明月堂長期以來，一直推廣[一口茶、一口菓子]的食用觀念，這次推出口碑卷的目地，
就是希望為大家帶來健康、正確的美食資訊，期待每位消費者，都能快樂地享用精緻
和菓子口感的細膩之美。
【明月堂-月の軒】已傳承至第二代，由周氏兄弟共用品牌分別經營，師傅們擁有
長達30年以上的豐富手作經驗，堅持以"傳承"傳統的菓子為中心理念，巧妙融合
台灣人喜歡的口味，研發改良創作新產品，給喜愛和菓子的饕客們鑑賞。
位於捷運信義線[東門站]3號出口，約4~500公尺處就能瞧見，燈火通明的【明月堂】
配妥精美香甜的和果子，靜候著知音來訪。目前大多數食客，皆為老顧客，熟門熟路
進得門來就會指定要購買的品項。
美味是需要大家來分享，獨樂樂不如眾樂樂，這回介紹【明月堂-月の軒】的和果子，
主要目的就是宣揚和菓子的獨特風格-[一口茶˙一口菓子]正確食用法，更正大多數人
的既定印象，和菓子也能吃得健康，吃得有品味。
無風格的菓子氾濫，往往只有亮麗的外表吸引人，忘卻了傳統和菓子應具有的品位風格。
台灣明月堂以70年經驗，感嘆傳統手藝逐漸式微之際，秉持傳統純正手藝，堅持道地的
品味，用不含防腐劑的自然食材，製造出風格獨特，口味不同，真正日本傳統的美食。
『 明月堂-月の軒』的門面一般，沒有華麗的裝潢，乾淨、素雅、整齊、明亮，是我的
第一印象；老闆周氏兄弟親切的待客之道，是我的第二好感；周師父如數家珍般的細說
詳介，豐沛的知識學養，是我今天免費體驗到店取貨的最大收穫。
明月堂已傳承至第二代師傅，由周氏兄弟共用品牌分別經營， 師傅們擁有30年以上經驗，
是目前台灣首席的和菓子師傅。周師父的一席話，在日本茶道中，運用視覺、味覺、嗅覺、
觸覺和聽覺，五種感官去體驗，感受著四季變化，師傅們精心製作的和果子，在茶道中
會呈現有畫面的點心，這才是行家付予的精神所在；享用美食當下，感受季節之美。
『 明月堂-月の軒』周師父強調:絕大多數的中式、西式糕餅都是「油」與「糖」的混合。
為什麼糕餅中需要加入「油」？「油」可以隔絕空氣、防止氧化，使產品增加保鮮的效用；
另外，無論是在外皮或是在內餡中加入「油」，就可以達到順口滑潤，甚或增加香味的效果。
「油量」和「糖份」就像是一體的兩面，不管糕餅裡有多少的「糖份」，只要有「油量」的
加入，既使糖度很高，因滑順及香味的抑制效果，吃起來也就感覺不出甜膩了。
聽君一席話，勝讀十年書，以前只知道品嘗，也只能一味的說和菓子造型好可愛，口味
好獨特，口感好豐盈，殊不知油與糖的比例結合其重要關鍵性。
◎體驗內容
明月堂-月の軒：日式傳統傳承、茗茶手作小點，自取免費體驗！
內容包含：
| 品項 | 數量 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
|
日式甜點
組合
|
六入糕點組合
(含栗子蒸羊羹、芝麻大福、芋頭浮島、地瓜浮島，各1入、檸檬淡雪2入)
|
1份 | |||
| 柔玉 | 1盒 | ||||
| 時雨卷 | 芋頭 | 2選1 | |||
| 小豆 | |||||
|
【簡易導覽】 (約30分鐘)※需參與
進行糕點說明及介紹並試吃品嚐
|
|||||
愛吃甜點是大多數女生的偏好，兌換到這張口碑卷，心中雀躍之情
難掩；精緻日式手作小點，是我的夢幻甜品。
【芝麻大福】細嫩光滑的糯米皮，呈現出Q彈帶勁的柔潤，有黑芝麻點綴其上，凸顯出
與眾不同的俏皮；周師父說這款要先吃，因為是唯一帶鹹的餡料；內餡部分豆沙粒與
芝麻粒齊鳴，這種濃得化不開的稠密，只有一口咬下的瞬間，口唇觸碰的霎那，就能
征服味蕾，甜中帶鹹的微妙，濃郁的芝麻香，淡淡的從嘴裡散發，一上口就愛不釋手，
恨不能整盒都化身為芝麻大福，讓我一次就吃個夠；[一口茶.一口菓子]這是我的最愛。
周師父耐心講述，和菓子是順應茶道而產生的一種點心藝術，茶略帶有苦味，當與
和菓子的甜一起在口裡融合為一體，這種甘甜絕妙的滋味，是和菓子與茶的絕佳組合。
相當大器的周師父，讓我們試吃兩款[羽二重]，分別是紅豆和抹茶。
[羽二重紅豆]，以精細工法製煉的紅豆餡，飽滿圓潤細膩，師父給的內餡毫不手軟，
飽實豐盈，整粒厚重料多，劃開外皮顯真章，好個有情有義的試吃分享，當下就想
告訴周老闆，好吃的美食真的需要比較，甚麼叫做貨真價實?甚麼才是真材實料?
