http://www.ipeen.com.tw/comment/807604 (原文)
【森浜衛日本料理】店址位於台北行天宮附近的小巷內，鄰近也有幾家餐廳，
交通相當便捷，附近停車位不少，找車位不是件難事。料理長曾遠赴日本淺草
拜師學藝，將傳統日式料理巧思變通、推陳出新，秉持著對工作的堅定與信念，
結合傳統精益求精，用美食來征服饕客的味蕾。
http://www.ipeen.com.tw/comment/807604 【森浜衛日本料理】
牆面上的手繪menu，獨特又純樸，讓人不由得會多瞧幾眼。
從[今日特選]、定食、烤物、鍋物、酒品、無菜單料理、料理長特選套餐，
揮灑得清楚、漂亮、有風格。
店面不大，和一般的日本料理店大同小異，不拘小節，沒在裝潢上下功夫，
注重的是店面的乾淨、清潔；食材的衛生和新鮮度，將不必要花費的成本
顯現在高檔食材上，回饋給來店消費的食客。
簡樸、明亮、開放式廚房讓顧客看得清楚，一般而言我是喜歡坐在吧檯區，今晚
是三人體驗，為了方便分享美食，還是坐在方桌比較適合，有點小小的遺憾。
我喜歡邊吃邊享受主廚料理的風采，認真的主廚在料理時，特別有型。
飲料區的酒品、汽水、可樂、果汁，都在冰箱類內供選擇。
每桌都有的基本款-好康小立牌，FB打卡即贈送[蘆筍蝦手捲or 可樂一瓶]，
這還需要費思量嗎? 可樂隨時都能喝，蘆筍蝦手捲可是在店裡打卡才有滴。
小茶壺裡裝著調味醬油，需要時自行斟酌；大致上是用不到的，料理長將
每道餐點的調味，都已經佈局得周全，幾乎是完美的傑作。
內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 | ||
|---|---|---|---|---|
|
【A方案】
我
想
感
受
料
理
長
特
選
套
餐
的
精
緻
|
A 方 案 |
特選套餐 | 料理長特選套餐(價值1200元) | 1份 |
| 沙拉 | 野菜沙拉 | 1份 | ||
| 刺身 | 綜合刺身 | 任選1 | ||
| 鮭魚刺身 | ||||
| 紅魽刺身 | ||||
| 壽司 | 特選握壽司 | 任選1 | ||
| 炙燒鮭魚握壽司 | ||||
| 炙燒比目魚握壽司 | ||||
| 毛毛蟲壽司 | ||||
| 烤物 | 花魚一夜干 | 任選1 | ||
| 鹽烤時魚 | ||||
| 南蠻醋雞 | ||||
| 強餚 | 嫩煎無骨牛小排 | 任選1 | ||
| 蜂蜜芥末松板豬 | ||||
| 照燒雞腿排 | ||||
| 利久燒 | ||||
| 丼飯 | 生魚丼 | 任選1 | ||
| 海膽生魚丼 | ||||
| 豬排丼 | ||||
| 湯品 | 土瓶蒸 | 任選2 (不得重複) |
||
| 大蛤蜊清湯 | ||||
|
大蛤蜊味噌湯
|
||||
這張口碑卷，無論是A、B任一款，都令人有會心一笑的心動，好超值。
這次是店裡的新兵帥哥幫我們服務，靦腆謙和很有深度，端菜上桌時會一一
介紹菜名和內容物，雖沒有熟知得滾瓜爛熟，求知慾讓他很快就能給我們正解，
今晚給他不少詢問難題，有點難為了他，帥哥仍能愉悅的工作，保持著應有的
親和，實屬難能可貴。
這道是[料理長特選套餐]裡的開味小點，
湯匙裡的[芥末章魚]滑潤脆口、濃郁鹹香，和一般吃過的章魚料理截然不同；
玻璃方皿中盛裝的是[日本山藥鮭魚卵]，當鮭魚卵碰上日本山藥，迸出另一種
截然不同的火花，黏稠中有著滑溜溜的順喉，清新感來自於大海的野味，美妙!
[香魚甘露煮]有種特別的鹹口，細碎的嚼著挺鄉的；
[四國味噌佐小里芋]軟綿細嫩如冰淇淋般，在嘴裡漸次的溶化...
