松葉牡丹

很感謝這次店家很大方的廣邀饕客，報名不久，就快遞一份魚虎，
讓我今天的晚餐桌上，又增添一份美味菜餚。

店家非常貼心的用冷凍宅配，快遞人員還先電話告知，服務真的親切
又熱忱。店家還附上一張食譜[日式酥炸魚虎]的作法，超快速的炸物，
5分鐘內搞定，即使是千金大小姐沒下過廚的，也很容易掌控；做出如
餐廳般好吃的料理。這次試吃一盒有8片魚虎，一般小家庭足夠吃ㄧ餐。

魚虎中文名稱為「小盾鱧(Channa micropeltes)」，原產地為
大馬、越南、泰國或印度、緬甸，其外觀與本島的七星鱧魚
相近，但滿嘴利牙、強掠食性，包括體型比牠大的青魚或
大頭鰱，都很難逃過牠的毒手。
身上有黑白斑紋，跟陸地上的老虎一樣，個性也和老虎一樣兇，
堪稱水族頭號殺手的外來種「魚虎」，體長 最大可達60公分，
通常為30～40公分。
食肉性的魚虎在水庫內沒有天敵，繁殖力強。

在南台灣，魚虎卻是很受歡迎的桌上大餐，有民眾還說魚虎很Q，
吃起來比一般的魚好吃很多。

或許很多網友也和我一樣，不知道[魚虎]是啥咪，上網在[奇摩知識]
找到了一些資訊，希望對大家都有所助益。

[日式酥炸魚虎]的作法很簡單～
先熱鍋，倒入兩碗食用油，最好可以蓋過魚肉，使其均勻受熱。

魚虎薄片很容易熟，外層裹著麵包屑，店家處理得很好，
不易在油鍋中脫落。
在油鍋中看到麵包粉變成黃褐色，即可翻面。
**若在專門油鍋中來炸，油放得夠多，一次油炸手續就OK；
更短的時間，就能擺盤上桌，大啖其美味囉!!

油炸時千萬要注意火侯掌控，不能一直用大火，很容易炸成
焦黃，肉質也就會變得苦澀；這是很重要滴。

這漂亮的黃金色澤，是我最喜歡的炸物顏色，聞得到炸物的香氣，
也感受到鍋中炸物的成熟度。
起鍋前用大火，將炸物中多餘的油釋出。

上圖是完全炸好的[日式酥炸魚虎]，一片一片保持得完好如初。
請客、自用都能賞心悅目，快速又省事方便的美味佳餚。

[日式酥炸魚虎]，店家在魚虎片上，裹著勻稱的麵包屑，
好炸也好看，炸出來有專業廚藝的感覺。

本來想用清脆的泡菜來搭配，來不及做了，就只好用胡蘿蔔和
小黃瓜、香菜來配色擺盤。
點綴一下，讓色、香、味更具體呈現；多疼愛自己唄!

本來想用千島沙拉來伴著吃，猴急的我卻顧不得時間的上限，
取兩只小碟，直接用番茄醬+甜辣醬就著吃，酸中帶甜的醬料，
讓[日式酥炸魚虎]，更添風味。
炸過的魚虎，外皮香酥，內餡柔軟，和一般筵席桌上的炸物，
所呈現的味道和口感相類似，十分討喜；魚虎本身原味並沒有
過多的調味料，所以沾醬視個人口味來調整，能更合乎喜好。

這是一般的沙拉醬，直接沾著吃也十分麻吉對味，炸好的
[日式酥炸魚虎]，像極了大家偏愛吃的炸物>>薯餅，的確是
香酥易嚼，好吞嚥容易滿足味蕾的佳餚。

這次很感謝魚虎之家提供的試吃機會，讓我認識了魚虎，
長知識ㄜ。

魚虎之家官網 http://0938785669.com