松葉牡丹

[志明牛肉麵館]曾榮獲2010年台北市牛肉麵節季軍，清爽的牛肉湯頭，掩不住牛肉散
發出的香氣。這次團購卷$75元，就能品嚐一碗150元的清燉三寶麵，外加30元小菜。
偏愛麵食的我，被這團購好康給吸引，忍不住就預訂了兩張，想說來一趟台北不容易。
請好友作陪一次就享用兩種口味，卷已經買了快一個月，總算找到願意陪我一起去吃
牛肉麵的夥伴。 想吃的慾望，就是會找一堆理由，來滿足自己的口腹之慾。



因為參加ㄌ台北牛肉麵節，曾榮獲料理王廚藝大賽第三名，就此打開其知名度。
位於龍江路車水馬龍的大街上，附近賣吃食的店家不少，沿路找過來聞到牛肉湯
的濃香，就知道差不多到位啦!!

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晚餐時間差不多有八成的食客，有學生、上班族、外帶、家庭成員、還有像我
這樣的外來客；內搭和一般牛肉麵館的裝潢相去不遠。

小菜櫃內也有差不多的小菜-滷味、豆皮、皮蛋、海帶拼盤等。

團購卷的附贈小菜，就是小黃瓜和高麗菜，沒多餘的可挑選。看起來還挺新鮮的...
小黃瓜沒入味；高麗菜醋酸味太重，兩樣小菜都不和我們的口味!!

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廚房作業就擺放在進門處，這樣很容易吸引饕客上門；香氣會引嗅覺靈敏的；
熱氣騰騰的滷味和牛肉湯，更容易讓飢腸轆轆的食客，自然就上門，因為視覺、
嗅覺都很順從心意的。

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還有其它涼拌小菜，還待價而沽。 第一次看見有涼拌蕃茄，很好奇....

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兩鍋滷湯裝滿了蘭花干和油豆腐，這些小菜都是小吃攤永不敗的長青樹；
物美價廉很討好。 稍微切兩刀，灑點蔥花，淋點醬汁，就相當可口。

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志明牛肉麵館的價目表，牛肉分成清燉跟紅燒兩種，還有其他品項，種類還不少。
紅燒類和清燉類，都有細分牛肉、牛筋、半筋半肉、牛雜、三寶、牛肉細粉這幾種。

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每一張桌上，都準備好的調味醬料，辣椒有兩罐>>辣椒醬和辣椒油。

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這碗是我點的[清燉半筋半肉拉麵]，份量算不少，筋肉各半給的份量不嫌小氣；
湯頭味道很清爽，還算甘甜，不會油膩，肉質好咬易吞嚥，牛筋超滑嫩的，
可以說入口即化，煮得軟爛好入口。

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半筋半肉麵一端上桌，先拍照存證之後，再喝一口清湯，嚐是不加辣椒的原汁原味；
湯頭的味道還算鮮美，搭配上彈牙滑順的麵條，(麵條用的是拉麵，吃起來比較有口感)
湯喝起來不油膩，麵條Q彈有咬勁，牛肉軟爛適中，添加紅油辣椒後，色澤變得更紅潤，
味到感覺更合口。算是還不錯吃的牛肉麵，第一次嚐試沒有踩雷就不錯啦!

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這是好友點的[紅燒三寶麵]，有牛肚的韌與腱子肉的嫩，再夾雜著滑嫩的牛筋，
鮮嫩多汁的牛肉在嘴裡越嚼越香，彈牙的牛肚與潤口的牛筋，好友形容美味又滿足！
牛肉不會太老，也不會軟爛到無嚼感，就是剛剛到位，特選以上等麵粉製程的手工拉麵，
保水度與彈Q度都挺不錯的，整體上相當滿意。

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紅燒類的湯頭，加入桂枝、八角、花椒...中藥包，還有炒香豆拌辣醬，醇厚溫潤的口感
帶著些微香辣的滋味，既濃郁又散發出中藥特有的氣味，喝一口濃湯，和清燉的爽口清新
卻有不同。碗麵的份量對我們來說，是算量多有大碗的樣貌。至少讓我們看了很滿意。
團購卷能用半價品嚐，當然是件樂事，好吃的美食也不會寂寞的，品質和新鮮度的把關
很重要，想要留得住客人，繼續保持原汁原味，不取巧、不參假，消費者的味蕾像雷達，
不得不謹慎。