松葉牡丹

蕃薯的好處！
一、蕃薯---強身健體的超級美食
中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞。在所有
的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。
就以維他命E的和含量來說， 蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多克服
成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B胡蘿蔔素，對預防捱癌的發生很
有效果。
蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘；而且就算吃的量多一些，
也不致引起腹瀉。我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是能夠使通便情形轉為良好的物質。
中藥有一種叫(補中益氣)的藥方，這種藥方能夠幫助身體消化器的作用，使全身充滿力氣。
蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的身體恢復健康。
烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。
根據美國國立研究機構的最近報導，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克 (指三樣合起來
一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很受到注目。

二、蕃薯的～健胃整腸方法
糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的緣故，它就會從腸壁
進入血液裡面，而循環於體內。這種被汙染的血液，將招致種種叫人感到不愉快的症狀。那麼，
為了防止便秘，且不損及健康，我們應該如何著手呢？
居住於新幾內亞的人，極少罹患便秘。他們的腸胃機能與消化能力都非常良好，他們的健康情形
也比我們良好，秘訣就在他們的飲食生活。新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他們一天吃兩餐，
每天吃五百公克的蕃薯，一天總共吃 一公斤 之多。因為，新幾內亞的居民多吃含食物纖維豐富
的蕃薯，而排出大量糞便，所以他們不會罹患便秘，胃腸機能特別良好。
吃蕃薯的量不必限制對於新幾內亞人的飲食生活，或許我們不能全盤接受；不過，我們可以採取
折衷方式，那就是所謂(蕃薯斷食法)。
必須準備的東西為-----烤熟的蕃薯，以及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯的(斷食整腸法)，
可以選在不上班的星期六或者星期天實行。只要一天就夠了。 在這一天的三餐裡，必須總共吃
一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少許的蕃茄或者黃瓜、洋蔥之類就行了。
蕃薯最好採取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。採取這種健胃整腸斷食的翌日或第三天，將排出
很多(約一公斤)的糞便。如此重複吃幾次以後，就能夠消除便秘問題，胃腸機能與消化力就會變成良好。
可能有一部分不能排出大量糞便，而只能排出少許。這一類人的胃腸可能已經受到相當的傷害，不過，
再重複幾次的(蕃薯斷食法)後，必定能夠好轉。不但能夠克服便秘，胃腸機能也能夠轉為良好。

三、採取～(蕃薯斷食法)的收穫
(1) 不但治好便秘，小腹也平坦了
我的丈夫以及孩子都喜歡吃油炸物，以及油膩的東西。或許我也跟著他們一道吃得緣故吧，從去年的秋天
開始，我就被便秘問題所糾纏。為了克服便秘，從那時開始，我就開始多吃一些蔬菜，但是效果並不太
良好。有時忘了吃蔬菜，又吃油炸物之後，接連三、四天都無法排便。逢到那種狀況，一整天都會感覺到
非常的不舒服，頭部感到有些暈眩，吐氣有一股臭味，肚子也感到脹脹的。
那時，我聽人家說， 只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理腸胃，治好便秘，於是我想立刻實施。
但是那一天我忙得一塌糊塗，騰不出時間烤蕃薯。正因為如此，早餐與午餐時，我只吃了一些沙拉。
一直到翌日方才吃了連續三餐得烤蕃薯。在那一天，我大約吃了 一公斤 又兩百公克的蕃薯。
到了翌日早晨在吃了早餐之後，我的肚子就咕嚕咕嚕地響了起來，叫我急忙地趕到洗手間。在那一天後，
我前後上了兩次的大號，這是以前不曾有過的現象。這以後，我每天都能夠按時排便，克服了叫人煩惱
的便秘。為了防範便秘再度復發，每逢星期天，我都是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超過 一公斤 。
如此吃烤蕃薯五、六次以後，我不但是便秘痊癒了，就連凸出的下腹部也縮了進去。

