- Sep 22 Wed 2010 20:22
中秋闔家歡 自家料理吃不厭
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今年的中秋節，社區村長響應環保減碳，連續幾年的河濱公園烤肉同歡活動，
今年停辦，雖然中秋節慶的歡樂氣氛失色，卻讓整個社區更顯層次提升之感；
節能減碳不能光是呼口號，要靠大家響應，地球只有一個，需要大家的愛惜。
以不變應萬變，在家團圓吃晚餐，是家裡傳統過中秋的習俗；
今年雖沒有[大家一起來]共歡，圍滿一桌人仍是熱鬧滾滾.....
這一道[涼拌麻辣雞]，可是數十年不曾缺席過，永遠吃不膩的美味佳餚，
只有媽咪涼拌出來的味道讓大家讚不絕口，還真的是有～媽媽的味道。
小妹的拿手菜很多，隨便做出個兩、三桌的菜色是不成問題；
這一道[燙白蝦] 是她們兩口子精心傑作，夫唱婦隨的得意成品。
快速、簡單、討喜的燙白蝦，是她們分工完成的；一個負責川燙，
一個負責調味醬料，和樂融融更增添了菜色的甜蜜度。
[什錦雜燴]這也是家常菜常用的料理，只是裡面添加的食材，會隨著
買回來的菜色斟酌變化；油炸豆皮是國隆喜歡的口味，雞腰是燉全雞
裡挑出來的；里肌肉、芹菜是這盤的靈魂要角。
我平時就超愛吃芹菜梗，不但能降血壓，還有豐富的纖維質，
容易幫助消化。
【炒滑肉】>都是非常普通的食材，幾乎每個家庭都會烹調的一道菜；
卻在我家發揚光大。理由不外乎我們用了泡嫩薑和泡辣椒。就是這兩種
泡過的辛香料，讓這道菜色大大滴加分。
凡是在我家吃過這道菜的，都會念念難忘；太對味了，絕佳的搭配。
加拿大的好友(小方)，尤其對泡嫩薑難以忘懷，讚不絕口，這盤是
道地的四川菜，木耳的好壞，也是左右好吃度的關鍵。
[洋蔥炒牛肉] 這道家常菜，今天很難得也加入團圓菜色中。
[快炒蛤蜊] 這是小妹的拿手菜，簡單的素蠔油+少許小米酒，
十幾片九層塔、幾顆蒜頭和少許薑絲，在油鍋中拌炒3分鐘左右，
香噴噴的海鮮快炒就可上桌，不但省力、省時，還十分開胃。
[干貝烘絲瓜] 冰箱裡友人送的干貝5粒，用熱水浸泡至軟，柔戳成絲狀
備用。絲瓜切片和干貝拌炒後加水燜煮；有干貝的鮮味，有絲瓜的清甜，
湯汁拿來拌飯更是美味。
【香菇雞湯】是我家的節慶年菜中必備的要角，雞湯都是整隻雞下鍋，
慢火墩煮，耗時熬出未來的，而且是完全不放任何調味料，頂多放些
香菇，大多時就是雞隻而已，清淡順口回甘的滋味，只有正宗川菜的
湯品，才有這個味。
原汁原味~~~加了鹽，還真吃不習慣。
中秋節團圓晚餐，今晚七菜一湯簡易豋場，看著滿桌喜好的菜色，
正在減重中的我，這下可要破功啦!!
美食當前不計較，眼嘴舌胃道相報，今宵美食吃個飽，再跑三圈會甩掉。
每次在餐桌上掙扎，這也是我一直很難修完的學分....