很少會有機會嚐到飛虎魚的滋味，這種深海魚類並未廣受饕客喜愛，
實有多種因素。這次丫頭得到口碑卷，才能品嘗到飛虎魚魚下巴的美味。
大家都很愛吃鱈魚，除了肉質細嫩、厚實，細剌極少，且肉味甘美。
北歐人稱鱈魚為餐桌上的營養師。
清蒸、乾煎、紅燒、焗烤，都能得心應手的將鱈魚變成珍餚家饌；
這種類別我都試過，還是衷情於清蒸。
這是魚尾部分，我從頂樓花園中摘了生薑、青蔥、朝天椒和蒜頭，
自己每天勤澆水好照顧的結果，自給自足是沒多大問題的；以前住
公寓或大廈時，是沒有足夠的陽光日照，所以才沒有自己種菜的
想法。如今早晚澆花；除草、殺蟲、施肥，變成生活中的例行公事，
而感到生活的充實和滿足。
尤其是這些辛香料，經常會貴得離譜，現在頗有成就感的。
利用冰箱現有的絲瓜，對半剖開去掉中間較老的穰，讓口感更加
清甜。去皮洗淨備用。
將絲瓜切成兩指寬，平鋪於盤內；稍微撒些薄鹽即可，絲瓜的原汁
原味就很輕甜，無須加入太多調味。
將醃漬好的鱈魚鋪在絲瓜上，湯湯汁淋於其上，在沸水中蒸煮12分鐘
左右即熟成。
這是已經蒸好的絲瓜鱈魚，蒸出來不少湯汁，原本想利用湯汁來做
最後的畫龍點睛，想著自己一個人吃就作罷，若有客人的話，就會
讓擺盤更客製化，增加視覺和味覺的效果。
第一次用絲瓜做底，鱈魚的鮮味都沁入盤底，絲瓜飽吸湯之後更加甜美，
這道菜應該更適合家有老小，牙口不好的，不油不膩，營養價值高，又
清淡爽口，葷素兼備，對自己隨手拈來的食材，特別嘉許。
除了醃漬時用的米酒和低鈉鹽，完全沒添加任何調味料，就是用極簡單的
薄鹽，就能帶出美味鮮嫩的滋味，唯有新鮮的漁獲才能達到這種境界。
夠新鮮鱈魚，肉質才會有彈性，纖維質好才不容易碎裂，好咬、易嚼、
真爽口，老王又開始賣瓜啦!!
飛虎魚下巴~~我準備用紅燒的來品味。也是用冰箱內現有的食材；胡蘿蔔、
莧菜梗、朝天椒、嫩豆腐一盒、少許青蔥和蒜頭、薑片。同樣的也先將魚肉
用酒+辛香料醃漬約十來分鐘(去魚腥味)。
紅燒魚肉時，我都喜歡將魚先下鍋油炸，讓外皮有大過的香氣，也好定型。
接著將辛香料下鍋爆香。
讓魚下巴的雙面都略煎成大麥金黃色，再將備好的時蔬加入。
莧菜梗我都會先去除老筋，讓口感更佳。胡蘿蔔和菜梗都需要用湯汁來軟化。
加入300CC的清水燒開。
盒裝嫩豆腐切成大塊狀置入，調味料除了鹽巴我還加入了醬油膏，增加其
濃稠度。大約用大火烹煮10分鐘即可乘盤。
起鍋前加入青蔥攪拌一下，增加色彩上的亮度。
這些食材調理出滿滿的一大盤，我做菜喜歡放很多不同的配料，讓一個人的
餐桌上顯得更有變化。
今天的晚餐雖然只有一個人享用，缺少丫頭的讚美，在美食前，下飯菜確實
讓我又多添了一碗飯，自己愛料理的好處，就是隨心所欲將食材發揮到最佳
狀態，然後品嘗結果，享受成品的喜悅。
雖然兩道均為葷菜，蔬菜的比例卻不少，還有豆類來均衡，維他命A+各種
雖然兩道均為葷菜，蔬菜的比例卻不少，還有豆類來均衡，維他命A+各種
營養素都包含其中，色香味兼顧，即使宅配的漁獲，也能嘗到新鮮的滋味。
飛虎魚下巴的肉質厚實有嚼勁，很容易入味，魚刺不多也挺討喜。嫩豆腐
更添美味，在這五味雜陳中更能凸顯每種食材的鮮嫩度；豆腐+魚肉本來
就是很麻吉的，飛虎魚下巴的肉還不是普通的多，腮幫子兩側特別豐厚，
就像一般魚腹部的肉質，特別好吃。愛吃魚的我很開心有了新的資訊，
不出門用宅配就能吃到新鮮味美的漁獲，現代人越來越有福了。
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