松葉牡丹

最近菜價狂跌,高麗菜一顆才15元,又大又漂亮甜美,一口氣顯了3粒,
包餃子啦!原本想來醃菜乾的,天公不作美,陰濕的天氣,菜很容易腐敗
的.以前很少包高麗菜餡的水餃,喜歡用韭菜餡,物盡其用,嘗試看看唄.

將冰箱裡的蝦米、炸豬皮、蛋、絞肉、薑,當做材料,切碎、絞碎、研磨
最後用豬油拌炒,讓餡料沒那麼乾澀,咬起來有湯包的感覺.


兩包水餃皮約130粒,拿捏的恰如其分,所剩無幾;有一年多的時間沒包
餃子囉!胃口大開～好吃的不得了.
難怪,總覺得外食水餃都不好吃,還是得自己動手才有味.

老媽的拿手醃臘肉、香腸、醃雞腿、這會兒可是我們最好的下酒菜;

2004年回四川學了ㄧ道湖南名菜～臘味合蒸,就是將年節所醃製的燒臘,

全部拼湊重疊,分層擺設,不同的肉品就會滲透不同的味道,整鍋透出來的

味道,香氣瀰漫,食指大動。。。。

據說這可是當地一名叫化子的傑作;他將所乞討回來的臘味,全部用破碗來

蒸,蒸出來的香氣,讓整條街的人都為之稱奇;這道【臘味合蒸】就這麼大辣

辣的走進各家餐館;成為一道名菜.

就是超愛吃肋排，舉凡有骨頭的如豬隻骨、排骨、大骨、軟骨、都一起愛。
好多朋友都笑我是小狗狗；去光顧了不少西餐廳，讓我滿意的卻沒有；
不是價錢昂貴的經常吃不起，就是又乾、又柴，咬起來乾澀難嚥。
以前是乖乖牌花了錢受罪，還不敢吭聲，子能自求多福，下次不再來；
現在網路暢通，看了去吃過之後，仍是無法滿足挑剔的嘴，乾脆自己來
試試唄!
就在離家不遠的愛買生鮮超市，選了這塊肋排肉～好多肉呀!真便宜ㄟ...
怪怪>>卡路里、熱量加身，想減肥....呵呵....吃完再說啦!
放在大鍋中川燙，加酒、洋蔥、肉桂葉、洋竽塊、葫蘿蔔、黑胡椒粒、
約煮40分鐘即可。(視各人喜好而定；肯定嚼勁十足，不會一切就散掉)。
這麼大的份量，在家裡烘烤，可供三人分享之；再準備一些燙青菜、
搭配三個花捲，就是美味又豐盛的晚餐啦!

放在烤盤內，將煮好的洋竽塊、葫蘿蔔切條狀或片墊底；這樣烤出來的

油脂，就會滲透進去，配料也會非常的好吃。
也可選用芋頭、洋蔥、杏苞菇或各種菇類墊底，都很適合。

再把炒好的牛排醬汁都淋上去,讓它醃製入味;差不多要12個小時的時間。

牛排醬汁的作法～洋蔥粒、蘋果泥、磨菇醬、番茄醬、蜂蜜、酒、
                                  黑胡椒粒、香油。
用220度大火上下烤，10分鐘翻一次面，再刷一次醬料；趁熱續烤10分鐘；
當你聞到香味時，已迫不及待要食指大動～棟未條啦!
尤其是當錫箔紙撕開的瞬間.....

這是已經烤好出爐的豬肋排，色澤金黃，香味直逼腦門；令我感動的
香氣和味道.......肉質細嫩易嚼，連撕裂的動作都順暢無比。

慢工出細活，工夫菜除了費時耗工，就是磨人的耐力....
想要吃的更精緻，再多花點錢，買些餐包、做盤生菜沙拉、煮鍋濃湯
在家裡也能完全享受餐廳的待遇，想要燈光美、氣氛佳...自己營造也OK的啦!
還有一個好處，在家吃，別擔心會有外人看，抓著啃才夠豪邁，才會有那種
(歷經多少風雨苦，始得滿嘴肉骨香)的氣魄；感動來自於努力，用心學習的
精神，沒有做不出來的料理，看你願不願意付出。
自己動手做，,除了放心還省錢，最重要的是【好吃啦】～真的【好吃啦】

買現成的黑桃糕粉約500g 一包.
做法: 1.兩碗水加入黑糖糕粉內攪拌均勻,待10分鐘後加油攪拌。
          2.加入2匙花生油順時鐘方向拌勻. 
          3.放置約5分鐘,讓氣泡沉澱. 
          4.倒入模型中.灑上芝麻粒、葡萄乾. 
          5.水燒開. 置入模子於蒸籠. 蒸20~25分鐘.或置於電鍋中 
             外鍋加1碗水,比平時煮飯放的水要多2倍. 

  ps.可加入自己喜歡的堅果類或巧克力均可. 水可用鮮奶代替,或另
        加入雞蛋;味道會更好更Q軟. 便宜又好吃,送禮也不錯啦!

