米粉是大眾都愛的平民小吃，卻是五星級飯店也會有的好料理；
新竹因地形氣候的條件，米粉、炊粉、貢丸已成為新竹的招牌
名點。城隍廟小吃攤，每逢假日更是一位難求，車難停、路難走，
好吃的美味小吃又讓人懷念，走進香煙裊裊的城隍廟，總有許多
的印象記憶，自腦海浮現....
營養標示
每100公克(或每100毫升） (依產品屬性書寫g 或 ml)
˙熱量--------------347大卡
˙蛋白質--------------0.4公克
˙脂肪--------------0.2公克
>>飽和脂肪--------------0公克
>>反式脂肪--------------0公克
˙碳水化合物--------------86公克
˙鈉--------------96.2毫克
背面的包裝袋上，還貼心的附上料理教學，有炒米粉；米粉湯
和作法，不用擔心做不來，只要肯學習，是很簡單的ㄜ。
米粉一大包＞55元 （只用１／３小包）。算18元(降價囉!)
先用水將乾米粉泡軟，再切成約１５ＣＭ的長度；用手扯斷也可。
米粉在水中浸泡大約１５～２０分鐘即可；不宜過久。
準備的食材有＞＞
高麗菜1/6 小顆～約5元 (一粒30元) 胡蘿蔔一條～約5元（３條１4元）
西洋芹3支～10元（一束28元） 豆皮2片～18元（一斤70元）
香菇４朵～20元（一斤9０元） 蝦米少許~~(先泡水)
這些都是在愛買生鮮超市採購的。
家裡冰箱這幾樣食蔬，幾乎不會缺貨；因為容易存放，還好搭配料理，
最要緊的是對身體有益，又能配色達到畫龍點睛的效果。
養生專家不是常對大家說：［每日五蔬果，病痛遠離我］。
多吃蔬菜、水果，不但能幫助消化，還能養顏、美容，順暢消化
系統，吃得健康就是福啦！！
今天特別要為大家介紹的就是～蒜苗～我也是前幾天尾牙，
吃過用蒜苗炒出來的米粉，驚為佳餚，美味爽口，齒頰留香，讓人回味。
想著想著>>>就忍不住想自己動手做做看囉!!
特別要注意的是～不能炒得太軟，也不能切成絲狀或條狀，要切成
圓筒蔥花狀，又要厚實點，是蔥花的兩倍吧!!
做法如下＞＞
１。先起油鍋，食用油不要過量，將里肌肉絲先下鍋爆香。
我自己炒米粉時，盡量少油、少鹽，多蔬菜，想吃啥就加啥，
顧全自己的胃口和健康才重要。
2.將蒜苗花放進去爆香。
3.將泡好的開洋放進去，用鍋鏟翻動時，整間廚房瀰漫著香氣，
簡直是香味的極至，超棒的味道。
３。將香菇切成絲放入拌炒；這樣也會有清香味ㄜ。
４。再放入高麗菜，光是蔬菜就佔去大半鍋面，沒進過廚房的別擔心，
高麗菜遇熱，都會釋放水份出來的，多炒兩下受熱之後，就會濃縮
成三分之ㄧ啦！！
灑些鹽巴速度會更快ㄜ。(我就是愛多放些蔬菜，外面小吃攤，
可是少得可憐，自己料理，別太捨不得)
5.加入炸好的豆皮切成絲來拌炒；豆皮有炒蛋的口感，無論炒菜、
煮湯、紅燒、乾煎都好吃。
6。將泡過的米粉瀝乾，放進去和蔬菜拌炒，此時需要加入
一大碗水，兩匙低鈉鹽，喜歡重口味的也能加入沙茶、醬油、
胡椒粉等調味料，視個人口味添加均可。
7.胡蘿蔔絲和燙過的西洋芹，是所有食材都快熟時，最後才放進去的，
大火快炒約一分鐘，拌炒均勻即可。主是要保持其青脆度的口感。
台式炒米粉會放很多油，我喜歡清淡點的感覺，不會油膩，吃起來爽口。
等水大致收乾，湯汁完全融入米粉中，此刻就可以盛盤開動啦！每次炒
米粉看上去，都是料多米粉少，怎麼吃都不會膩口，百吃不厭哩!!
好像只有吃炒米粉時，我才難得不加辣椒，非常清淡卻內容豐富ㄜ。
冰箱裡還有鮮蝦、魷魚、洋蔥等未放，下次來個海鮮炒米粉也不錯。
煮一鍋排骨芥菜湯來搭配炒米粉，一家人的晚餐吃得飽飽飽，這就是
我不愛外食的主要因素；動手自己料理，吃得到喜歡的食材，也吃得
健康、美味，省錢、方便、溫馨；有成就感。
下次來試試看用蒜苗爆香的炒米粉>>>超好吃的。米粉Q澱粉含量低，
含米量達90%以上，好吃不脹氣 比城隍廟的炒米粉還要好吃。
相關食譜>>
http://www.wretch.cc/blog/whl2830/12972208 (米粉炒)
http://www.wretch.cc/blog/whl2830/13411371(素炒米粉)
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