【綜合刺身】料理長投其所好，選用大眾皆喜愛的鮭魚、紅魽、鮪魚、旗魚、
花枝、真鯛等鮮味，用厚切法精緻擺盤，白蘿蔔絲襯墊，竹枝裝飾，以現磨
芥末迎賓，讓每一口鮮嫩豐腴的刺身，在嘴裡恣意招搖，芥末的濃郁甜香，
不似一般會嗆辣的淚眼窘境，頂級芥末的好滋味，在[森浜衛日本料理]，
完全體會得到，美味藏不住，挑剔的嘴是最誠實的。
這道是[料理長特選套餐]裡的【干貝沙拉】，蔬食的色彩搭配好絕妙，蕃茄洪、
小黃瓜的深綠淺出；蘆筍的翠綠；紫色洋蔥加上黃色玉米，還有經過炙燒的干貝，
沒有沙拉醬料的攪和，才更能食之鮮美食材的原味；飽滿碩大的干貝，像一粒
彈性頗佳的肉球，很容易分割..絲絲入扣，化作嘴裡清甜的曼妙，幸福滋味是
堆疊的顯現。丫頭在日本遊學兩年，她說這店裡的工法很道地，料理很有創意，
感覺得出來料里長赴日學藝的精湛。
【花魚一夜干】將花魚加上岩鹽後再烤，可以呈現海鮮原味，腹部鮮美的魚脂
油而不膩，表皮微焦成迷人狀態，外皮香酥魚肉細嫩，有股淡淡的鹹香味，
擠上檸檬汁的口感也不賴，簡單料理就很夠滋味，份量相當令人滿意。
【海膽生魚丼】這盤豐盈的刺身加上鮮美無敵的海膽，還有俏皮Q彈鮭魚卵，
盒餐式的擺盤，將鮮魚的色彩發揮得淋漓盡致，這麼盛情的呈現，讓我感動
的好想站起來和料理長致意；已經嚐過刺身的好滋味，味道鮮美且份量飽足，
魚肉特別甘甜，油脂豐富，讓人食指大動；主角海膽的現身，讓我們的味蕾
齊歡，新鮮的海膽有淡淡的清甜，綿密的柔潤，鮮味豐腴，包夾著軟綿的
池上壽司米製作的Q彈醋飯，此味只應海裡有，人間哪得幾回嚐?
鮭魚卵在嘴裡一顆顆的嗶波、嗶波的破散，感覺很鮮活，OEC～
【蜂蜜芥末松板豬】曾在加拿大吃過頂級的松阪豬，在印象中留下深刻又
難忘的 美好回憶，所以回台後再品嘗松阪豬的口感，清甜脆口的感覺淡了。
搭配著芥末籽吃相當不錯，蜂蜜芥末為店家自製，不會有膩口感。
料理長打理餐點的專注神情，特別令人動容，師傅們各自分工，上餐的程序
和速度都很理想，開放式的廚房作業，看得見、看得清，令人安心。
丫頭點的[黑松白鹿清酒]溫熱的喝著，香氣馥郁，飲用時口感濃純卻又不失清爽，
淺淺的甜，溫溫的好適口，連我這不愛酒味的都小喝一杯，感受日本料理該有的
風情；炭烤馬頭魚，肉質細嫩清香，烤物配酒相得益彰。
[利久燒]好特別的口味，用胡麻醬來調味，搭配著清蒜、洋蔥絲就著吃，是能讓
齒頰留香的好味道，肉質細嫩，胡麻醬好搶味，香濃潤口，好吃又特別。
[炙燒比目魚握壽司]好精緻的擺盤，我很喜歡料理長的搭配，在握壽司上灑上
蔥花，加上糖醋薑片佐餐，比目魚的油脂豐潤，一個大小一口的量，包在嘴裡
滿是濃密，炙燒比目魚鮮嫩無比，味美無敵，包著醋飯一口鮮嫩、一口飽足，
店家招待的料理好豐富，吃到這裡...大家的胃容量都已經額滿啦!
[甘瓢細卷佐玉子燒]玉子燒也異於其他店家，口感有點像加蛋的百頁豆腐，
緊實稠密有層次感，冰冰涼涼的配著乾瓢細捲吃，醋飯壽司挺夠味的。
還有額外的驚喜，打卡按讚上傳的照片，我上傳了兩次圖片，想要告知親朋好友
[森浜衛日本料理]的餐點有多味美，有多豐富，三人體驗的餐點，足以四五人分享，
再加上這[蘆筍蝦手捲]，統統有獎的好滋味，店家真的好大方，好有感。
[大蛤蜊清湯]不僅味道鮮美，而且營養也全面性，屬物美價廉
的海產，碩大肥美肉質鮮美無比，清湯恬淡、味噌較濃郁，
搭配著握壽司來吃，的確是完美的結合。
這道[虎河豚信田捲]相當特別，口感豐潤盤飾不俗，是料理長依古式作法料理而成，
一般日式料理店很少見，是新推出的菜式；用豆皮裹著條狀的山藥和魚片，周邊
圍著小鮮菇，清爽、甘美、低脂、很可口。
這道[虎河豚信田捲]相當特別，口感豐富鹹甜交錯，是料理長依古式作法料理而成，
一般日式料理店很少見，是新推出的菜式；玉子燒也異於其他店家，口感有點像
加蛋的百頁豆腐，緊實稠密有層次感，冰冰涼涼的配著信田捲吃，挺新鮮的吃法。
[土瓶蒸]是一道美味可口的湯品，用古樸典雅的磁壺盛裝著，內容物很高檔，
有草蝦、香菇、雞肉丁、蛤蠣等，像高湯一樣的清淡不油膩，湯清味甘加上
檸檬汁，喝了爽味潤喉，有助消化的fu。
餐後水果也是店家招待的，水果都挺新鮮，甜度也不錯，非常有誠意，我們都
感受到了；席間隔壁桌還有一對情侶在慶生，甜蜜蜜的濃情感染著四周。
很開心能在店裡巧遇-瑪姬愛漂亮，第二度相見歡.真有緣。
在愛評網待得越久，吃得越多，認識同好的機會相對增加，是我意外的收穫。
感謝店家的盛情招待，祝福你們生意長紅。美味藏不住，好吃的料理該讓大家知道。
| 官方臉書： | 森浜衛日本料理 |
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