松葉牡丹

 

平常下班後，都會去公司附近的家樂福逛逛，對於生鮮部的漁貨特別有興趣；

以前很愛買台灣鯛回家紅燒，也喜歡買隻土雞再請工作人員幫忙切塊，回家

家幾朵香菇，就能煮鍋香噴噴的雞湯；大賣場是採購食品方便的場所，乾淨

又明亮，我喜歡這種清新舒適、能逛半天還能看書的地方。

 

 

量販店生鮮部經常會有這類產品，有魚類、蝦類、蝦仁類、鱈魚、花枝等，

提供不少優良的水產品，也會有優惠實在的價格，來回饋消費者；今天聽

到廣播，循線追循而來，149元的白蝦，現在只要99元；看見不少婆婆媽媽

在搶購，剛好有這需求，就拿了一盒去結帳。

 

 

打開看看內容物，退冰後還不錯，蝦隻體格健壯、肥碩、飽滿、沒有

病歪歪的現象，我很怕牠一退冰，就整個癱瘓、垮掉，那就糗大了。

 

 

準備的食材有:彩椒、薑絲、蒜片、辣椒、蔥段、007白蝦王

調味料有:低鈉鹽、清香油、米酒、番茄醬、高湯 

 

 

做法:1.先放一茶匙清香油，將辛香料爆香，從鍋邊淋入一大匙米酒，帶香氣

           迸出，加入一小碗高湯。

 

 

2.彩椒切絲後，先川燙回軟後備用。          

 

 

 

3.將彩椒置入鍋中，加入半茶匙番茄醬，少許低鈉鹽拌炒。

 

 

 

待高湯快收乾時，白蝦的蝦殼已呈現橙紅色，熟成度是最佳狀態，乘盤即可食。

 

 

晚餐四菜一水果，自己料理健康、美味又便宜，經濟實惠，是目前省水

最好的料理方式。

 

 

蝦隻尾尾都比中指長，紅豔豔的色澤，不但賞心悅目還增進食慾；

糖醋味特別能生津開胃，嗅到酸溜溜的醋味兒，就忍不住大啖其味。

 

 

看看肥美的蝦肉，肉質佳、韌性強，柔軟易嚼是配飯的好料；大買場的生鮮貨，

的確能帶給不少人便利的選擇，這也是慢慢取代傳統市場髒亂的趨勢；對於

消費者來說，能買到價格便宜又好吃的食材，就是好康，就會成常客。

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007白蝦

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今天的午餐，用昨晚的隔夜飯，添加了一些配料，有胡蘿蔔丁、芹菜梗、一顆雞蛋、一條蒜味香腸、

少許洋蔥丁、蔥花，幫炒飯打扮一下，一個人的便餐，也要有色香味的視覺美感。

(經濟、簡便、便宜、好吃，就是我生活的節約元素)。

花少少的ㄎㄎ，炒出來的模樣還十分討喜，顏色、氣味、口感，五味俱全，一個人的簡餐，大約20元

的材料就能搞定。

 

 

【台畜蒜味香腸】我偏愛帶蒜味的香腸，有時逛夜市遇到烤香腸時，聞香駐足非吃不可..是經常有的事，

  手拿竹籤串，還必須拿兩粒剝好的蒜頭，一口香腸一口蒜，香味滿嘴也不擔心蒜味貽禍。

 

 

賣場的冷凍櫃裡，各家香腸排排站，都是知名廠牌，最終我選擇了[台畜蒜味香腸]來豐富我的食材。

業者精選新鮮國產後腿肉，搭配天然中式香料，長時間醃漬入味，外觀紅白分明，口感紮實有咬勁，

是家庭主婦廚房的必備好料。

 

香腸紮實的肉感中，蘊藏著獨特蒜香，肥、瘦搭配勻稱，讓人品味再三，回味不覺，齒頰留香。

 

 

一盒有480g，大約12條左右，一盒夠我吃一個月之久。

沒買豬肉的時候，香腸是最容易打發一餐的料理食材，只要添加一些蔬果根莖類的食材，

就能美味上桌。

 

香腸用蒸的、煮的、炒得、煎的、烤得都很合宜，我喜歡和煮飯同時合併，

飯蒸熟了，香腸也熟了，切成薄片搭配蒜片或蒜苗段來吃，都是很不錯的

快速料理。

假日的午餐，可以讓自己放輕鬆，省事、節約、清冰箱，這也是我最樂見的好習慣；

冰箱內有的食蔬，都很適合拿來切丁、切成段、切碎末來拌炒，炒飯；炒麵、炒餅

大快朵頤，好吃易入味有經飽，省錢大作戰，營養又豐富。

 

沒買肉的時候，我也會將香腸切成豆丁，煸炒後和豆乾丁等混合，也超下飯的。

 

偶而煮個鹹粥，添加些海產~蛤蠣、蝦仁、蚵仔、海帶芽、香腸片、蓮子...

我是看見冰箱內有啥就加一點，並沒有特別去添購，吃的時候撒些胡椒鹽，

風味特佳，妙不可言。

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香腸 炒飯

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粉蒸肉是中國南方的特色菜式，川菜料理中也占有一席之地；記得小時候

家中的年菜，每一年都有粉蒸肉的大堆頭，爺爺奶奶特愛吃的一道菜，因為

老人家牙口不好，粉蒸肉能滿足他們的口腹之慾，肉底下墊的有時是芋頭；

有時是地瓜；有時換成紅白蘿蔔或洋芋塊，這就是看當時菜價而決定選項。

老奶奶的廚藝可是一等一的，現在回想起來有點可惜，很多老奶奶的拿手菜，

現在都已失傳，當初年紀小，就沒學著做，現在想吃....到哪去找??

 

 

老奶奶做的粉蒸肉，可將肉片蒸到入口即化的程度，肥而不膩，

最愛用蒸肉粉來拌飯吃，集眾多香料於一身的粉渣，綿密香醇

完全不輸給主角梅花肉片；(小時後不敢吃肥豬肉)，蒸肉粉內

的油質，卻完全不感油膩，那就是肥豬肉釋出的呀!!

 

 

以前老奶奶都自己做蒸肉粉，現在可方便得多，現成的香辣蒸肉粉，超商、

大賣場都能選購，料理起來超方便的。只要挑選主要食材，沾粉和調味醬料

都有附帶，完全不用掛心，按圖示做法一步步來，時間掌控得宜，一道好吃

又體面的大菜[粉蒸肉]，就能堂而皇之的上菜，也能得到大家的讚賞與爭食。

一包香辣蒸肉粉內，有兩包蒸粉，兩包醃肉調味料，是一斤梅花肉的用量。

 

 

一包蒸肉粉的量，通常我喜歡蒸肉粉放多一點，就是喜歡米粒沾滿油脂的

香氣。下次試著自己來做蒸肉粉，感覺不困難的方式，聞著有八角的辛香。

 

 

粉蒸肉的醃肉料理法：

1.先將五花肉切成厚度約0.5公分的肉片，(厚度可自行調整)。

2.五花肉切片後，加入調味醬料攪拌均勻。

   把作法1加入作法2中，攪拌均勻醃漬約40分鐘，使其入味。

 

 

粉蒸肉的材料：

五花肉450g、蒸肉粉一包、洋芋3個。

我這次別出心柴，用半顆咖哩塊來拌醃洋芋，讓整鍋粉蒸肉更添香氣。

 

 

家裡沒有蒸鍋，就用炒鍋來替代，加入600CC清水，水開後將蒸肉粉置於

網架上，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火蒸20~30分鐘，視軟嫩度而定。

 

 

 

看冰箱內還有一條胡蘿蔔，一起加入醃漬，顏色看起來也有層次些。

 

 

先將醃好的肉片裹上蒸肉粉，要面面俱到才會好吃。

 

 

 

將肉片放置於洋芋等打底好的蒸盤中；將剩下的粉料再倒入盆內。

 

 

放入已滾燒的炒鍋中，蓋上鍋蓋用中小火慢煮，大約一餐飯的時間；若沒

把握，可於蒸煮半個鐘頭後，掀開鍋蓋看肉片是否已呈透明狀，用筷子一

戳即穿透，就表示已完全熟成，可端上桌大快朵頤囉!!

