五十年老店的台南周氏蝦捲,堅持傳統風味,嚴選上等新鮮食材
製成。蝦捲的內餡,是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦,加上
上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,外皮則以豬
腹膜(台語俗稱:網西)包裹後,在裹上一層特製裹粉,下鍋
油炸而成。
炸物一向是我偏愛的美食,因為吃起來香酥,又能隨身攜帶著,
走到哪吃到哪,相當的便利性。此款蝦捲,已經吃過好幾回,
這次尾牙饗宴,老闆希望每人貢獻一道拿手菜,我就想到周氏蝦捲,
價廉物美好吃又討喜。
 
 
 [周氏蝦捲]曾獲選為2006年府城十大伴手禮第一名的殊榮。
每盒裡除了蝦捲10隻,還有調味包和油炸粉包,自己在家學著
料理方法炸來吃,一樣有餐廳等級的好味道。
 
「周氏蝦捲」大膽用料,精心選用每公斤約約一百尾的新鮮火燒蝦,
由於火燒蝦體型肥大,肉質鮮嫩多汁,使新鮮火燒蝦加上份量
足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合。
成分:蝦仁、豬肉、芹菜、蔥、豬腹膜、調味料。

「周氏蝦捲」內附調味包和油炸粉包還有芥末醬包,喜歡怎養搭配均可。

這盒蝦捲是朋友贈送的,這種冷凍食品,很適合存放在冰箱內,隨時
取用宴客都很方便。用方簡單、易學,相當受消費者歡迎。
先將蝦捲裹上油炸粉,家裡的炒菜鍋就能派上用場;用了一碗健康油,
加熱至60度,將蝦捲慢慢置入,剛下鍋先不用翻攪,拿著鍋柄搖晃一下
只要不沾鍋即可。蝦肉等不需要花費太多時間油炸,大約中火炸3分鐘後,
改成大火加熱增色逼出油,再用漏勺瀝乾油,切半盛盤即可。
 

尾牙的菜色非常豐富,都是同事每人提供一道菜的成果,老闆另外
添加了5道菜合計有十四道菜之多。第一次吃尾牙,是靠大家發揮
手藝,提供的拿手好菜,所以特別令人期待。
有生炒花枝、紅燒牛筋、鹽水雞、鹹酥蝦、鹽水鵝、豆干肉絲、香豬捲、
酸菜肚片湯、烤魚、生魚片、紅燒豆腐蝦、烤鴨一鴨三吃....
 
今年很難得大家聚在一起用這方式聚餐,讓每個人都有參與感,
也多了許多討論的話題。談笑聲中還有摸彩、說笑話、比起在
餐廳用餐的氣氛,要好得太多。
男同事大部分都喝啤酒,我可是滴酒不沾的,老闆也準備了不少
飲料,有柳橙汁、青草茶、可樂等。
 
 
周氏蝦捲的確令人食指大動,是最快秒殺的一盤菜,再拍的時候
已經被生魚片取代了。菜色多集各家之大成,有川式、廣式、台式、
客家菜,這種一人一菜的方式太有趣了;老闆還發給大家獎勵金,
這次摸彩小中500元,聊勝於無(因為有3位同事摃龜)。
2013已經成為歷史,一年的時間感覺上越過越快,每年冬天倍思親,
圍爐團圓是人生最盼望期待的。

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