端午粽香-大干貝.北海道香菇.蛋黃爭豔 (圖片看不見請點閱)
去北海道旅遊，在狐狸村買的乾香菇，今年端午節剛好派上用場；買了很多包，
炒菜、煮湯、拌麵都好方便，一包可用好記回，香味夠，菇質好，韌度佳，
買到真是賺到。
這次僅用一包來發泡，大的切成對半和豬五花肉，先用幾味醬料醃製入味後，
大半鍋的香菇肉，大約可包100粒粽子的量；即將要上場啦!
我喜歡這款肉飄香粽葉，這兩天在市場購買，價格狂飆，一斤要價100元。
糯米也漲、蛋黃更脹得離譜，算粒的，一盒100元，每年大家都愛吃，
非它不可；忍痛也要買啦!(明知蛋黃膽固醇高，還是很多人愛)
還有大干貝，乾的一斤3000元，漲聲響起，為了一年一度過端午節，
方伯伯眉頭都沒皺一下，照樣買下去；為了明後天兒子、孫子都要
回來過節，每年例行包粽子的重責大任，就得靠八十歲的阿姨了，
我過來是當助理幫手，順便學習，以後想吃就自己來囉!
我去伯伯家的時候，阿姨已先將蘿蔔乾、蝦米、紅蔥頭爆香，老遠就聞到香氣；
阿姨以前開過早餐店，雖然有了年紀，這些料理活還難不倒她。
阿姨包的是台式肉粽，糯米選用長米，花生選顆粒肥大的，先泡過之後，
再和泡過的糯米加鹽巴來拌攪。
阿姨是包粽好手，每年都為一家大小愛吃的粽子絞盡腦汁，餡料固定得要花生、
干貝、蛋黃、豬肉、香菇、蘿蔔乾(有時會換成栗子)。
用兩片粽葉交錯重疊，在1/2處圍成喇叭狀，開口要大些好裝料，粽葉要留多點，
才能捆紮時密合不漏。
中間第一層放爆炒過的紅蔥頭；第二層往上疊三層肉和香菇。
料多就一定好吃，阿姨調料是美味的保證。
接下來就是大干貝和鹹蛋黃各一，瞧一瞧~是不是好想吃一口呀!
最後覆蓋一層糯米，將餡料整個包住，雙手抓緊，將粽子的稜角抓好，
用棉繩捆紮好，一定要綁緊，煮的時候提拉才不會露餡。
阿姨將棉線一串20扎好，掛在碗櫃上，綁一個粽子就吊著，這樣可測試
每個粽子是否禁得住垂掛，不至於爆餡。
包粽子在各省分也有不同的做法，台灣肉粽差不多就這樣。
阿姨家的大煮鍋，就是以前做生意用的湯鍋，一次可煮60個，要等水開之後
將所有粽子順序加入。阿姨說剛放第一串(20個)，得在鍋中上下提拉幾次，
讓粽子米粒結合更紮時；大約要煮1個多鐘頭才能完全熟透。
包粽子繁瑣工作真不少，以前自己包四川粽或廣東粽時，也沒那麼多的牽掛，
調味好了包緊就是；不過我相信一分錢一分貨的真理，用心做才不至於浪費。
這粽子一個就相當一碗飯，比市售粽子要大得多，阿姨說:[一個的成本價就超過
60元，自家人吃就是要用好料，外面可吃不到了啦!]
我就是喜歡吃這種煮得黏稠緊密的肉粽，粽香四溢，一口咬下滿嘴芳香；
煮得恰到好處，軟而不爛，顆粒分明，花生綿密、香菇柔韌、阿姨調味
均勻，實在有夠讚!
我總計包了30個粽子，忙了一早上，功夫不精確實耗時費工，這次包粽子
體驗，讓我從頭參予，留下深刻印象，以後就不會忘記啦!
辛苦的耕耘才能有美好的收成，看見自己包出來的粽子，模樣超級可愛，
完整又漂亮，這就足夠寬慰啦! 多謝阿姨的諄諄教誨，又多習得一門手藝囉!
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