 

 

這鍋大約蒸了25分鐘及熟成，因為肉片並不厚，洋芋也容易熟；

若換成芋頭，時間上就得加碼。

 

 

第一次添加了咖哩，想嚐試不同風味的口感，結果出乎意料的美味，

色澤上更顯金黃，比加點醬油的看上去更漂亮；香氣更勝一籌。

 

 

以前三層肉我可是不曾動筷，時間會讓很多人改變飲食習慣，年紀大了；

牙齒已力不從心；偶而為之的貪嘴；都能有好理由讓自己嚐到美味。

 

粉蒸肉和粉蒸排骨的做法一樣，以前不敢吃肥豬肉時，都用粉蒸排骨來替代。

現在可不同非粉蒸肉不可，大塊大塊的三層肉，肥滋滋油亮亮，一塊挟著吃，

完全沒有可怕的肥膩感，這種心理層面的改變，以前我可是完全不能置信的。

好吃的粉蒸肉料理一點都不難，把握住食材的新鮮度和比例，時間掌控好

火候拿捏住，大師的好手藝也不果如此；好吃的粉蒸肉大夥兒都能料理。

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老奶奶 五花肉 洋芋 香辣 胡蘿蔔 粉蒸肉 老奶奶的偏方 松葉牡丹愛分享 松葉牡丹愛美食

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冬天最想喝碗熱騰騰又濃郁的補氣、補血四神湯，除了喜歡小腸、
豬肚和排骨類有肉味的主食，四神湯的中藥材中，有不少藥引子
對身體有益，既可補充營養又有療效，四神湯是最佳藥膳。
自己買食材和藥材，DIY動手做，不但能喝得痛快，還能任意添加
喜歡的肉品，想喝幾碗就幾碗，營養、衛生又能補身。

去中藥行買藥材，經常都會不由自主的，看到這也想買，看到那也想買，
尤其是最近冷冬，不少人喜歡自己去中藥行抓藥膳藥材，看著看著就請
店家照樣來兩分，放在冰箱內隨時想吃就自己煮囉!!
通常四神湯、四物湯的藥膳，四人份的藥材大都是100元。

這就是看著別人在抓的藥材，滿滿一桌大約20份的量包，也跟進買的。

這幾味也是準備年菜應景的藥材。感覺今年的參鬚特別貴，一小束100元.
干貝這些才2兩，就要價260元，佛跳牆就需要添加這來增鮮。
三奈是買來準備醃製臘肉用的。


[四神湯]多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，
部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材，
其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切小片，其他四種藥材
均含有大量澱粉質，煮熟後可直接食用，非常好吃。

店家自行調配好[四神湯]的整袋包裝，有不少蓮子，比外面夜市買的要
划算許多。由於四神湯藥材有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀；可添加蛋白質增加
滑潤感，可加入排骨、豬肚、豬小腸等富含蛋白質食物較容易消化。


紅棗也是經常在燉煮湯品時，一定會放十幾粒入湯鍋裡添味；這次買的
紅棗品質不錯，甜度夠果肉豐。紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、
維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
　 現代的藥理學同時還發現，紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的
吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用。
這一大包夠應付一整個寒冬的燉品。

四神湯的作法：
1. 將蕙仁洗淨浸泡一會兒，豬小腸以可樂或用麵粉清洗乾淨，去除腥味。
. 將豬小腸切成手指長的小段備用。

2.準備豬尾排骨，這部分肉多細嫩，肉質滑嫩非常有啃頭，大約半斤量。

3.先用滾水將肉品汆燙去血水，續用大湯鍋裝半鍋水，將藥材先置入鍋內.
第一次用四神湯的藥材自己料理時，發現伏苓不易煮爛，所以這回就先
將藥材加入，希望能煮透透。


4.水煮滾後放入排骨，小腸、煮沸後再轉小火續煮約1小時，要不停的把
表面的浮沫撈除，以保湯汁的清澈和純淨。再加入米酒300CC。
營養多多的紅棗，每次都不忘多放十粒進湯鍋。趁小火慢燉時放入，能確
保完整顆粒狀。這包是已經處理過的去籽紅棗。

大約一個半鐘頭的燉煮時間，湯鍋內的濃郁藥材味，就會自縫隙中滲出，
滿屋子的藥膳香；自己煮的湯頭就是漂亮、乾淨，起鍋前再調味，淋少許
的米酒入鍋內，有些許的酒香，很適合像我這樣手腳冰冷的朋友來飲用。

用慢火燉出來的四神湯，所有的食材、藥材都是完整的。澱粉質多的藥材
讓湯汁變得非常濃郁。

排骨部分用筷子輕輕一撥，隨即骨、肉分離，對於我這愛啃骨頭的老饕
來說，骨髓的精、氣、神全部都融入湯裡，越喝越愛，越愛喝就經常做。
通常煮一鍋，大約可以連吃上兩天，配飯、或麵條都十分討喜。一鍋湯
就能搞定全家人的味蕾。

小腸雖不能入口即化，已經達到一咬就斷的境界，除了有嚼勁還有綿延
的層次感在嘴裡交替，這也是多數人愛吃大腸、小腸的不變定律。蓮子
鬆軟綿密，紅棗清甜，除了排骨有骨頭殘渣外，整鍋湯所有的藥材和肉品
換算起來，比在外攤吃一碗要經濟實惠有多多。花一點時間來疼愛自己吧!
藥膳DIY，其實很容易。

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材料:
白蘿蔔3條(5斤)、鹽(兩大匙)

作法:
1.先將蘿蔔表皮，用乾淨的菜瓜布刷洗乾淨，瀝乾水分。
2.連皮切成約1指寬的長條狀，再改刀切成食指長的條狀物。 
 
3.將兩匙的鹽加盆內攪拌，放置約3小時讓它出水。
4.將蘿蔔醃出來的水倒掉。

 
5.將蘿蔔排放在紗窗板上，拿到頂樓去曬太陽。
    
6.前幾天陰雨不斷，趁著有太陽的天氣，曝晒一天即可。
    右下角的照片，是已經曬過兩天的模樣，再曬上一天，即可來炒菜哺蛋或炒肉絲；
    自己製作的蘿蔔乾，完全不含任何添加物，用料實在，處理乾淨，食用超放心的。
    
這是曬過半天的蘿蔔切條，有一點乾扁；頂樓灰塵大，小蟲多，自己要吃的
ㄧ定要清洗過去除雜質才安心。
洗過後用竹籃來瀝乾水分。
 
取一布袋或麵粉袋，將瀝乾的蘿蔔條都放進去。
我直接在廚房料理台的水槽裡，底層墊一個有漏洞的蒸盤，將裝好布袋的
蘿蔔條擠壓好能均勻受壓壯致其上，再用一不銹乾托盤，將家中啞鈴(18P)
放置兩個壓在上面，大約壓了一整天即可。
 
醃漬所需配料

辣豆瓣醬2匙、麻油5大匙、冰糖3大匙、醬油2大匙、鹽2大匙、檸檬4個或
白醋2大匙。
冰糖要先加熱化開，再和其他調味料綜合。
我用做麵包、蛋糕的量秤來抓份量。
(調味料的份量，請依照自己喜好來斟酌調整)

 
將所有調味料加入壓榨好的蘿蔔乾中，醬汁要混合均勻醃過表面；
嗜辣的我加入兩匙自製辣椒醬，攪拌均勻後，再將醃漬的蘿蔔乾
放入乾淨的透明容器中，放入冰箱冷藏保存；醃漬2天即可入味。

 
第一次做蘿蔔乾就完美成功，給自己增添不少信心，5斤的蘿蔔，晒乾後還不到一斤
 也難怪市面上販售的蘿蔔乾身價不凡；以前總認為廉價的蘿蔔為何加工後會如此價差，
現在總算明白囉!!
 剛開始做蘿蔔乾時，以為5斤能做出好幾罐，還想送親朋好友，結果連自己吃都不夠，
尤其是咱們家的丫頭好捧場，每餐必嚐，右下角那一小碟，還不夠配她一碗稀飯；
看丫頭吃的開心，當娘的可是心花朵朵開呀!!
初試啼聲就能有好成績，怎能不雀躍。
味道嫌稍辣了點(丫頭不敢吃太辣)，其他無可挑剔；爽脆度~~聲聲悅耳，在口中咀嚼的
的口感，連我自己都滿意極了，恨不能挨家挨戶送上一小碟，來展示我的成果。

其實很多早餐稀飯的配菜，都可以自己來做，花瓜、豆腐乳、花生米等，方法都很簡單，
端看自己的興趣和時間，有了這次經驗，以後我就不用再去買辣蘿蔔乾了。

給自己一個大大的【讚】。

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前幾天去大湳市場買菜，竟然被我發現有一攤老阿伯賣海產的，
竟然有一大盆的大小蚌殼在叫賣，好幾位太太正在挑選，
我急忙加入採購行列；若再睌一點，可就要嘆十聲囉~~~

此味蚌殼滋味，我可是有十幾年未曾品長其味啦!!
想著不免垂涎不已....
小時候，經常在池塘、河溝裡摸蚌殼，各個碩大肥美，
哪像現在這款模樣，還是幼蚌就拿出來賣錢了，記得眷村
美味，這可是經典美食呀!!


