- Sep 20 Mon 2010 18:53
素炒米粉
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有朋自遠方來
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這段時日努力瘦身中，嘴饞得不得了，還是要忌口；想了兩全其美的
辦法，能滿足食慾又不至於讓自己有罪惡感，改成素食會讓自己好過些。
我還真的不愛吃素，標準的(三日無肉.面目可憎)，偶而為之倒也無妨啦!!
少油、沒肉、不油膩；五色蔬菜來代替，決定好了就來試試唄!
上圖就是完成品，蔬菜佔了很大的比例，不過>>呵呵呵>>確實好呷。
素炒米粉（４人份）的食材有>>
米粉一包＞＞５８元 （只需要１／３）。算２０元
先用水將乾米粉泡軟，再切成約１５ＣＭ的長度；用手扯斷也可。
米粉在水中浸泡大約１５～２０分鐘即可；不宜過久。
準備的蔬菜有＞＞
高麗菜一小顆～５元
胡蘿蔔一條～４元（３條１０元）
洋蔥半個～６元（一個１２元）
豆干４片～６元（一斤２５元）
木耳４朵～５元（一斤３０元）
這都是在批發市場（永和市場）採購的。
家裡冰箱這幾樣食蔬，幾乎不會斷；因為不但容易存放，還很好搭配料理，
最要緊的是對身體有益，又能配色達到畫龍點睛的效果。
養生專家不是常對大家說：［每日五蔬果，病痛遠離我］。
多吃蔬菜、水果，不但能幫助消化，還能養顏、美容，順暢消化
系統，吃得健康就是福啦！！
做法如下＞＞
１。先起油鍋，食用油不要過量，將豆干先下鍋爆香。
還記得以前去友人家中作客吃拜拜的時候，一定會有炒米粉，
或許是量多，都用大量的油，吃起來好膩口，吃多了連胃都會不舒服。
有了許多次不愉快的經驗，我自己炒米粉時，盡量少油、少鹽，
顧全自己的胃和健康才重要。
２。放入洋蔥進去爆香，快速拌炒幾下即可。
３。將其他切成絲的蔬菜，一起放入拌炒；這樣也會有香味ㄜ。
４。最後放入高麗菜，哇！！滿滿一大鍋，光是蔬菜就佔去一大半鍋面，
沒進過廚房的別擔心，有很多蔬菜。。。都會釋放水份出來的，
多炒兩下受熱之後，就會濃縮成三分之ㄧ啦！！灑些鹽巴會更快速。
瞧瞧唄！！就是這樣啦！！ 高麗菜和胡蘿蔔不需要炒過久，
會影響口感的脆度。
５。將泡過的米粉瀝乾，放進去和蔬菜拌炒，此時需要加入
一大碗水，一匙低鈉鹽，喜歡重口味的也能加入沙茶、醬油、
胡椒粉等調味料，視個人口味添加均可。
等水收乾完全融入米粉中，此刻就可以盛盤開動啦！
說了要節制的，禁不起好吃的誘惑，一盤不消十幾分鐘，就已清潔溜溜，
這可是續盤。。。。特別多挑了些蔬菜來佐著吃；
等會兒＞上班時要多爬幾層樓梯，來消耗一下今天貪嘴的結果。
最近上班走樓梯，成了我運動的最佳時機；商業大樓的樓梯間特別乾淨，
空間大又高挑，第一天才走到４樓，就想遁入電梯，卻不得其門而入，
４Ｆ以上全部反鎖。。。。上氣不接下氣的苟延殘喘，總算挨過啦！
爬樓梯也需要持之以恆，相信我的努力，不會白費心思。
素炒米粉，沒有肉片，沒有滷肉汁，也是那麼滴爽口，多麼的經濟實惠呀！