(2) 晚餐主食改為蕃薯，體重減輕了十斤
五年前，我從大學畢業後，幾乎在同時進入一家知名的公司服務。剛進入不久的那一段時期，因為很不
習慣於那種工作，整天繃緊神經，以致與便秘結下不解之緣。在那一段時期裡，輕者每隔三天上一次
大號，重則一星期方才上一次，所以一直都在服用輕瀉劑。
一直在三年前，我方才看到一本健康雜誌報導說， 含豐富食物纖維的蕃薯能治好便秘。那時，我的便秘
問題似乎對輕瀉劑產生了抗力，再也達不到以前的效果。我在求助無門之餘，只好去掉了晚餐的白飯，
改吃大約五百公克的烤蕃薯。我稍微灑了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同時也吃了少許的蕃茄與黃瓜。
改為晚餐吃烤蕃薯以後，只經過兩三次，每天一早就能夠上大號。不但便秘遠離我而去，就連臉上長的
面皰也逐漸減少。 這兩年來，我都改為晚餐只吃烤蕃薯，想不到在這兩年內，我的體重減輕了整整十公斤！

四、吃蕃薯綜合料理防治疾病
(1) 預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理
亞洲人所罹患的癌症，大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而它仍然
是我們最大的威脅。這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙，抑
制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔素，以及鈣質、蛋白質等，都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。
＠＠＠＠材料(四人份)
一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，鹽半小匙，植物油兩小匙，
胡椒少許，太白粉一小匙。

作法：
蕃薯切去外皮，切成 一公分 厚度片狀，放入水裡浸泡。
洋蔥切成 一公分 厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成 一公分 厚度。
把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。待把洋蔥炒成透明之後，放入瀝乾水分的蕃薯片、胡蘿蔔片、
薑碎末同炒。待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為止。
待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小碗。

(2) 治好腹瀉------蕃薯裹黃豆粉
蕃薯的最大作用，是提高胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，使衰弱的身體快速恢復健康。 正因為如此，
它不但對便秘有效，同時也能能夠治好腹瀉。如果將蕃薯與糯米配合的話，它治療腹瀉的效果將倍增；
蕃薯粥就是最好的例子。一般認為糯米食品似乎很難以被消化，事實上，它提高胃腸機能的力量很大。
只要別吃太多，它的效果非常良好。

＠＠＠＠材料(四人份)
蕃薯一條規(比較大的)，糯米兩杯，水兩杯，黃豆粉半杯，砂糖半杯，鹽少許。
做法
(1) 蕃薯洗淨，用鋁箔紙包起來，利用烤箱烤五分鐘。
(2) 糯米洗淨後，浸三十分鐘的水，利用電子鍋煮熟。
(3) 把黃豆粉、砂糖、鹽充分混合在一起。
(4) 把炊熟的糯米飯、烤熟的蕃薯必須去掉外皮) 放入鹽缽裡面，趁熱攪拌成泥狀。加入糖以及鹽。
(5) 把門(4)分成幾塊，捏成適當大小，再沾上黃豆粉。
(6) 在早晚各吃一塊。

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。

茄子內含 維生素 A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素 P達七千二百毫克 。

維生素 P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。

多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。

在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有「龍葵素」。

「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒。

可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、
蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食。

是一道色、香、味俱全的佳餚。

也是中老年人養生保健的健康菜。

吃花生要連紅皮一起吃"﹐花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好
處﹐已經為很多人所熟知。但有人認為"中老年人不宜吃花生﹐即使吃花生也
要剝掉那層紅衣"。那麼﹐花生外這層薄薄的紅衣究竟有哪些"本領"﹖它是
不是適合所有的人食用呢﹖

　　花生補血止血作用主要是"紅衣"功勞花生是全世界公認的健康食品﹐在
我國花生被認為是"十大長壽食品"之一。中醫認為花生的功效是調和脾胃﹐
補血止血﹐降壓降脂。其中"補血止血"的作用主要就是花生外那層紅衣的功
勞。中醫理論認為﹐"脾統血"﹐氣虛的人就容易出血﹐花生紅衣正是因為能
夠補脾胃之氣﹐所以能達到養血止血的作用﹐這在中醫上講叫"補氣止血"。
西醫認為﹐花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解﹐增加血小板的含量﹐改善血小板
的品質﹐改善凝血因子的缺陷﹐加強毛細血管的收縮機能﹐促進骨髓造血機
能。所以對各種出血及出血引起的貧血﹑再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。

　　女性更應常吃花生"紅衣"女性朋友﹐尤其是處於經期﹑孕期﹑產後和哺
乳期的女性更應該常吃﹑多吃﹐因為這些時期的女性失血和消耗營養較多﹐花
生紅衣對於她們養血﹑補血很有好處。同時﹐花生紅衣還有生發﹑烏發的效
果。中醫認為﹐"發者血之餘"﹐脫發﹑白發是因為血虧﹐使發不得滋養所
致。而花生紅衣養血﹑補血﹐能使人的頭發更加烏黑靚麗。

