準備好豬皮、帽結子小腸、豆乾、八角、肉桂枝幹+調味料.
先將豬皮肥油面微炸過,加入醬油拌炒,放3大碗公的水,用大火烹煮;
滾開後放入帽結子小腸、豆乾、八角、肉桂枝幹和調味料.改小火燉煮約2hr.

豬皮一定要軟Q合宜,煮得太爛口感不佳,醬料適中顏色才會漂亮.

用便當盒或方型餐盒,將冷豬皮和湯之混入放滿;冷藏3小時即可.
上桌時切片,灑些蔥花或辣椒拌料,下飯、下酒均宜;是一道熱天的絕佳菜色.

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