準備好豬皮、帽結子小腸、豆乾、八角、肉桂枝幹+調味料.
先將豬皮肥油面微炸過,加入醬油拌炒,放3大碗公的水,用大火烹煮;
滾開後放入帽結子小腸、豆乾、八角、肉桂枝幹和調味料.改小火燉煮約2hr.
豬皮一定要軟Q合宜,煮得太爛口感不佳,醬料適中顏色才會漂亮.
用便當盒或方型餐盒,將冷豬皮和湯之混入放滿;冷藏3小時即可.
上桌時切片,灑些蔥花或辣椒拌料,下飯、下酒均宜;是一道熱天的絕佳菜色.
目前分類：20元的喜悅簡餐 (23)
- May 29 Fri 2009 15:47
20元的喜悅～絕佳拼盤豬皮凍
準備好豬皮、帽結子小腸、豆乾、八角、肉桂枝幹+調味料.
先將豬皮肥油面微炸過,加入醬油拌炒,放3大碗公的水,用大火烹煮;
滾開後放入帽結子小腸、豆乾、八角、肉桂枝幹和調味料.改小火燉煮約2hr.
豬皮一定要軟Q合宜,煮得太爛口感不佳,醬料適中顏色才會漂亮.
用便當盒或方型餐盒,將冷豬皮和湯之混入放滿;冷藏3小時即可.
上桌時切片,灑些蔥花或辣椒拌料,下飯、下酒均宜;是一道熱天的絕佳菜色.
- Apr 21 Mon 2008 01:03
20元的喜悅～素煎香魚
相關文章：
- May 20 Sun 2007 19:20
20元的喜悅～[蕃薯簡餐]
不該再有的錯一文刊出後,許多朋友給了我良心的建議;
一個星期的自我實驗,果然不負眾望，小有成就瘦了三公斤。
但卻發現了另外一個小祕密，是值得保留讓以後的經驗傳送.
數十年來所苦於無法避免的習慣,終於在不經意的情況下破解,
這倒是始料為及的.
我自備的～新陳代謝餐既經濟又實惠;很少吃蕃薯的我,從網友的mail中
發現,它確實是很不錯的排毒環保健身的食物.
從報導中得知,蕃薯中有豐富的維生素A，可以增進視力，預防夜盲症,
最佳的抗氧化劑,又能治好便秘和健胃整腸方法'喝白蕃薯生汁可降滴血
糖值,有那麼多的好處,其實我需求的不多,只要能克服現階段的
"難言之隱"就能功成身退啦!
剛開始我只用一顆約300公克重的蕃薯,去皮切滾刀塊,放在雪平鍋中,
加入600cc的水,煮滾後改用小火慢熬,沒放置任何添加物;蕃薯一定要煮
透,綿綿蜜蜜的才好吃.小火慢煮也很重要,會將蕃薯的糖分,完全釋出;連
喝湯的感覺,都像放了糖似的.
當然品種也是重要因素,我很幸運,買到價廉物美的蕃薯,甜味適中又不
會吃膩.剛開始吃的頭一天,還會忍不住的想多吃一碗,真的很好吃,自然
的甘味,非常的爽口不說,清淡得連精神都為之一振,平時吃得肉肉太多,
偶而幾天不沾油膩,果真～通體舒暢.
有些事是得自己親身體驗,才會有所見證言論,至少我的實驗證明,
我的辛苦是值得的.
因為晚上一覺好眠,對我來說,這才是『賞心悅目』一大樂事.
一個星期的自我實驗,果然不負眾望，小有成就瘦了三公斤。
但卻發現了另外一個小祕密，是值得保留讓以後的經驗傳送.
數十年來所苦於無法避免的習慣,終於在不經意的情況下破解,
這倒是始料為及的.
我自備的～新陳代謝餐既經濟又實惠;很少吃蕃薯的我,從網友的mail中
發現,它確實是很不錯的排毒環保健身的食物.
從報導中得知,蕃薯中有豐富的維生素A，可以增進視力，預防夜盲症,
最佳的抗氧化劑,又能治好便秘和健胃整腸方法'喝白蕃薯生汁可降滴血
糖值,有那麼多的好處,其實我需求的不多,只要能克服現階段的
"難言之隱"就能功成身退啦!