在市場順便買了辛香料>>蔥、薑、蒜頭、紅辣椒。
老阿伯賣的蚌殼很便宜，一斤才20元，這麼一堆連買帶送的(小的)
只要20元，哇!!!可要犒賞一下貪吃的嘴和飢渴的胃囉!!

原本只想用青辣椒炒一大盤的蚌殼來解饞，可沒想到
川燙過後剝下來的蚌肉，只有一小碗的三分之ㄧ，幸好
冰箱裡還有河蝦，抓了一大把來補足蚌肉的不足，合併
海鮮雙味的口感，也是不錯的抉擇。


1.先用熱水川燙，再將蚌肉取出，一個個洗淨，
去除腸道的穢物(有人是完全不清除的，還特愛此味)，
我怕大氣塵受到汙染，海鮮類還是要顧及到衛生
和安全。
那些不知名的細菌衍生，能預防就多做點防患措施吧!!

這顆還是最大粒的，僅佔殼面積的二分之ㄧ弱，肯定是營養不良，
先天失調後天失寵，才會若得如此悲淒之貌....
還記得小時候媽咪挖出來的蚌肉，我一雙小手抱個滿懷，因為
滑溜溜滴，像是泥鰍一般，那時候媽咪料理蚌肉，根本不需要
川燙的手續，更添加了棒肉的鮮美和彈牙。

 
不誇張吧!!這麼一堆蚌殼，川燙後就這麼一丁點....
我是沖洗又沖洗，擠壓再擠壓，沒留下絲毫不相干的雜物。

將辛香料都切成絲或段備用；蝦子去殼挑除沙腸，
蚌肉切成食指大小，我用米酒先醃漬幾分鐘。

 
這道菜是屬於快炒類海鮮料理，青辣椒不易入味，要先乾焙過
使其鬆軟，快炒時才能入味；今天我用的辣椒太少，以前媽咪
幾乎用三倍的量，我們都特愛吃入味的青辣椒....鏟起備用。


 
油鍋加熱倒入兩湯匙食用油，將辛香料爆香，
加入切好的蚌肉拌炒，用大火快炒兩三分鐘後，
加入撥殼的河蝦，淋上一匙的醬油，少許低鈉鹽，
大火快炒待蝦肉泛紅，將蔥綠置入拌炒，起鍋前
淋幾滴香油添香增色即可。

 

令人懷念的古早味，蚌肉縮得幾乎快看不到啦!!  
 蝦肉鮮嫩，蚌肉飽滿耐嚼，的確是下飯佐酒的好料理，
看著這盤菜，腦海裡浮現的就是滿桌的食客，好多叔叔伯伯
配著撥殼花生，喝著紅露酒，划著拳，聊著天，一餐飯可以
吃上兩個鐘頭，童年的樂趣就在生猛海鮮和飛鳥鷺鷥的記憶
中沉浮......

細數那些熟稔的叔叔伯伯，還依然健在的幾希?
老爸!!這也是您老人家愛吃的辣味，邀您來品嘗唄!!
 
 
 

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滿意度：      美味度： 非常好  環境氣氛： 很好

 

 

 一個人的午餐，韭菜盒子輕鬆做，便宜又省錢，美味又衛生；
吃得札實且開胃，小韭菜讓齒頰生香，豆干潤口，豆皮酥香，
冬粉綿密，絞肉有勁，大咬一口...口口妙滋味，幸福的味道
就是自己動手做來吃。一個韭菜盒子..就吃得飽飽飽~~~

外皮香酥有點脆，內餡飽滿札實好多料，真的好好吃ㄡ。
想吃的朋友>>卡緊來呦，以免向隅。 

 
材料>>豬絞一斤、小韭菜一斤4兩、冬粉2陀、蝦皮小半碗、
            豆干10兩、油炸豆皮4片
調味料:
蔴油1大匙、鹽2茶匙、胡椒粉半茶匙、豬油2茶匙
(調味料視個人口味斟酌)

昨天去逛永和大市場，看見老農夫在賣自家種的小韭菜，
好久好久沒吃過這味了，喜不自勝...買了3把大約一斤多；
心裡就想著做韭菜盒子，反正還有好多免費麵粉哩!!
 

內餡作法>
1.先將韭菜洗淨瀝乾，再切成蔥花狀。
2.將豆干、豆皮均切成小丁。
3.蝦皮用水洗淨瀝乾備用。
4.冬粉用水泡過柔軟後，再切成小指寬段狀。
5.將所有食材放入小鍋中，加入絞肉及調味料混合攪拌均勻即可

 
麵皮作法:
材料:
中筋麵粉一大碗，熱開水一大杯，鹽半茶匙

作法:
1.將麵粉放入盆中，將熱水全部倒入，使用做蛋糕用的塑膠刀
   來攪拌，待成為結塊狀即可。再用手來揉成均勻的麵團，
   至表面呈光滑度。
2.麵團上鋪蓋一層潔淨的濕紙毛巾，讓麵糰靜置約半個鐘頭
   後方可用。
 
1.先將桌面清乾淨後，灑一些乾粉，將靜置過的麵團放上
2.將麵團搓成長條狀，依等分大小揪成圓陀狀，看家裡有幾人
  要吃??麵皮大小可視成員多寡而調整。
3.用掌腕部先將麵團壓扁，再用橄麵杖將麵團桿成中間厚邊緣薄
  的圓形大水餃片，不規則的部份，可用盤子倒切，壓出一個弧形，
   多餘部分輕輕一拉即可。
    (桌面上要灑些生粉，不要讓餅皮沾黏桌面而破皮)
 
將橄好的麵皮放入4湯匙的內餡，內餡勁量往上移，將麵皮對折後
將裡面多餘的空氣壓出，以免煎的時候會爆開；邊緣定要捏密合。
自家吃就可以簡化，若要招待客人，邊緣可捏花，更有行家味道。

 
將炒菜鍋燒熱，加入1大匙花生油，將包好的韭菜盒子放入，
因為只有我一個人享用，所以就包個巨無霸的來充饑。
用小火將兩面煎到金黃即可，因為是燙麵，皮薄很容易破掉，
餡漏出來就掃興囉!!

沒有耐性的朋友，千萬不能用大火，麵皮很快就熟了但內餡
還夾生，吃了會拉肚子的。

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朋友的朋友結束了小吃攤，將餘留的麵粉、黃油等食材，
都轉送出來；大家都知道我偏愛麵食，半袋麵粉(大約有10KG)
就獎落我家啦!!

這幾天不是麵疙瘩就是蔥油餅，自己做一些比較不費事的麵食，
切點蔥花，用熱水燙麵，麵疙瘩將麵糊調好，滾水用筷子撥下鍋，
想多大就多大塊，要多長就多長條，滑軟順口，這款頗適合
家裡有年幼或家有老者的吃法，吃著不費力，好咬好消化。


以前小時候，咱們家老爺爺經常桿麵來吃，看老爺爺熟練的
工夫，有不錯的工具設備，四方桌子大小的橄麵板，大約有
桌面寬的橄麵杖，以前沒什麼魚、肉可吃，簡單的蔥花+醬油
+豬油，一碗現橄的家常寬麵，就是我們家人最期待和享受的
餐點。

有四十年了，好久好久再也沒吃到老爺爺味道的手橄麵，
切麵店的家常麵、拉麵都不夠看，完全沒有手橄麵的口感和勁道；
老爺爺的手橄麵，那是種吃了會讓人感動的麵條；好吃到不行。


依稀還記得老爺爺的橄麵方式....
先和麵>>>用了一碗麵粉，先放在小盆內，直接用自來水約2杯，
將麵粉和成麵糰，札札實實的光面，再一分為二；因為我沒有
粗大的橄麵杖，只有比書本長一點的小型工具，湊合著用吧!!