[羽二重抹茶]，採用日本高級的抹茶，帶著苦、甘細緻的茶餡 ，時而飄逸、時而清香，
苦中帶甘的餘味在舌尖打轉，曼妙又輕盈地大躍進，深深印入腦海，[一口茶.一口菓子]
在周師傅的提點下，味美盡在不言中。
初嘗[時雨卷]，周師傅教我們不以咀咬的方式來品味，而是含在口中，再以舌頭輕壓，
讓它自然於口中水乳交融的滋味，能體會到和風之美。細緻的紅豆外皮與白豆沙內餡
交錯不同甜度的口感，在[一口茶.一口菓子]的牽引下，時雨卷化身的精靈果真不再甜膩。
上圖就是這次口碑卷體驗的手作小點，包含有
栗子蒸羊羹、芝麻大福、芋頭浮島、地瓜浮島，各1入、檸檬淡雪2入；
柔玉一盒；時雨卷芋頭一盒，包裝精美還附送了精美DM小卡。
周老闆說時雨卷的典故由來；[秋末冬初時分，斷斷續續下的陣雨，稱之為時雨，添加蛋黃的
豆沙餡外皮表面，經過大火蒸過後，會產生細微的裂痕，看起來就像雨水通過的水跡，故名
為時雨]；來這體驗還能長知識，真是一舉兩得。
養生和菓子-時雨卷，在店裡試吃的紅豆+白豆沙，軟玉香濃；這次體驗品
是芋頭口味，純天然原料，無油、無色素、無香料、無醬料、無防腐劑、
少糖，以白鳳豆為外皮，芋頭泥為餡料，手作精巧細膩又緊實，切開時
漂亮整齊的切縫，完美的餡料黃金比例，搭配茶飲是下午茶頗佳的甜點，
甜不膩口，茶韻迴盪，下午茶的序曲開始延伸....
特地泡了一壺[梨山茶]，讓眾家姊妹們怡情移興。
這盒[柔玉]內有兩種口味，有[黑糖柔玉]和[和風柔玉]兩色，
獲得到在場好友們的讚美，大家不約而同一致公認，此物
最可口。
集合師傅們經驗的結晶，用糯米、砂糖、黑糖再加上麥芽，
細膩柔軟、晶瑩如玉，裹上一層清香的黃豆粉，清爽怡人，
不沾牙、不甜膩，一口接一口回味無窮。
難得好友聚會能有和菓子為伴，今天的下午茶，就像[柔玉]
般的甜美、愉悅、歡笑聲四起。
【檸檬淡雪】寒天與蛋白的完美結合，有如羊羹的清透，
色澤猶如白雪般的軟綿舒緩，加上現打的檸檬汁、碎果皮
的結合，爽脆的檸檬寒天互疊，營造雙重口感，冰凍清涼、
酸溜溜、甜蜜蜜，是夏日清涼提神的樂菓子。
【栗蒸羊羹】用栗子和羊羹的美味結合，以蒸的方式成型，是屬於秋季的季節菓子。
除了表面整粒的蜜汁栗子，羊羹剖面也明顯看得見有栗子的蹤影，嚼著味香醇濃，
耐人尋味。【一口茶˙一口菓子】甜膩感沒了，有的是風韻和情懷之樂。
好一個色香味濃的和菓子。福島和菓子有兩種口味，分別是【地瓜福島】和【芋頭福島】。
上下兩層猶如西點蛋糕體，地瓜餡料原汁原味，嗅得出地瓜的原始風味，
台灣本土地瓜的清甜香濃，綿密可口，在地瓜福島中顯露無遺。
芋頭餡料濃郁綿密，這兩款都屬上選精緻茶點，招待賓客頗能盡歡，
是下午茶點的嬌客。
店裡的新品宣傳，好誘人的【紫芋】。
『 明月堂-月の軒』師傅們以"傳承"為中心，以傳統的菓子為基礎， 巧妙地融合台灣人
喜歡的要素，持續改良並開發新產品，也是許多台灣知名企業"指定"的伴手禮專門店。
很幸運的有機會認識它、品嘗它、進而喜歡它，更樂意介紹給大家，送禮自用兩相宜
的精緻伴手禮。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
世界趴趴走 (14)
{{ article.title }}
