松葉牡丹

材料:
白蘿蔔3條(5斤)、鹽(兩大匙)

作法:
1.先將蘿蔔表皮，用乾淨的菜瓜布刷洗乾淨，瀝乾水分。
2.連皮切成約1指寬的長條狀，再改刀切成食指長的條狀物。 
 
3.將兩匙的鹽加盆內攪拌，放置約3小時讓它出水。
4.將蘿蔔醃出來的水倒掉。

 
5.將蘿蔔排放在紗窗板上，拿到頂樓去曬太陽。
    
6.前幾天陰雨不斷，趁著有太陽的天氣，曝晒一天即可。
    右下角的照片，是已經曬過兩天的模樣，再曬上一天，即可來炒菜哺蛋或炒肉絲；
    自己製作的蘿蔔乾，完全不含任何添加物，用料實在，處理乾淨，食用超放心的。
    
這是曬過半天的蘿蔔切條，有一點乾扁；頂樓灰塵大，小蟲多，自己要吃的
ㄧ定要清洗過去除雜質才安心。
洗過後用竹籃來瀝乾水分。
 
取一布袋或麵粉袋，將瀝乾的蘿蔔條都放進去。
我直接在廚房料理台的水槽裡，底層墊一個有漏洞的蒸盤，將裝好布袋的
蘿蔔條擠壓好能均勻受壓壯致其上，再用一不銹乾托盤，將家中啞鈴(18P)
放置兩個壓在上面，大約壓了一整天即可。
 
醃漬所需配料

辣豆瓣醬2匙、麻油5大匙、冰糖3大匙、醬油2大匙、鹽2大匙、檸檬4個或
白醋2大匙。
冰糖要先加熱化開，再和其他調味料綜合。
我用做麵包、蛋糕的量秤來抓份量。
(調味料的份量，請依照自己喜好來斟酌調整)

 
將所有調味料加入壓榨好的蘿蔔乾中，醬汁要混合均勻醃過表面；
嗜辣的我加入兩匙自製辣椒醬，攪拌均勻後，再將醃漬的蘿蔔乾
放入乾淨的透明容器中，放入冰箱冷藏保存；醃漬2天即可入味。

 
第一次做蘿蔔乾就完美成功，給自己增添不少信心，5斤的蘿蔔，晒乾後還不到一斤
 也難怪市面上販售的蘿蔔乾身價不凡；以前總認為廉價的蘿蔔為何加工後會如此價差，
現在總算明白囉!!
 剛開始做蘿蔔乾時，以為5斤能做出好幾罐，還想送親朋好友，結果連自己吃都不夠，
尤其是咱們家的丫頭好捧場，每餐必嚐，右下角那一小碟，還不夠配她一碗稀飯；
看丫頭吃的開心，當娘的可是心花朵朵開呀!!
初試啼聲就能有好成績，怎能不雀躍。
味道嫌稍辣了點(丫頭不敢吃太辣)，其他無可挑剔；爽脆度~~聲聲悅耳，在口中咀嚼的
的口感，連我自己都滿意極了，恨不能挨家挨戶送上一小碟，來展示我的成果。

其實很多早餐稀飯的配菜，都可以自己來做，花瓜、豆腐乳、花生米等，方法都很簡單，
端看自己的興趣和時間，有了這次經驗，以後我就不用再去買辣蘿蔔乾了。

給自己一個大大的【讚】。