這是兩～三人份的量，先橄成薄餅狀，再前後灑些生粉以防黏住，
麵皮包裹著桿麵杖，來回不停的推送，從小張麵皮橄成中張皮即可。

 
我喜歡薄薄的寬麵，丫頭喜歡細長的拉麵，剛好兩個麵糰~~
(各取所需)。
薄寬麵大約煮3分鐘即可，拉麵較厚，差不多需耗時5分鐘；
年輕人牙口要好些，喜歡有嚼勁的麵條。

放了生粉麵條就不會黏住，用刀切好之後，順勢一拉用手
一甩，多餘的生粉就會落下，麵條就可以下鍋囉!!

 
這種手橄麵煮水一定得寬，水要滾開之後再放下；和煮水餃的原理
差不多，大約要加2次生水；我比較懶惰想省時間，先煮拉麵之後，
才將薄寬麵加入，一起煮省瓦斯啦!!
 
醬料非常簡單，就是醬油+豬油+蔥花；再加一小碗高湯。
不需要過多的裝飾，不需要牛肉、豬肉的配搭，就是陽春麵
也非常的道地好吃。 

  
丫頭不太敢吃辣，為了省事....我就只能將就她囉!!

愛漂亮的丫頭說:【不要放太多醬油】
看上去不怎麼美觀，吃起來卻是味美中的極品，簡單中的極至。
和老爺爺的手橄麵如出一轍，感動得讓我邊吃邊有畫面.....

麵食就是能簡易中求變化，花少許的時間，就能變出美味，真的
很感謝送我麵粉的不知名人士，這些日子以來，我的思緒回覆到
年少輕狂的少年十五和寂寞的十七歲.......日子平淡中有生趣，
辛苦耕耘後....撥雲見日會有奇蹟。
 
 
 
 

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本次整體滿意度：美味度： 非常好 份量： 超值 包裝： 很好

 

 

今年的辣椒>>特別便宜，一斤才50元。
記得紅辣椒最貴的時候，還買過一斤200元的；愛吃辣的四川人，
沒有肉和魚上桌可沒關係，沒有辣椒來配飯，可是食之無味呀!!

有好幾年都是在大賣場買辣椒醬吃，以前都是媽咪自己做；自從
媽咪搬了家之後，買辣椒也不方便了，曬辣椒也沒場地，絞辣椒
也沒有體力，連媽咪都將就著買來吃，我也只好依樣畫葫蘆~隨緣囉!!

買過不少品牌辣椒醬，不是太鹹就是不夠辣，要不就是微酸，很難
掌握其味。在烹調川菜時，經常會煮出來連自己都不滿意，這還不是
調味醬料惹的禍；現在悠閒得很，自己來做唄!!
總要讓自己試試看，到底有多難??

準備的材料和用具：
紅辣椒一斤(50元)、蒜頭4兩(30元)、鹽(一大匙)、麻油(適量)；
竹籃(瀝乾水分)、玻璃空灌子 (裝辣椒醬)

注意：製作辣椒醬的整個過程中，食材不能沾到水，器皿也不能有水！ 
       (
  
作法>>
先將紅辣椒去蒂後洗乾淨，我特地從四川買回幾只竹籃，專門
洗菜瀝乾水分用的。
菜刀和砧板也要洗乾淨，不能沾水。
紅辣椒和蒜頭的比例，可依個人喜好斟酌份量。
先將辣椒和蒜頭分別切成段狀，再用果汁機來攪拌。
(有了這次的經驗，下次再做時，我會將蒜頭用切的>>更有味)
 
  
紅辣椒和蒜頭分別絞碎，當然用切的更精緻。
打碎到自己滿意的份子大小即可。
紅辣椒和蒜頭的比例，可依個人的喜好斟酌。
這次蒜頭絞得太細，已經完全融入快看不到顆粒啦!!這次  
 
這罐花椒是我去九寨溝時選購的，超麻>>>麻到舌根都會飛跳....
從小就幫媽咪挑花椒，將花椒中的黑籽去除，吃起來口感才好，
不會有雜質。不過台灣各地的熟油辣椒裡，幾乎都能看見黑籽
的存在，不講究的人還真多...還是太懶??

先起油鍋，我這次只用了一碗油，下次記得>>>油要多一點。
先將花椒粒爆香，聞到花椒的麻味肆出，就可將花椒撈起。

 
再將蒜蓉倒入爆炒，火不要太大，大約翻炒幾回聞到香味後，
就可將絞好的辣椒倒入拌炒，放入一大匙低鈉鹽，大約炒3~5
分鐘，依個人嗜好品味斟酌。炒好後放涼即可裝罐。

媽咪以前做辣椒醬時，還會加入豆瓣、蝦乾，還會在太陽底下
曝曬幾天，等它發酵...這我就無法掌控，用最簡單的方法....
能吃就好啦!!
 

  這次花不到100元，就做了兩大罐蒜蓉辣椒醬，夠我今年的備份囉!!
沾'煮'拌'炒'皆適宜，針對螞蟻上樹、麻婆豆腐、魚香茄子、魚香烘蛋
水煮魚、豆瓣魚這幾道家常菜，蒜味十足辣味可口 ，定能滿足味蕾
 的挑剔。

裝罐後記得要加滿麻油，讓辣椒醬不易腐敗生黴菌還能增加香氣。

每次取食辣椒醬的湯匙或筷子，千萬不能沾水或醬油，辣椒醬易變質。  
 
★注意事項
1.避免陽光直射及高溫多濕處。
2.開蓋後請冷藏。
3.保持罐內的潔淨，才能放得久。
 

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滿意度：

商品：維力麵豬肉麵

生產地： 台灣(含台澎金馬等離島)  

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又開始過獨居老人~吃泡麵的日子囉!!
一個人的晚餐，不想外出找館子，不想煮飯還要顧配菜，
不想只吃泡麵太委屈自己，加料>>成了我開胃、開心的
自療法。

 
下班路過南門市場，適巧又碰到少年仔的雜貨攤，這款維力豬肉麵
還沒吃過，選購一大包，可以吃好幾次，嚐嚐唄!!
原本想要買麻油雞麵線，缺貨中.....吃過一次回味無窮。 

  

 
維力麵【真爽】豬肉(5包)，現在泡麵的包裝都很有創意，
卡通圖示快煮教學，看圖照著做，連國小高年級學童都會。
這就是泡麵快速成長的不二法門；簡便、易學、經濟、實惠。

 
圖片上有好豐富的材料，一看就知道只供參考，不能當真。
不過可以依樣畫葫蘆，製造出同樣效果，增進食慾，加強
色、香、味的口感，加味泡麵正在流行。

 
這款泡麵除了一般的料理包(油蔥包+調味包)還多了一包辣椒粉，
強調小辣放少許，中辣放一半，大辣放整包，就是衝著【辣】味
才選購滴。

 
自己準備的材料有>>香腸、油炸豆皮、香菇丸、高麗菜。

 
將準備的材料切片、切塊、切成條狀備用。

 
煮兩大碗水，水沸騰後，將食材全部放入；高麗菜可吃清脆點，
才會有甜度和脆感；香菇丸Q彈有咬勁，下鍋和泡麵煮上三分鐘
一樣彈性佳、味到好；香腸切片先微波再下鍋一起煮，讓肥油
釋放出來，湯汁會更香醇。

 
調味料我只加了半包，辣椒包全放入，油包放了一半，看到油亮亮的湯頭，
聞到香噴噴的氣味，一個人的晚餐，也可以快速處理，5分鐘內速成。
泡麵~~我喜歡用煮的，湯頭會更鮮美，食材會更豐富。

 

上桌啦!! 麵條很Q好嚼，湯之吸收各方菁華，熱騰騰的好有暖意；
油炸豆皮是很好的食材，煎、煮、炒、炸都得宜，是我家冰箱內
不可或缺的基本盤。

一大碗麵5分鐘搞定，有蔬菜、肉品、丸子、豆類，各種營養都
具備囉!!  丫頭～妳不在家的日子，媽咪也會好好過滴...
晚餐吃了沒有??   將妳的生活點滴，也和媽咪一起分享吧!!


情人節的別離，媽咪沒有哭泣....只要妳快樂，媽咪就會開心。
 

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滿意度：

商品：牡丹創意拼盤

生產地： 台灣(含台澎金馬等離島)  

人氣(50)

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【炒滑肉】>都是些十分普通的食材，回到了四川老家,幾乎是家家戶戶
都愛烹調的一道家常菜；不過在台灣還並不多見,因為缺乏主要配角,
就是我們家自己醃泡的>>泡嫩薑和泡辣椒。就是這兩種泡過的辛香料，
讓這道菜的味覺上,大大滴加分,開胃無比。(缺一不可)


炒滑肉,可是百吃不厭的家常菜;得到過無數鄰居'嘉賓的讚揚.
最開胃的是搭配了泡嫩薑和泡紅椒.......您想不到的絕佳美味;
只有咱們四川人才會料理出的口感和絕配.
 