　　目前確實有少數報道說"因花生紅衣具有增強凝血的作用﹐所以不適於血
液黏稠度偏高的人﹐否則易引發血栓。"但這並沒有得到大多數專家的認同﹐
大多數專家認為﹐紅皮是可以促使血小板產生的﹐它可以避免血小板聚集﹐會
對預防中老年人最大殺手───心血管疾病有一定的作用。而且一般人都是連
花生帶紅衣一起吃﹐花生中含有不飽和脂肪酸﹐具有降低血脂和血清膽固醇的
功能﹐可以減少冠心病的發病危險﹐防止血小板聚集﹐阻止血栓形成。

　　跌打瘀腫病人不宜吃花生"紅衣"再好的食品也不是適合所有人吃﹐中老
年人吃花生也並非"百無禁忌"。比如有些跌打瘀腫的病人﹐就不宜吃。花生
紅衣能止血﹑促進凝血﹐跌打損傷﹑血脈瘀滯者吃的過多﹐會出現血淤難散﹐
加重瘀腫。還有的中老年人消化功能不好﹐"脾弱便溏"﹐不宜吃花生﹐因為
花生中含有豐富的油脂﹐有緩瀉作用﹐會加重腹瀉。另外﹐因為花生中含有的
油脂多﹐需要多耗膽汁去輔助說明消化﹐所以那些做過膽囊切除手術或患有嚴
重膽病的中老年人﹐也不宜多吃花生。

■文／孫安迪（免疫學博士、台大醫院主治醫師）

無論古今中外，人們都非常重視養生保健，希望能夠增強免疫力，防範疾病發生。
研究證實，黃耆枸杞紅棗湯具有增強及調節免疫力的功能，每日服用可以達到預防
疾病及治療效果，也有助於改善自體免疫疾病或病毒引起的免疫性疾病症狀，但是
糖尿病患者要注意紅棗用量，以免糖分攝取過多。

令人驚嘆的臨床事實

筆者曾讓39名糜爛型口腔扁平苔癬（即口腔癌前期）患者服用「黃耆枸杞紅棗湯」
合併免疫調節劑(Levamisole)，結果發現療效要優於十一例只接受免疫調節劑者，
另有五例糜爛型口腔扁平苔癬患者只接受免疫調節劑治療，分別經過五至四十個月
的時間，症狀才獲得緩解，但是分別在四至廿八個月後，又都再次復發，可是再用
「黃耆枸杞紅棗湯」合併免疫調節劑治療後，只經過三至十個月時間就得到緩解，
療效較佳，顯示中西療法合併治療，效果最好。

補氣補虛補陽又健脾

「黃耆枸杞紅棗湯」的做法為每天用兩碗水，煎熬四錢生黃耆、三錢枸杞及三錢紅棗
熬成湯服用。如果想要使毛髮旺盛或頭髮烏黑，可以外加二錢何首烏。如果想要省掉每
天熬煮的麻煩，可以一次熬七天份，也就是十四碗水，以小火將廿八錢生黃耆、廿一錢
枸杞和廿一錢紅棗熬煮二小時，湯汁當茶飲用，濃淡不拘。

在中醫理論上，「黃耆枸杞紅棗湯」是溫補湯，其中紅棗可以補氣健脾，黃耆可以補氣、
補虛，枸杞可以補陽。

現代醫學肯定黃耆的功能

從現代醫學來看，黃耆有九種功能：

(1) 黃耆有增強免疫作用，對於免疫複合體導致的組織損傷有一定的治療效果。

(2) 黃耆有抗菌作用，如抗鏈球菌。

(3) 黃耆所含醣類成分，可以促進細胞組織對病毒誘生干擾素，抑制病毒生長。

(4) 黃耆能增加血清中的蛋白含量。

(5) 黃耆能興奮中樞神經系統，改善循環及營養狀況，治療慢性潰瘍。

(6) 黃耆可增強細胞的生理代謝作用，使細胞生長旺盛，幫助潰瘍癒合。

(7) 黃耆具有降血壓作用。

(8) 黃耆有強心作用。

(9) 黃耆可提高免疫力。

枸杞紅棗也有不凡療效

枸杞則含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、玉米黃素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、亞麻油酸及
多種氨基酸，可調節免疫?#92;能，對糖尿病、高血脂症、肝功能異常及胃炎都有其作用。

