松葉牡丹

豬身上的骨頭有多種，常拿來燉湯的有大骨、排骨、豬支骨、腿骨、
頭骨；一般小攤販和飲食店慢工出細活熬出來的湯頭，大多是用頭骨；
大骨、排骨等較貴，成本太高多用於自家餐飲。
我常戲謔著說:[前輩子或許是生做狗兒，特愛啃骨頭的]，舉凡雞骨、
鰱魚頭、豬骨...尤其是豬支骨(肋排)、排骨，是我一直堅持的死忠；
即使牙口已經沒那麼鋒利硬實，看到骨頭不啃，實在覺得對不起原生者。

一般人不太會分豬支骨的優劣，我也是經常吃磨出來的經驗談。
好的豬支骨，是扁平而筆直的，骨肉緊緊相連，而且多為瘦肉，質地
細緻柔嫩，纖維組織細密，燉煮兩個鐘頭左右，就能將豬支骨咬碎；
吸取豬支骨裡的骨髓。

有許多大賣場，經常會好壞参做堆，比較差的支骨是圓形成彎狀，沒什
麼肉，骨頭咬不碎還很容易傷牙齒(太硬)，也吸不到骨髓。
 
豬支骨含有的鈣、磷、鐵、鈉等多種礦物質元素和蛋白質等，
都遠遠超過豬肉本身，而且具有很好的醫療保健作用。多數人均
拿來熬粥，餵食嬰幼兒，希望能發育得健壯挺拔。

這次在愛買選購的豬支骨，是我最稱許的一次；不但骨長肉多，
價格也十分討喜，一斤還不到60元，能隨心所欲的挑揀。
 
作法::1.先將豬支骨用滾水川燙，去淨血水和油垢。
          2.薑片和燙過的豬支骨放入鍋內，加入2000CC的水來煮。
 
丫頭說很想吃青木瓜燉湯，食補重於藥補，心理作用影響生理；
女孩子長大了，社會風氣在變，她們的思想邏輯也跟著轉變，
我這當媽的哪有不配合的道理，反正自己也超愛啃骨頭喝湯的。

青木瓜在台西買，一斤才17元，這樣一個一斤多重27元。
市場和挑著叫賣的菜販，青木瓜賣得較貴，一斤在25～30元之間。
老薑洗淨，準備切成5、6片小指寬的即可。
內含豐富的木瓜酵素，可以分解蛋白質，有助於身體對蛋白質的吸收。

3.青木瓜將皮徹底洗淨，去籽切成塊狀或條狀。
4.杏鮑菇準備一支，洗淨切成豬支骨的條狀。
 
5.豬支骨滾燒一個鐘頭後，將青木瓜和杏鮑菇放入一起燉燒。
 
青木瓜大約煮半個鐘頭後，就相當柔軟，用竹筷子輕輕一插就能貫穿，
此時再放少許鹽巴即可起鍋。
 
這樣一碗青木瓜燉湯，湯頭很清淡，有濃濃的瓜香；青木瓜燉熟透後，
味道比冬瓜好許多，類似南瓜的綿密可口，連著皮一起吃，沒有雜質
也沒有異味，湯裡有些許青木瓜的自然甘甜，一點也不油膩十分爽口；
據說>>青木瓜內含青木瓜素，有豐胸、美白、緩解便秘、順經、
緩解經痛、治青春痘、淡化細紋、手術後消腫消炎、產後催乳等效益；
好像都很正面，大家這麼說，也沒啥副作用，就沿用下來囉!!

小丫頭和我分享她喝青木瓜燉湯的效果，丫頭說:【真的看得到進步】，
我也樂觀其成；也的確好喝，青木瓜又耐放久藏，不易變質，今年冬天，
好好多利用它來幫丫頭調理身型，希望能達到丫頭想要的效果。
  
 搭配著我自己調製的辣椒蒜頭醬，真是美味無比，幸福滿溢。