就是這兩樣看似不起眼的配角>>泡嫩薑'泡紅辣椒;這兩味大約
要浸泡4.5天,泡過的酸度才夠味.
作法>>1.紅辣椒、嫩薑切成斜段狀待用.
 
[炒滑肉]的材料有：
                             黑木耳、黑豬肉、金針、蔥段、蒜苗、泡嫩薑.

醬料>>太白粉' 醬油' 低鈉鹽' 少許水

 
金針和黑木耳,都是媽咪精選的乾貨,需要用熱水泡開後沖洗
(有沙子),用料都不能少.

作法>(2)先將黑木耳、金針用熱水泡發，洗淨泥沙
               去除墬蒂部位.
 

3.蒜苗洗淨切段,搭配色澤和爆香用料.

4>>豬瘦肉切薄片，用少許醬油、太白粉將肉片醃過攪拌均勻。


 5>>炒鍋加熱，放入兩大匙油，倒入肉片炒散,肉色泛白即可盛盤.

6>>加入紅椒絲、蒜片、嫩薑片爆香

 

此時酸味飄香,廚房整個被泡菜的味道淹蓋瀰漫....(今天泡菜嫌少了)


 
7>>加入黑木耳、金針繼續翻炒，倒入少許醬油拌炒。



 
8>>再將剛才炒好的肉片加入

 
9>>快起鍋前，江翠綠色的蒜苗葉段放入,增加色澤的美感.

拌炒均勻,調味得宜,加入少許低鈉鹽和水再軟化融合,即可.



[炒滑肉]這盤菜是道地的四川料理，木耳的好壞，也是左右好吃度的
關鍵。

黑心商品越來越多,木耳也有,買到品質差的或是替代品,不但影響口感,
還會影響心情.

最深刻的印象,是在桃園永和大市場,買過5斤肥腸;當天晚上愛舞社的7個
好友共聚晚餐,一人負責一道菜,我當然想出奇制勝,用[九轉肥腸]的工夫菜
來饗宴;再加上[五更腸旺],我們都是志同道合的舞友,大家都愛肥腸~嘻～
從沒想到過有一天,會在大市場買到黑心豬肥腸(肥腸還不便宜,
花了我400大洋),回家清洗'川燙'再加水煮沸去除腥味;一個小時
不到的時間,怪事出現了.......鍋子裡除了渾沌的濁水,什麼都沒有,
這可幫我嚇壞了;>>化為烏有???有點哭笑不得;此刻才警覺到
大勢不妙,碰到黑心老婦人.........只能怪自己,為什麼不在熟識的
豬肉攤購買??     (寫在這裡..是提供大家參考,別再受騙.)

也聽過其他友人說過,還買過黑心鮑魚、黑心魚翅;大都是用澱粉
和化學用料加工製程,以假亂真不易分辨;所以在挑選食品時,千萬
要小心,別花錢上當,讓小人得逞.

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滿意度：

商品：金農米台梗壽司米

生產地： 台灣(含台澎金馬等離島)  

人氣(20)

回應(2)

 

 

 
家中袋裝的白米，我都是在大賣場採購的；前一陣子偏愛吃
五穀米、十穀米、糙米，雖然大家都說很養生，口感的確
差很大；過年期間，要對家人好一點，將好友送來的[台梗
壽司米]用做年夜飯；彈Q綿密的白米飯，媽咪才嚼得動好吞嚥。
純淨、健康、無污染，金農米在花東產區栽種，頗負盛名。 顆粒大又飽滿，深受各大料理師的喜愛； 彈性及甜度特佳，台梗壽司米屬天然食品，未添加防腐劑。

榮獲ISO9001．HACCP國際品質認證

 
[金農米]致力提昇米食的精緻化，以及堅持讓消費者吃頂級好米，秉持著
謙卑奉獻的心、感恩謝天的情，半世紀以來不斷對米的細細栽培與用心
耕耘。
品質、服務、創新是業者的經營理念，如何使傳統米食現代化，滿足消費者
更健康、更多元化的需求，是金農米努力的目標。

相信善待每一顆稻、珍惜每一粒米的觀念，也能深植每一個愛鄉、愛土、
熱愛米食的您。甘願用這份心力與您『博感情』、但願也能滿足消費者
對好米食的渴望。(資料擷取自官網)

 
注意事項>>
本產品出廠時均經嚴格品管作業、同時堅持不以殺蟲劑方式處理蟲害，
以真空脫氧化劑包裝來預防蟲害，如開封後存放
過久有少數蟲害發生，應為自然現象，請洗淨後即可進行烹煮。


 

包裝上的品質規格明細和營養標示，還有如何烹煮，都有詳細解說。
 
很可愛吧!!  業者還用圖畫方式來教大家如何能煮出美味、香Q的米飯，
跟著步驟來做，肯定沒問題。
顧及消費者之健康及安全起見，臺灣地區一般小包裝之白米開封前，
建議儲存在5℃-20℃之間，開封後未能於短期內使用，建議置於冰箱
冷藏區(即4℃以上)中，較能確保白米之新鮮度及香Q之口感，還能防蟲害。 　

 
我都是用電子鍋來煮飯滴。
新米和天氣的溫度高低，都能決定泡水的時間，掌控得宜，米飯才會香Q。
夏天氣溫高，洗好的米粒浸水15分鐘左右即可；冬天氣溫低，米粒需要更多
的水份加強彈性；烹煮前我會加幾滴食用油，讓熟飯更添光澤渡，重要的事
>>飯粒不沾鍋啦!!

 

最好用筷子攪拌均勻，讓食用油充分滲透。
 

還可一鍋兩用或三用；蒸兩節香腸放在表面上，飯蒸熟了，香腸也就OK啦!!
一舉兩得~~很省事的。
 
浸泡半個多鐘頭後再插電煮飯，大約半個鐘頭就成熟米飯，香氣會從蒸汽孔
冒出；讓它多燜十來分鐘，米飯會更香Q，水蒸氣會融入米飯中。
香腸滲出來的油脂，讓其周圍的米飯，不但有鹹味，還有油飯的香濃。


這時還能切一點滷味，趁電鍋的熱氣加熱，大約幾分鐘的時間，
就可和飯菜一起上桌(吃多少切多少)，過年冰箱內總有吃不完
的滷味，我都用小包裝，冷凍起來不怕變味；節省能源就要從
自己做起。

 
這就是加一點食用油的好處，完全不沾鍋，吃完好清洗，內鍋
壽命長；家裡這一款電鍋，也用了十幾年了，因為不沾鍋..清洗
容易完全無刮痕。

台梗壽司米的外觀均勻度良好，透明度高，煮出來的米飯光澤
度佳，顆粒飽滿，米粒的色澤均勻光潔，煮熟後米飯油亮剔透，
彈性佳、黏度適中；米飯香Q不沾牙，無論怎麼烹調都好吃。

民以食為天，台灣人很愛米食，每天的基本食糧不可輕呼。
  

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商品：金農米台梗壽司米

生產地： 台灣(含台澎金馬等離島)  

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家中袋裝的白米，我都是在大賣場採購的；前一陣子偏愛吃
五穀米、十穀米、糙米，雖然大家都說很養生，口感的確
差很大；過年期間，要對家人好一點，將好友送來的[台梗
壽司米]用做年夜飯；彈Q綿密的白米飯，媽咪才嚼得動好吞嚥。
純淨、健康、無污染，金農米在花東產區栽種，頗負盛名。 顆粒大又飽滿，深受各大料理師的喜愛； 彈性及甜度特佳，台梗壽司米屬天然食品，未添加防腐劑。

榮獲ISO9001．HACCP國際品質認證

 
[金農米]致力提昇米食的精緻化，以及堅持讓消費者吃頂級好米，秉持著
謙卑奉獻的心、感恩謝天的情，半世紀以來不斷對米的細細栽培與用心
耕耘。
品質、服務、創新是業者的經營理念，如何使傳統米食現代化，滿足消費者
更健康、更多元化的需求，是金農米努力的目標。