老師傅的一雙巧手～方伯伯慢工出細活,正在炒豆沙...
老師傅的傳承>一斤紅豆煮透+一斤糖慢火翻炒,再加少許豬油,黏結成糊狀即可.
 
好豐盛的粽子內餡～干貝、蛋黃、豬肉、香菇、蝦仁、蘿蔔乾、紅蔥頭、乾魷魚、
煮好的花生....和炒好的豆沙.
 
切好備妥待用的食材,可是此味粽子的最佳調料....當紅蔥頭炒出香味的同時;滿室生香
洋溢著歡樂和幸福....

 
每一年方伯伯都會準備許多家人愛吃的內餡，他不會在意市場價格的波動，方伯伯說:
一年難得一次，喜歡什麼料就加吧! 別跟胃過不去，花不了多少錢的。
好大粒的干貝,一顆單價約20元;蛋黃一粒6元;成本下得好重呀!
 
阿姨是包粽達人,包得快速''悃得紮實''內餡豐滿''外觀漂亮,調味料恰如其分.比外賣的還好吃..
 不
大火煮了一個半鐘頭,終於大功告成,可是有幾粒爆開不完美的粽子,
都是因為我沒綁緊的緣故...可惜呀!


經過這一次包粽體驗,明年的端午節,會讓我大顯身手,一定要包廣東粽來解饞...(我的最愛)
台灣肉粽+四川尖尾粽+廣式枕頭粽+客家涼鹼粽......呵呵呵.....體重又得超'粽'啦!

 
準備的菜餚還真不少,因為人數眾多,雖然以火鍋為主,搭配的小菜卻不可少.天氣有些悶熱,
涼拌菜應該是不錯的選擇...計劃在心中打底,琢磨了一陣,菜單開出來啦!
熱天的良伴～涼拌八寶～色'香'味都不錯看，也不錯吃ㄜ
 
大丫頭的難兄難妹,火鍋族老饕的成員十來位,最愛的聚會之所～
檳榔老爸之家,因為無拘無束

第一批晚上9:45熱鬧登場的是常客～3對濃情蜜意的夫妻,老婆們都在廚房幫忙張羅著

第3批來訪的是幾位外國朋友;瞧他們手拿筷子的彆扭樣,實在有點不知所以...好家在很快就
進入狀況,麻辣火鍋吃得是有模有樣,素煎香魚可讓他們開了眼..難得他們很賞臉,吃得很開心
 

 
素煎香魚"[肉絲豆干]["蒜苗香炒臘味]"滷味拼盤"沙拉涼筍"拔絲香芋"
炒山蘇"辣油香蒜"燙地瓜葉雖都是家常菜,可就是百吃不厭的家鄉味;怎麼吃都不會膩耶!這道菜是
小丫頭的傑作也是她的最愛
火鍋料可是多的桌上排不完...魚'蝦'肉片;丸子類'豆腐類'菇類'腸類"
葉菜...看見滿滿的桌上食材,幾乎都9分飽了還有飲料''仙草蜜''超甜的鳳梨和西瓜切盤;小點心

嘴饞得不得了

平時若想在豬肉攤買幾條豬尾巴;

簡直是比登天還難～可不誇張ㄜ

好不容易輾轉買到了5斤不很[優秀]的豬尾

說牠不優秀一點都沒冤枉牠

粗粗短短..肥得有些油膩

唉!嫌歸嫌.....燒出來的美味比較重要

買了一斤的豆腐干和素雞搭配

泡了一斤筍乾備用

*******

蒜頭約12粒,微火爆香

5片厚薑片下鍋併炒

豬尾巴切塊下鍋將多餘的肥油逼出...

淋一些米酒除腥

加上醬油''辣椒醬炒到香味涘出

倒入兩大碗的高湯快煮

約莫半個鐘點,將配料齊下

先用大火煮滾後,再用小火慢燜....

不要忘記三不五時要用鏟子翻動一下

以免鍋底缺水時,會起鍋粑....變苦;就完蛋啦!

微火慢燉約30分鐘,就回聞到撲鼻的肉香...

香味傳遍整座大樓

QQ的豬尾巴,滑嫩的口感,加上筍乾的清香..

