兩大輪巨無霸型的黑輪湯鍋，總是裝滿到不行的食材，排隊的饕客引頸企盼，
就怕自己喜歡的黑輪會被掃空，店家補貨的行動非常迅速，攤車周圍有助手，
才能保有如此圓滿的現象。
據說每天幾乎都是座無虛席，誇張的只有親眼目睹才會相信；大過年的逢甲夜市
滿市人潮，人擠人的現象，就好像每年迎接元旦，看101煙火秀表演，退場回家時，
黑壓壓一片人頭的場景。
逢甲夜市裡阿華黑輪店就有兩家，老店和分店近在咫尺，在排隊的當下，
我們兵分兩路，看哪一家比較能夠先吃為快；品質差不多，人潮也一樣多。
雖然天氣有點冷，站在攤位前感受著滾燙的煙霧，瀰漫著食蔬的香氣，即使是
人潮擁擠，即使大家都不相識，年節熱鬧的氛圍，都會在每個人臉上露出欣喜。
饕客選樣的手快捷靈敏，店家修剪、盛裝、淋醬、舀湯的動作迅速確實。
排隊移動的腳步很快，人雖多，屋內擠滿著饕客，還是要挪出空位才行呀!
店家備用的食材，將近有四十種之多，比我們平常光顧的黑輪攤車，要多上幾倍。
苦瓜、金針菇、高麗菜捲、玉米、黑輪、貢丸、豬血、米血、豆皮、海帶.....
店家特調的醬料，就是好吃的訣竅，每家主廚都會有私房秘密武器；
醬料集中在餐檯上，已裝好一小碟一小碟的量(好少)，醬料甜甜的，
沒有特殊的驚喜和感受。
這樣兩大碗175元，湯汁很清甜，不膩、不澀，熱騰騰的喝了暖胃。
高麗菜是我喜歡的口感，不很軟爛，嚼得到些許的脆感；忘了點苦瓜
和油豆腐，選樣的當下，每一樣都在向我招喚~~
來逢甲夜市就是嘗鮮，每一樣名點都想來一下，不是要一次吃到飽，只是
想要嘗試響噹噹名號的精髓所在為何?
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