相信善待每一顆稻、珍惜每一粒米的觀念，也能深植每一個愛鄉、愛土、
熱愛米食的您。甘願用這份心力與您『博感情』、但願也能滿足消費者
對好米食的渴望。(資料擷取自官網)

 
注意事項>>
本產品出廠時均經嚴格品管作業、同時堅持不以殺蟲劑方式處理蟲害，
以真空脫氧化劑包裝來預防蟲害，如開封後存放
過久有少數蟲害發生，應為自然現象，請洗淨後即可進行烹煮。


 

包裝上的品質規格明細和營養標示，還有如何烹煮，都有詳細解說。
 
很可愛吧!!  業者還用圖畫方式來教大家如何能煮出美味、香Q的米飯，
跟著步驟來做，肯定沒問題。
顧及消費者之健康及安全起見，臺灣地區一般小包裝之白米開封前，
建議儲存在5℃-20℃之間，開封後未能於短期內使用，建議置於冰箱
冷藏區(即4℃以上)中，較能確保白米之新鮮度及香Q之口感，還能防蟲害。 　

 
我都是用電子鍋來煮飯滴。
新米和天氣的溫度高低，都能決定泡水的時間，掌控得宜，米飯才會香Q。
夏天氣溫高，洗好的米粒浸水15分鐘左右即可；冬天氣溫低，米粒需要更多
的水份加強彈性；烹煮前我會加幾滴食用油，讓熟飯更添光澤渡，重要的事
>>飯粒不沾鍋啦!!

 

最好用筷子攪拌均勻，讓食用油充分滲透。
 

還可一鍋兩用或三用；蒸兩節香腸放在表面上，飯蒸熟了，香腸也就OK啦!!
一舉兩得~~很省事的。
 
浸泡半個多鐘頭後再插電煮飯，大約半個鐘頭就成熟米飯，香氣會從蒸汽孔
冒出；讓它多燜十來分鐘，米飯會更香Q，水蒸氣會融入米飯中。
香腸滲出來的油脂，讓其周圍的米飯，不但有鹹味，還有油飯的香濃。


這時還能切一點滷味，趁電鍋的熱氣加熱，大約幾分鐘的時間，
就可和飯菜一起上桌(吃多少切多少)，過年冰箱內總有吃不完
的滷味，我都用小包裝，冷凍起來不怕變味；節省能源就要從
自己做起。

 
這就是加一點食用油的好處，完全不沾鍋，吃完好清洗，內鍋
壽命長；家裡這一款電鍋，也用了十幾年了，因為不沾鍋..清洗
容易完全無刮痕。

台梗壽司米的外觀均勻度良好，透明度高，煮出來的米飯光澤
度佳，顆粒飽滿，米粒的色澤均勻光潔，煮熟後米飯油亮剔透，
彈性佳、黏度適中；米飯香Q不沾牙，無論怎麼烹調都好吃。

民以食為天，台灣人很愛米食，每天的基本食糧不可輕呼。
  

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米粉是大眾都愛的平民小吃，卻是五星級飯店也會有的好料理；
新竹因地形氣候的條件，米粉、炊粉、貢丸已成為新竹的招牌
名點。城隍廟小吃攤，每逢假日更是一位難求，車難停、路難走，
好吃的美味小吃又讓人懷念，走進香煙裊裊的城隍廟，總有許多
的印象記憶，自腦海浮現....

營養標示
每100公克(或每100毫升） (依產品屬性書寫g 或 ml)
˙熱量--------------347大卡
˙蛋白質--------------0.4公克
˙脂肪--------------0.2公克
>>飽和脂肪--------------0公克
>>反式脂肪--------------0公克
˙碳水化合物--------------86公克
˙鈉--------------96.2毫克

 

 

背面的包裝袋上，還貼心的附上料理教學，有炒米粉；米粉湯
和作法，不用擔心做不來，只要肯學習，是很簡單的ㄜ。

 

米粉一大包＞55元　（只用１／３小包）。算18元(降價囉!)

先用水將乾米粉泡軟，再切成約１５ＣＭ的長度；用手扯斷也可。
米粉在水中浸泡大約１５～２０分鐘即可；不宜過久。

 

 
準備的食材有＞＞
高麗菜1/6 小顆～約5元 (一粒30元)   胡蘿蔔一條～約5元（３條１4元）
西洋芹3支～10元（一束28元）      豆皮2片～18元（一斤70元）
香菇４朵～20元（一斤9０元）      蝦米少許~~(先泡水)
這些都是在愛買生鮮超市採購的。
家裡冰箱這幾樣食蔬，幾乎不會缺貨；因為容易存放，還好搭配料理，
最要緊的是對身體有益，又能配色達到畫龍點睛的效果。

養生專家不是常對大家說：［每日五蔬果，病痛遠離我］。
多吃蔬菜、水果，不但能幫助消化，還能養顏、美容，順暢消化
系統，吃得健康就是福啦！！

 

今天特別要為大家介紹的就是～蒜苗～我也是前幾天尾牙，
吃過用蒜苗炒出來的米粉，驚為佳餚，美味爽口，齒頰留香，讓人回味。
想著想著>>>就忍不住想自己動手做做看囉!!
特別要注意的是～不能炒得太軟，也不能切成絲狀或條狀，要切成
圓筒蔥花狀，又要厚實點，是蔥花的兩倍吧!!

 

做法如下＞＞
１。先起油鍋，食用油不要過量，將里肌肉絲先下鍋爆香。
我自己炒米粉時，盡量少油、少鹽，多蔬菜，想吃啥就加啥，
顧全自己的胃口和健康才重要。

 

 
2.將蒜苗花放進去爆香。

 

 

3.將泡好的開洋放進去，用鍋鏟翻動時，整間廚房瀰漫著香氣，
   簡直是香味的極至，超棒的味道。

 

３。將香菇切成絲放入拌炒；這樣也會有清香味ㄜ。

４。再放入高麗菜，光是蔬菜就佔去大半鍋面，沒進過廚房的別擔心，
       高麗菜遇熱，都會釋放水份出來的，多炒兩下受熱之後，就會濃縮
       成三分之ㄧ啦！！
       灑些鹽巴速度會更快ㄜ。(我就是愛多放些蔬菜，外面小吃攤，
       可是少得可憐，自己料理，別太捨不得)

 

 
5.加入炸好的豆皮切成絲來拌炒；豆皮有炒蛋的口感，無論炒菜、
    煮湯、紅燒、乾煎都好吃。

 

6。將泡過的米粉瀝乾，放進去和蔬菜拌炒，此時需要加入
　　一大碗水，兩匙低鈉鹽，喜歡重口味的也能加入沙茶、醬油、
　　胡椒粉等調味料，視個人口味添加均可。

 

 

7.胡蘿蔔絲和燙過的西洋芹，是所有食材都快熟時，最後才放進去的，
   大火快炒約一分鐘，拌炒均勻即可。主是要保持其青脆度的口感。

 

台式炒米粉會放很多油，我喜歡清淡點的感覺，不會油膩，吃起來爽口。 
等水大致收乾，湯汁完全融入米粉中，此刻就可以盛盤開動啦！每次炒
米粉看上去，都是料多米粉少，怎麼吃都不會膩口，百吃不厭哩!!

 

 

好像只有吃炒米粉時，我才難得不加辣椒，非常清淡卻內容豐富ㄜ。
冰箱裡還有鮮蝦、魷魚、洋蔥等未放，下次來個海鮮炒米粉也不錯。

 

 

 煮一鍋排骨芥菜湯來搭配炒米粉，一家人的晚餐吃得飽飽飽，這就是
我不愛外食的主要因素；動手自己料理，吃得到喜歡的食材，也吃得
健康、美味，省錢、方便、溫馨；有成就感。

下次來試試看用蒜苗爆香的炒米粉>>>超好吃的。米粉Q澱粉含量低，
含米量達90%以上，好吃不脹氣 比城隍廟的炒米粉還要好吃。

相關食譜>> 
http://www.wretch.cc/blog/whl2830/12972208 (米粉炒)

http://www.wretch.cc/blog/whl2830/13411371(素炒米粉)

文章標籤

胡蘿蔔絲 西洋芹 豆皮 里肌肉絲 香菇 木耳 排骨湯 大蒜苗 高麗菜 蛋皮絲 松葉牡丹愛分享 松葉牡丹愛美食 炒米粉食譜

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三餐幾乎都是自己廖哩，很少外食的我，自丫頭回家後，三不五時
會出去打打牙祭，丫頭在愛買選購的吉比花生醬(柔滑)還有草莓果醬；
吃慣外食的丫頭，就愛吃三明治、漢堡等速食，對於我料理的清粥小菜，
可是興趣缺缺。
為了和丫頭有機會一起吃早餐，我特地自己做了三明治，丫頭去樓下買
的奶茶，現在年輕人的思考模式，是我無法苟同的；家裡有的柳丁汁、
奶粉、咖啡、ㄚ華田隨時衝砲都有，偏要奶茶~~~奶茶有那麼好喝嗎???
 