我真是太佩服和滿意自己的廚藝啦

超好吃又超想吃的美味

紅燒筍乾豬尾巴～成功

騎著機車逛市場,買鹼油準備包鹼粽;因為媽咪從來就不曾包過粽子,所以端午節在我的記憶中,
都是左鄰右舍送來的粽子,堆得滿滿的冰箱,各式各樣..甜的鹹的炒的煮的,我特別偏愛廣東粽,
料多味美塊頭又大個,吃一個就飽一頓,材料豐富'口感超讚,有整層的綠豆仁,大塊醃漬好的三層肉
鹹蛋黃'栗子'香菇'除了外層滾的糯米,中間全是醃料,自家吃的,當然捨得將最好的食材都放進去,
一般的賣場,還從來沒見過賣這種"枕頭粽"的大傢伙;差不多是一般粽子的2～3倍大小.

今年媽咪心血來潮,想包廣東粽和四川粽,小妹愛吃鹼粽,湊合起來就只有大家分工合作囉!
大家都是生手,妳一言我一語,即眾家智慧的結晶,忙了一上午,成果出爐...

好棒呀!真的比賣的還要好吃,味道適中,內餡豐富,煮得軟軟QQ,哇!太神奇了,本來還擔心會
煮爆,煮不熟'會不夠味,媽咪真不是"蓋"的,燒菜功夫一流,包個粽子,也難不倒她.

看到滿桌的粽子,端午節的氣氛,濃濃的滿室散佈,今年能吃到自己包的粽子,不但有成就感,還
吃得更安心.清潔'衛生'沒放置化學添加物,這才是忙碌的代價.

非常喜歡家常麵的咬勁和口感,常常到處打聽哪兒有賣道地的手擀拉麵;
尤其是手指寬的薄麵,再加上麻辣蔥香的口味,是最能令我垂涎的.
在溫哥華作客時,就因天寒地冷,出門未幾,手腳就被凍僵,不是這家串門聊天,
就是那戶餐聚喝茶,卡拉OK更是大多數人的最愛.幾乎都有一付好嗓子,
台風有巨星般的架式,轉音決不輸唱將;歌曲一首接著一首,毫無冷場.
下午茶時間,咖啡'甜點'乾果'蜜餞'擺得滿桌,看到就"怕"因為一想到要忌口,
那些高熱量的點心,就只能 ～望梅止渴～乾瞪眼的份兒.
小幫手機器揉麵,省事不少,約莫1箇鐘頭的時間,就能攪和出很有韌性的麵團!
在料理台上輕鬆來回的壓著麵皮,幾分鐘的時間,一張臉盆大的麵皮就擀成型,
灑上乾麵粉重疊撲勻,用刀切成手指寬,拉直雙手微甩,一根根的麵條就成功啦!
這些日子以來,是我吃家常麵最多也最"幸福"的時刻;搭著乾扮醬或熱炒的肉燥紹子,
人間美味也不過如此.
今天二哥回來喝喜酒,提前幫母親過～母親節,露了一手蔥肉餅,果然不負眾望,
獲得滿堂彩,好吃不在話下,料好餡多皮薄味美,真可媲美六星級的主廚.
二哥說好吃的秘訣不外乎～肉要多面團要醒好.
上好的絞肉+醬油'黑胡椒'高纖攪拌好,醃半箇鐘頭;在擀好的面皮上,抹上厚厚一層,
再捲成圓球狀,壓扁擀平即可;鍋內不要放油,因為肉多要用小火慢慢的煎烤,肉才會均勻
熟透好吃,還會滲出油水,面皮烤到兩面成金黃色即可成盤,要趁熱吃才能品嘗到精華.

優格沙拉清爽一夏

夏天想靠吃沙拉減肥的人，醬汁的挑選才是關鍵所在，

油醋汁絕對比千島醬要來得健康，但想吃得更清爽、更方便，

試試優格沙拉吧！

準備原味優格五百克、小黃瓜兩條、番茄兩個、

` 少許鹽及適量的檸檬汁，將所有材料混合，

就是一道非常爽口的優格沙拉。

這道沙拉在夏天吃來非常清爽，

甚至你也可以把它當點心給孩子吃。

如果不想這麼麻煩，將優格與水果拌在一起吃，也是很不錯的吃法。

這裡再教你一個利用優格有效去蒜味的好方法；

當吃完大蒜，滿嘴口臭時，只要將蘋果切塊混在優格中一起吃，

不僅口中的蒜味可以消除，也能幫助消化。

對於有便祕困擾，或是想要讓肌膚變得明亮，

多吃優格就能讓你既健康又美麗喔。