剛開始我只用一顆約300公克重的蕃薯,去皮切滾刀塊,放在雪平鍋中,
加入600cc的水,煮滾後改用小火慢熬,沒放置任何添加物;蕃薯一定要煮
透,綿綿蜜蜜的才好吃.小火慢煮也很重要,會將蕃薯的糖分,完全釋出;連
喝湯的感覺,都像放了糖似的.
當然品種也是重要因素,我很幸運,買到價廉物美的蕃薯,甜味適中又不
會吃膩.剛開始吃的頭一天,還會忍不住的想多吃一碗,真的很好吃,自然
的甘味,非常的爽口不說,清淡得連精神都為之一振,平時吃得肉肉太多,
偶而幾天不沾油膩,果真～通體舒暢.
有些事是得自己親身體驗,才會有所見證言論,至少我的實驗證明,
我的辛苦是值得的.
因為晚上一覺好眠,對我來說,這才是『賞心悅目』一大樂事.
世界趴趴走 (14)
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三餐缺不了辣椒的我，索性自己來種植。
在陽台添購幾個花檯，專門來種植辣椒；有朝天椒、有糯米椒(不辣的)
有大辣椒(甜椒)五花八門，沒有刻意去買種子，只是將平時切辣椒時的
辣椒籽埋在土壤哩，不多時，就長出這些東東來。
開了花結了果，才知道是什麼品種。
我家的辣椒料理，可以變出一桌的菜色，而且是百吃不厭的。
這些花檯幾乎沒斷過，種了又歇，往生了再種，辣椒這植物，
還很容易存活。
差不多2個月左右，就能結果啦!!若多加施肥，一個半月也能
有好果子吃。
看著青嫩肥美的葉片，不少小強都爭先搶食。
這一株長出的辣椒，很適合煎來吃，當作素煎香魚，用糖醋來佐料。
切成細片狀的青辣椒，要先在炒菜鍋裡先炕過。
炕到有些回軟，嗆味釋出即可。
或將辣椒切成細絲來炒肉絲，也是很不錯的下飯菜。
有時結的辣椒不多，只有7.8根，也能摘下洗淨，放在電鍋裡，
和米飯同蒸，蒸好了再切碎，放在碗裡加入醬油、香油、蒜頭，
也是很好的下飯菜。
青辣椒任他在枝頭逍遙幾天，它會自然而然的變色，變得通紅時
再將他摘下，切成絲狀調味增色，都是非常方便的盆栽蔬果。
在燕巢觀音山的早市購買的糯米辣椒，雖然模樣不討喜，歪歪扭扭滴
還鬆鬆垮垮，但是肉質甜美營養不差；最重要的是比起北部要便宜
很多；目前辣椒的喊價，一斤差不多70～100元,這兒；只賣一斤40元，
真是賺到啦!可惜的是量少沒得挑，比較"醜"哩!
這一盤可是半斤的量，煎出來水份去掉縮起來，所剩無幾.....
就是要耐心的用小火乾煸，不急不徐，像煎魚一樣的兩面煎成微暗黃
起鍋後，加入花生油微炒，灑些鹽+醬油+糖+醋拌勻後，即可裝盤。
這道菜最好涼了再吃，才會入味。剛起鍋時糖還不會完全溶解，味道
和口感都不行，所以建議大家，千萬別忘了～放涼了再吃。以我的
經驗，還沒人說不好吃的，連老外都[愛不釋口]。
因為不辣，味道屬於糖醋類，特別下飯；比葷食還來得討好。
看著一碗紅通通、亮亮的辣椒拌著香蒜，肯定今天的食欲會大開
食材都是自家種的>>紅辣椒6隻、青蔥1根、蒜頭6粒；切成丁狀。
加入醬油香油攪拌好，就是美味無敵的下飯良伴啦!!
平時不管是吃麵或炒飯，這味料理都是不錯的下飯菜；或許有些人
不敢吃，怕太辛辣又擔心食後會口氣不好，但味蕾挑剔的我，
卻非常對味。它可勝過許多的鮮蝦魚肉ㄜ....吃吃看就知道啦!