[吉比花生醬]是由特選上等花生精製而成，不但可烘烤或
調理成各式營養好吃的點心，濃濃的花生香味抹在吐司
麵包上，香甜可口的滋味也會讓人回味無窮。

[吉比花生醬]在台灣有兩種口味：柔滑花生醬口感細緻、
好塗抹；顆粒花生醬加入了香脆的花生粒，香酥可口，
兩種我都買過，感覺還是柔滑的更適合。
顆粒的剛開罐很好吃，放久了...花生的酥脆感會打折，
放越久越難吃...曾經剩下三分之二罐都丟掉>可惜!!

 
[吉比花生醬]誕生至今，已有將近七十年的歷史。在美國，
它是廣受歡迎的花生醬品牌，在台灣的接受度也名列前矛。
 
柔滑花生醬香滑細膩，口感滑順好塗抹，其用途廣泛，可以塗麵包，
我喜歡先塗抹在吐司麵包上，再放進烤箱，烤出來散發的香氣，讓人
垂涎三尺，整個花生醬滲透在吐司裡，就這樣單吃也很香。
還可作成點心或直接食用，更可製造出多款中西美食，讓你脣齒留香，
回味無窮。 
質地光滑細緻，綿密細膩，香氣十足。
 
濃濃的花生香味抹在麵包上，香甜可口的滋味，烤過更香酥，能讓你的
嗅覺開心；味覺喜悅的好醬料。
 
打兩個蛋切點蔥花，炒成有點焦黃的蔥花蛋，分成兩份，厚厚的蛋皮，
和荷包蛋的口感又不一樣，蔥香+雞蛋的嫩滑，配上花生醬烤過後的香氣，
作成三明治來吃，有幸福美滿的滋味。
簡單又省錢，經濟又實惠，美味又營養，自己加工的三明治，想加啥麼料
都可以；忘了放些生菜沙拉....太多了，又怕吃不完。
 
DIY自治三明治出爐囉!! 偶而在小傢伙都在家的時候，
我才會做；一般還是吃清粥小菜來得賞心悅目，爽口抒心。

家裡沒有買肉鬆，丫頭很愛此味，加點肉鬆、生菜沙拉，
就成了總匯三明治囉!! 

自己動手做，便宜又美味，不麻煩、不費時，五分鐘就可
搞定的營養早餐，你也來試試唄!!
  

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三餐幾乎都是自己廖哩，很少外食的我，自丫頭回家後，三不五時
會出去打打牙祭，丫頭在愛買選購的吉比花生醬(柔滑)還有草莓果醬；
吃慣外食的丫頭，就愛吃三明治、漢堡等速食，對於我料理的清粥小菜，
可是興趣缺缺。
為了和丫頭有機會一起吃早餐，我特地自己做了三明治，丫頭去樓下買
的奶茶，現在年輕人的思考模式，是我無法苟同的；家裡有的柳丁汁、
奶粉、咖啡、ㄚ華田隨時衝砲都有，偏要奶茶~~~奶茶有那麼好喝嗎???
 
[吉比花生醬]是由特選上等花生精製而成，不但可烘烤或
調理成各式營養好吃的點心，濃濃的花生香味抹在吐司
麵包上，香甜可口的滋味也會讓人回味無窮。

[吉比花生醬]在台灣有兩種口味：柔滑花生醬口感細緻、
好塗抹；顆粒花生醬加入了香脆的花生粒，香酥可口，
兩種我都買過，感覺還是柔滑的更適合。
顆粒的剛開罐很好吃，放久了...花生的酥脆感會打折，
放越久越難吃...曾經剩下三分之二罐都丟掉>可惜!!

 
[吉比花生醬]誕生至今，已有將近七十年的歷史。在美國，
它是廣受歡迎的花生醬品牌，在台灣的接受度也名列前矛。
 
柔滑花生醬香滑細膩，口感滑順好塗抹，其用途廣泛，可以塗麵包，
我喜歡先塗抹在吐司麵包上，再放進烤箱，烤出來散發的香氣，讓人
垂涎三尺，整個花生醬滲透在吐司裡，就這樣單吃也很香。
還可作成點心或直接食用，更可製造出多款中西美食，讓你脣齒留香，
回味無窮。 
質地光滑細緻，綿密細膩，香氣十足。
 
濃濃的花生香味抹在麵包上，香甜可口的滋味，烤過更香酥，能讓你的
嗅覺開心；味覺喜悅的好醬料。
 
打兩個蛋切點蔥花，炒成有點焦黃的蔥花蛋，分成兩份，厚厚的蛋皮，
和荷包蛋的口感又不一樣，蔥香+雞蛋的嫩滑，配上花生醬烤過後的香氣，
作成三明治來吃，有幸福美滿的滋味。
簡單又省錢，經濟又實惠，美味又營養，自己加工的三明治，想加啥麼料
都可以；忘了放些生菜沙拉....太多了，又怕吃不完。
 
DIY自治三明治出爐囉!! 偶而在小傢伙都在家的時候，
我才會做；一般還是吃清粥小菜來得賞心悅目，爽口抒心。

家裡沒有買肉鬆，丫頭很愛此味，加點肉鬆、生菜沙拉，
就成了總匯三明治囉!! 

自己動手做，便宜又美味，不麻煩、不費時，五分鐘就可
搞定的營養早餐，你也來試試唄!!
  

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這幾天的低溫讓人實在受不了，除了上班非得出門，否則躲在家裡，
開著電暖氣，抱著熱水暖袋，守在電腦桌前，乖乖的盯著遊戲玩；
寒風苦雨讓過敏性鼻炎始終無法好轉，嘴饞啦!!好想吃麻辣鍋。
水煮魚的湯底已經用完，只好看冰箱裡的食材>>有啥做啥囉!!
 
好加在有一顆包心白菜、薑片、蒜片、蒜苗、金絲菇、雞蛋、凍豆腐、
鹽、紅辣椒、白胡椒粉、高梁酒、醬油 ...該有的都不少，湊合著用唄!!
 
 冰箱內還有一些火鍋必備食材>>油豆腐、豬肉片、金針菇、甜不辣、
鴨血、凍豆腐、大腸頭、炸豆皮。 雖不是很高檔的食材，也是大家
都喜歡的配料。
 
主角來囉!! 草魚頭半個(100元)現切的，很新鮮；昨天下班回來，在
南門市場買的。 本來想買鰱魚頭，好大一個，要價550元，下次人多
時再說吧!!

*先起油鍋來炸魚頭
1.起鍋來熱油，將魚頭先抹上一層醬油後，再放入油鍋中炸成金黃色，
   取出後將遊歷乾備用。
 
2.將剩餘的熱油，將蛋液放入鍋中炸成蛋酥後撈出。
3.鍋燒熱後先爆香薑片、蒜片後倒入高湯，再依序放入白菜、豆腐，
   煮大約15分鐘後，再加入鴨血、豆皮、甜不辣、大腸頭等料。
   因為好友喜歡花椒的酥麻感，找不到滷包用的小布袋，抓了一把
   花椒就灑在湯裡.....才想到>>糟糕啦!! 等會兒口感會差很多；

   因為花椒子硬的嚼起來略苦，嚼碎了像砂礫，很倒胃口滴。
 
.等到湯汁大滾後，再放入炸好的魚頭，加入鹽、白胡椒粉、酒來調味，
起鍋前再放入金針菇，就大功告成，可以上桌啦!!

