塔香蠔油爆蛤蠣－松葉牡丹

中秋節晚餐的菜單～【塔香蠔油爆蛤蠣】
這是一道快炒、好吃的開胃菜，不但動作迅速快捷，食材方面
也是方便取得，5分鐘左右速成料理，符合大家美味的期待，
省時、省事、省油、省火，簡單一道菜能皆大歡喜，上餐桌
不消十分鐘，就能盤底朝天，連湯汁都可拌飯的討喜料理。

任何一位新手，都能依樣畫葫蘆的簡易料理，試試唄!
你也會得到大家的讚賞滴。

做法：1.買回的蛤蠣加水灑鹽，靜置幾小時吐沙，放一把鐵刀更快速。
              快炒前瀝乾備用。
           2. 起油鍋將辛香料先下鍋爆香。

材料：
          蛤蠣、九層塔、薑末、蒜末、紅辣椒丁
調味料:
          蠔油、酒

3.將蛤蠣放入迅速快炒。

4.加入一匙蠔油+兩大匙米酒大火快炒。

5.看見蛤蠣都呈半開狀時，將九層塔加入，大火快炒。

吃蛤蠣的益處︰
滋陰明目、消水腫、治消渴、止崩帶、消痔瘡、減輕黃疸
副作用︰性偏寒，體質虛寒者易導致倦怠，胃腸脹氣。(奇摩知識)
蛤蠣的料理方法很多，大人小孩均愛吃。清淡、不油膩十分討喜。

烤蛤蠣、蛤蠣湯、蛤蠣蒸蛋都是極簡易又快速的料理。

一般市場上很多海鮮攤位，都會準備一大盆的蛤蠣，大大小小價位
不等，採買的時候要注意新鮮，水不渾濁，外殼顏色鮮明結實者
為上選，店家大多都會準備九層塔贈送給買家。

食的時候要注意，全開者才可食用，半開者或未開者皆為壞品，
千萬不要誤食，以免壞了腸胃。

蛤蠣的肉質肥美、鮮嫩，新鮮的非常易嚼又容易吞嚥，快炒時
蛤蠣很容易入味，不但可搭配飯、麵，當作下酒菜也是饕客
的最愛。

簡單的調味料，就能烹調出專家的廚藝，花小錢享美味，妳也能做到。