紅棗有抑制癌細胞增殖作用，並具有保肝、增強肌力、鎮靜、催眠及降壓的功能。


黃耆、枸杞、紅棗礦物質含量多

黃耆含有礦物質元素硒、硅、鋅、鈷、銅、鉬等；枸杞含有鈣、磷、鐵、銅、錳、鋰等，
存在於果柄及葉中；紅棗中有磷、鉀、鎂、鈣、鐵、錳、鋁等，葉中含碘。

黃耆含有多種成分，其生理活性也是多面的，與所含的礦物質元素密切相關，尤其是微量
元素硒的影響更為突出。硒和維生素E的協同作用能提高機體的抗氧化能力。硒能激活DNA修
補酉每，刺激免疫球蛋白及抗體產生，排除有害的自由基，降低或拮抗體內某種金屬元素的
毒性，促進人體周邊血液中淋巴球產生介白質—Ⅱ，增強機體免疫力。硒還可以抗衰老、
抑制腫瘤的發生和發展。

枸杞中的錳是多種酉每的活化劑，與鋅相似。鋰能發揮益智功效，鐵、鋅可健筋骨，
錳、鈣還能發揮烏髮作用。

紅棗中的錳除了能增強腎上腺皮質功能外，還是一些酉每的協同轉移因子，能健腦。
鐵參與血紅蛋白及肌蛋白的合成和攜氧，鐵形成的細胞色素系統是重要的電子傳遞物質。

在初冬裡天氣漸轉涼，不小心很容易就感冒，

到處聽到咳嗽聲，這裡特別提供一種很有效，

而且經濟又好喝的果茶食療。

＠將楊桃一粒、橘子皮半個、梅干三粒、水四碗，

以大火煮開改小火四十分後加些白糖。

一次三匙，半小時服用一次，效果神速。

以上是小孩用量，如果是成人要服用的話，

食材的份量就再各多一倍，請大家試試看，

真的很有效喔。
 

山楂又稱紅果，味鮮甜而爽口，為消積健胃之良藥。

其所含的解脂肪，能促進脂肪類食物的快速消化，

尤以消化肉類食物為特長。

你如果想使老雞、豬蹄等硬肉盡快煮爛待客，

只需要放入一、兩顆山楂，就可輕易達到目的。

山楂又有擴張血管、降血壓和降低膽固醇的作用，
因而能預防冠心病。

現代人的飲食精緻且多半吃了過量的肉類，

身材不免走樣變形，為了健康和美觀著想，

不妨每天煎服山楂甘草湯當茶飲用，

滋味甘美中又帶些微酸，並不難喝。

若想在享受美食的同時，又要維持身材，

山楂甘草湯會是一帖不錯的減肥湯方哦！
 

南瓜屬瓜藤類，含豐富的纖維素、維他命A、C，

一般人皆以煮湯為主，鮮少聽聞有人生食。

不過教大家一道「南瓜沙拉」，這可是客家人特有的吃法，

國內出家人也常這樣料理，一般素食店偶爾也可見其蹤影。

因為南瓜生吃帶有澀味，我們只要將南瓜去皮切成薄片狀，

然後用清水漂洗一遍，順便把南瓜子剔除

（並不主張把南瓜絲一併去除，因為它含有豐富的纖維素）

然後再加一點點鹽跟醋攪拌一下，同泡十分鐘後，

將多餘的水瀝乾，吃時再擠一點沙拉醬即可；

因為醋可去除澀味，鹽則有催熟及增加甜味的效果，

如果不用沙拉醬，蘸點花生粉或芝麻糊，味道亦十分可口，

這道南瓜沙拉夏天吃起來，非常清爽可口。

南瓜對女性有補血、治療月經不順的功效，

不過南瓜有飽胃的副作用，胃不好的人應適可而止，

不可多食。

胃痛食療︰青木瓜豬肝湯

胃痛的人可以試試這道食療，方法簡單易做！

－－－－－◎方法︰

將青木瓜的頭部切開，將裡面的籽挖乾淨。

將豬肝切成小片，放進木瓜中。

倒進米酒，喜歡口味重一點可以加醬油，如不喜歡酒味可以只加醬油。

將切開的木瓜頭部蓋回去，放入電鍋燉，熟了加入鹽巴調味即可。