今天的火鍋顏色小紅，不夠漂亮；來作客的兩位好友，都不敢吃太辣，
小辣>>還能接受，對我來說~~~差太多了【辣】，辣不夠呀!!
食材雖不精緻，油豆腐和凍豆腐仍是大家爭相挑選的對象。
 
大腸頭也是在大賣場生鮮超市購買的，自己滷太費時；買現成的一條
才30元，直接切片燙著吃，不但有嚼勁，味道也很透，是很經濟實惠
的食材；若在市場買了自己滷，不但洗要耗時耗工，滷透更要花費時間；
撿現成的買回家，方便許多。
 
鴨血(10元)和凍豆腐(自己買板豆腐做的)；鴨血比豬血來得軟嫩，口感
要好許多；凍豆腐成蜂窩狀，飽吸湯汁，味道完全滲入，麻麻的很帶勁。
 
油豆腐和甜不辣，放在火鍋裡一起煮來吃，是很不錯的配料，很受
大家的喜愛；今天油豆腐煮的時間不夠，沒有起蜂窩，所以味道沒
浸透，甜不辣就挺入味，很合口，有原物的甘甜味。
 
今天的主角>>草魚頭，炸過後特別香，魚皮部位膠質很多，十分可口。
新鮮的漁獲，味道甜美，完全沒有魚腥味，讓整鍋湯的湯頭，散發出
誘人的美味。
 
草魚的肉質細嫩，炸過之後，大約只煮了十分鐘左右，
湯頭喝起來十分的鮮甜，從來就不加味精的湯，味道真的太好了
(不是老王不賣瓜)。
幾個人圍著一大鍋邊吃邊聊，說說笑笑挺熱鬧的，家裡很久沒有客人
來訪，寒冬送暖意，好友送溫情；一鍋魚頭火鍋暖人心，沒花大錢卻
吃得開心，這就是好朋友才不介意，隨便吃>方便就好。

忙得竟然忘記將蛋酥倒入火鍋內，差了蛋香，不過仍然美味。
  
 

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[紅燒獅子頭]是過年餐桌上最常見的大菜，圓滾滾、飽滿、厚實的討喜
肉丸子，好像無人不喜無人不愛；記得小時候愛過年，就是媽咪都會做
這一道菜，一人一個紅燒獅子頭，光想著就口水直流。在年節中討個
喜氣的名稱>>四喜丸子；在我家四喜是不夠滴，非得來各八喜報福啦!!
 
今天下著濛濛細雨，嘴饞的要命，睡不好...乾脆去逛大賣場，看到新鮮
絞肉，不做其他想>>紅燒獅子頭立刻浮現腦海，決定好了主角，就開始
採買囉!!
大賣場的豬絞肉，比市場來得便宜，還可以自己來挑選肥瘦，一斤才64元，
肥瘦均衡，的確划算!!

在蔬果區看見這兩小顆白菜，緊緊的纏在一起，標明5元...???
沒看錯~~就剩這一把了，模樣還算清脆，份量也算夠，5元去哪裡找?
立即收到籃子裡，紅燒獅子頭的最佳配角。

 
紅燒獅子頭還有一樣不可或缺的，就是一塊板豆腐，大賣場沒有板豆腐，
將就著用(盒裝嫩豆腐)也無可厚非；我做菜的習慣是不會讓自己有負擔，
看到什麼就買什麼，沒有千挑萬選非它不可，或是萬里尋它千百回，找到
腿痠腰累仍遍尋不著的；能省則省，主要是味道好吃，像不像八分樣，
又不是開店賣招牌，自己家用菜，看得過去就OK啦!!

所以~荸薺我就沒有特別張囉，省略了。

紅燒獅子頭的材料:
絞肉1斤，嫩豆腐1塊，雞蛋清1個，薑2片，大白菜適量

肉餡調味料:
鹽兩小匙，麻油1大匙，紹興酒2大匙，太白粉1大匙，胡椒粉少許

我平常做獅子頭，很少加醬油，怕水分太多，油炸時肉丸子會
鬆散開，後續紅燒才會在燜煮時加醬油上色，效果出來也是一樣
的漂亮。

 
作法:
1.將現成的豬絞肉放在大碗公裡，若想吃得口感再好些，
   用菜刀稍微剁細一些會更嫩；嫩豆腐用手抓成泥狀,
   加入肉餡調味料，用順時針方向攪拌，不怕麻煩就用力
   摔幾下，讓肉質更緊密，口感更細膩，會增加Q彈性。

2.白菜洗淨切成適當大小的段狀即可。
3. 我還用了半包炸豬皮(先泡水，再切成段)
   配料可視自己愛吃的材料加入均可；油炸豆腐衣也不錯。
4.用飯瓢或大湯匙，將肉餡作成肉丸子
   (丸子可以依喜好，做大做小都OK)
5.鍋中倒入適量的沙拉油，油燒熱後轉小火，將肉丸一一放入。

 
6.先用小火煎，剛下鍋時千萬別亂動，很容易散開；
   煎到兩面都呈現金黃色時，就可以盛盤備用囉!!

 
今天一共做了7個大大的肉丸子，剛剛好一鍋，我沒有用很多
的油來炸，喜歡用煎的；有人喜歡用油蓋住肉丸子，整鍋來炸，
都可以；只是會剩下很多的炸油，還得找器皿來盛裝，我會嫌
麻煩，反正兩面煎的時間也不會太久，省事最重要，效果差不多。 

 
7.用炸丸子所剩的鍋中油，來炒白菜和炸豬皮即可。
 
醬汁調味料>>
蒜苗1根、醬油2大匙、低鈉鹽少許、冰糖1小匙、米酒1大匙、高湯1碗。 


8.把炸好的肉丸子放在炒軟的白菜鍋上，讓肉丸子吸收湯汁。
9.待燜煮約二十分鐘後，可將肉丸子翻面繼續燜煮，至湯汁
   快收乾時即可盛盤上桌囉!!

家中若有幼兒或老人家，可盡量將獅子頭再煮軟嫩些，加蓋燜
會快點；一般人吃的是要有點韌性和嚼勁，Q彈有勁才夠味。

年夜飯的餐桌上，準備這道團圓菜，不但討喜也人人愛，若嫌
顏色不夠醬紅，在拌絞肉時加點醬油，就會紅通通囉!!

好吃又開胃的紅燒獅子頭，陪大家過新年啦!!

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天氣變得冷颼颼，窩在家裡就想要吃點熱騰騰的，丫頭提議煮湯圓吃，
一拍集合，馬上就去愛買採購囉!!
我喜歡吃芝麻湯圓，丫頭愛吃花生，不囉唆~~一樣買2包，誰也不吃虧。
我倆都愛吃甜的，又添了紅豆和八寶冷凍包，快快回家煮來吃啦!!
 

 
天冷嘴饞的時候，吃湯圓是第一選項，我還特別偏愛桂冠，他家的芝麻，
就是特別的香氣迎人。
打開包裝袋，一包有2盒裝，我今天只想吃5粒，還想外加兩粒花生湯圓，
和一個荷包蛋。
結實可愛，胖胖的身形，圓滾滾的....真是討喜的美味代表。


這包是丫頭挑選的，愛吃花生的濃郁香氣；總覺得圖片上的花生湯圓，
怎麼那麼想荷包蛋??   正想來一個ㄟ。
迫不急待的想快點回家，連逛其它商品區，都顯得意興闌珊。


湯圓是冷凍食品，一定等水滾開之後，再放入湯圓(我還一邊提醒著丫頭)；
要用湯瓢順推，因為湯圓會緊粘鍋底；也別開大火來煮，會讓湯圓內外
受熱不均勻，而會產生爆漿；用中火來煮湯圓，就不會有這個問題囉!
等到湯圓浮在水面上，就大功告成囉!(我在旁邊面授機宜)。

 
荷包蛋是我要吃的，在水為滾開之前先放入；不能開大火，否則會不完整。
 

 
另用一大耳鍋(只有碗公大小)，加兩碗水並將八寶、紅豆冷凍包各放
三分之ㄧ。水滾開即可，若感覺不夠甜，再加些糖進去調味即可。

自製的八寶甜湯圓，真的是美味無比呀!!
花生和芝麻的餡料都是很甜的，甜湯更是將其味融會貫通，這樣調和
過吃將起來，比外賣的要滑算許多。 


八寶冷凍包裡的東西還真不少，有蓮子、紅豆、大豆、綠豆、龍眼乾....
一包就能搞定，滿足嘴饞的需求；通常去外面買一碗，60元3粒，怎麼
吃都不過癮，料還沒那麼多，自己煮來吃，就是好處多多又省錢啦!!
 
荷包蛋才是我的最愛，8分熟滑嫩爽口，超搭的又有飽食感，冬天裡
最暖心的美味。
省錢不費事，讓自己更溫暖；怕冷的朋友，別忘了寒冬來一碗熱騰騰
的湯圓，暖心意ㄜ。若要等到冬至....嘴饞心冷囉!!
 
  
  

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