客家粄條～Q˙Q˙Q－松葉牡丹

純手工製作的客家粄條，不但紮實、滑嫩Q彈還帶有濃醇米香的口感，
料裡的方式多樣化，煮湯、拌炒、乾挑、清蒸後再淋上肉燥和蔥花，
滑嫩彈Q在嘴裡.....咕溜咕溜的潤喉，著實耐人尋味。

這樸實無華的台灣土產，像極了廣式河粉，但價格上卻便宜許多，
十分親民大眾化，也更具家鄉味。崇尚自然、傳統、歸真的飲食。

台灣的粄條以南˙美濃 (口感彈Q顏色透明) ，北˙新埔(口感滑潤)為代表。

自從發現[南門市場]這家[超便宜雜貨店]，有固定攤位，每逢週二
才有得賣，知道的人逐漸多了，所以若去睌了，只有望攤空嘆的份；
好吃的粄條柔軟有韌性，滑潤且Q彈；我也買過一般粄條，摸起來
的質感就有點硬，煮起來易斷，吃著味同嚼蠟，不易入味。

發現它就像發現新大陸一般，每週二我都會定點報到，因為料好
實在又便宜，一條才賣20元。
減肥期間，一條我可分成5次來料理，平時3或4次看配料而定，就能
吃得飽足又滿意；比吃切麵還要划算，烹煮時間更短。

包裝上也都有詳細的標示和註明。

今天我準備的材料有>>版調1/5份、葫蘿蔔絲少許、木耳絲少許、
金針菇少許、鮮蝦3隻、蔥花少許、海鮮濃湯一包。
鮮蝦去殼，蔬菜都切絲待用。
粄條切成手指寬即可。

這包就是[海鮮百匯麥片]，味道非常鮮美，裡面有許多乾燥蔬菜，
一包大約沖泡250CC的水容量，味道就正合適；這款比許多包裝式
的濃湯，更加有濃郁的海鮮味道。

在雪平鍋內放兩小碗水，水煮開之後將蝦頭和葫蘿蔔絲、木耳絲、
金針菇、粄條先一起放入，這些都屬易熟食材，大火煮
3分鐘左右即可將剝殼蝦仁放入，蝦仁顏色變紅就可起鍋。

先將多餘的湯汁倒入盤內，將海鮮百匯麥片攪拌均勻；經過滾燙的
湯汁洗禮，脫水蔬菜會慢慢顯現出來，看得到實在物體ㄜ。

續將剩餘在鍋內的粄條料理，統統裝進盤內，淋上香油，灑下蔥花，
喜歡重口味的，還可灑點胡椒鹽或醬油、辣椒等醬料。
短短從準備食材到盛盤上桌，差不多5、6分鐘就大功告成；湯濃味美
粄條滑潤，不油膩；清淡中抑見可口香甜；省時、省工、省錢的好料理。

忙碌的家庭主婦和上班族，有興趣試試看，你也會變成時尚主廚滴。

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