滿意度：
商品：四川料理年菜
生產地： 台灣(含台澎金馬等離島)
今年家裡的團圓飯,可是吃得熱鬧有餘;笑聲不斷,好久好久...沒有
這麼熱鬧啦!!好像辦酒席一樣,小妹準備了12道菜色,象徵著
月月順心,月月滿意;討喜的菜色堆得滿桌,連大鍋雞湯都無處可放,
家裡的成員剛好也是12位,似乎都是事先預約好的.
看著家人笑開懷的臉,祈福著事事順心,平安喜樂.
首先端上桌的,就是這道[滷味拼盤],這道菜是家鄉菜;一定
不可或缺的.
每年只有裡面的食材做變化;牛筋' 牛肚' 牛毽子' 豆乾' 滷蛋'
素几,切了滿滿一盤,堆疊的非常漂亮,淋上醬汁,灑上蔥花,開胃菜
就是那麼花俏又討喜.
【金玉滿堂】是一道年節討吉祥的年菜。
食材就只有碗豆和絞肉，讓大珠小珠落玉盤的經典辭藻呈現，
在大年夜的餐桌上。
用打油水的烹調法，讓碗豆吸飽了湯汁，釋出甘甜的原味，
是一道下飯菜；完全不用費力的咀嚼，就能輕易入喉。
(這道菜是要加糖的,微甜...象徵著甜蜜在心,珠圓玉潤,萬事齊備)
[去骨麻辣雞]這道菜是大小通吃,天下無敵的名菜;不吃辣椒的都會買單.
媽咪親手調理的涼拌雞,是無人能及的;不僅用料大方' 實在,還必須是土雞
大隻腿,棒棒腿和一般生鮮超市買的雞腿,媽咪都不會選用,肉質要Q彈有
韌性,質地還要輕甜爽口,單就這一道的食材,大約都得花上250元左右;
剔除的雞腿骨,就放在大鍋湯裡.
年菜中吉祥如意的典範>>【炒滑肉】。
非常簡單易取的食材，幾乎每個眷村家庭都會烹調的一道開胃菜。
肆川菜的炒滑肉,重點就是要用泡嫩薑和泡辣椒這兩味。
這兩種泡過的配料，會讓這道菜大大的加分;只要是在我家吃過
這道菜的來客，都會念念不忘；讚許有加>>太開味啦!!
【彩繪三鮮】是小妹的拿手菜,逢年過節都會料理的菜色;食材有>>
蹄筋、海蔘、鮮蝦、葫蘿蔔、扁豆、香菇 ' 荸萕；這道菜是我的最愛。
裡面所有海鮮食蔬，都是我所喜歡的.
特別是蹄筋和海蔘,軟嫩綿密,口感超潤滑,海蔘零膽固醇,是一道
色香味俱佳的菜餚。
[干貝燴香菇],卦菜仁素炒'煮湯'泡菜都好吃,用新鮮香菇切成大薄片,
干貝捏成細絲,先爆炒過,再將川燙過的卦菜仁和香菇放入,加一瓢高湯,
放適量的鹽調味即可.
[水煮蝦]是道極簡易又快速的料理;燒水放入薑絲'蔥段'酒,滾開後
將草蝦放入,蝦殼變成紅色即可撈出;另用沾醬(芥末+豆油)或海鮮
調味料均可.
[佛跳牆]~~~家裡沒有專用砂鍋,將就用電鍋盛裝,裡面的材料
十分多樣化;有>>有
白菜、竹筍、蹄筋、魚皮、香菇丶鵪鶉蛋、炸排骨、芋頭、
栗子、干貝、鮑魚、高湯,比較耗時好工的工夫菜.
[甜八寶飯]的材料>>
圓糯米 2飯碗，冰糖，豆沙餡，豬油，蓮子 ，甜納豆
紅棗，橘餅，葡萄乾 ,喜歡的甜點零嘴乾果,也可以添加,
一定要蒸透軟綿才會好吃.
[紅燒牛肉]>>紅'白蘿蔔和牛腩;這也是道耗時的料理,需要慢火燉熬,
牛腩要夠入味,易嚼好吞嚥,才是上品;蘿蔔吸取湯汁的菁華,味美營養,
十分可口ㄜ.
團員年夜飯的熱鬧景象,西式餐桌還不夠座,我和丫頭都沒入鏡;
連(妞妞)這新成員,今年都領到紅包囉!!年夜飯熱鬧豋場,好喜慶
又和樂的開心夜晚....
這道蒸魚是最後才上桌的,家裡的習俗這尾魚是一定不能吃完滴,
要取[年年有餘]的好彩語.
咱門家小妹可是料理入門的廚藝高手,開過館子,學過不少名菜,
端上桌的菜色和五星級的沒啥兩樣,經常讓人讚不絕口;好料理'
好美味'好節慶'集三好就成了大好;2011鴻運大開,喜事頻傳.....
願世事順心,吉祥如意;媽咪鳳體安康,家人心想事成，社會安康
合諧,風調雨順.天下太平.
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