我和老友有個約,在新竹[開飯川食堂-巨城店]聚餐,幾十年的交情,除了話匣子
關不上,自第一道菜的-[流口水雞],幾雙筷子就忙碌得沒停歇過。
席間歡笑聲不斷,唯有[翻滾吧!肥腸]險些忘了翻滾過來,讓這一道三根紅辣椒
標誌的好菜,淪為打包的命運。
 
七月份才進駐新竹BIG  CITY百貨商城的【開飯川食堂】,為饕客提供高品質
的用餐環境。百貨公司附設B2-B5 超大停車場,開車的朋友別就擔心了;餐後
還可逐樓層逛悠,一兼二顧,幫助消化的最好方法。
 
 
餐廳menu就擺在大門口,有親切、漂亮的服務人員指引、招呼;櫃台前就
準備著--雙人開飯、三人開飯、四人~十人開飯的菜單,排出幾道讓賓客挑選,
讓大家都省事(非常貼心之舉)。
 
 
愛吃辣的年輕人越來越多,爽口、開胃、比膽識、好吃是大家公認川菜的標誌;
從大廳漫步前行,經過長長的櫃檯,餐廳裡早已滿座,熱鬧滾滾的好氣氛,頗能
令人心情大好,開心的是有事先預約,店家已保留好桌次,不用在候位區枯等。
 
知名餐廳都會有排行榜名菜,【開飯川食堂】也不例外,前十大最夯的
就擺在眼前;我是四川人,從小就愛吃辣,川菜對我來說,就是無辣不歡,
每次請客、辦桌,拿手菜都是榜單內叫好又叫座的佼佼者,賓客吃了總是
豎起大拇指,用盤底朝天來響應。
 
 
餐廳裡的工作人員很多,因為桌次多,客人多;服務員穿梭往來
忙碌著,眼神隨時關注著每桌的動靜,斟水、添飯、再來一壺
[蔓越莓醋]、幫忙團體拍照,臉上不時微笑相迎可忙著哩!
 
 
第一道菜就是店裡的招牌王[流口水雞],主廚自製的香濃芝麻醬,
溢滿整盤雞肉,灑了不少花生米粒來添香,正合我意,土雞肉
呈現出皮肉間分離的好滋味,緊實富有彈性的肉質,經芝麻醬、
辣油的調理後,香麻帶勁就此展開;三個女生都不敢吃雞皮,
剛好陳大哥識貨,他可是領有證照的國際主廚,韓式、日式料理
的第一把交椅。
 
 
上菜還跟著排行榜在走,第二名的【乾煸四季豆】,是道超級下飯菜,丫頭摩拳擦掌
蓄勢待發;家裡也會做這道家常菜,只不過沒有大廚做得漂亮、那麼脆嫩、鬆軟好吃。
主廚以香炸過的四季豆來拌炒蔥薑、肉末,煸炒過的肉末鹹香有味,油炸過的四季豆清甜
軟嫩,口感恰到好處,家常菜也能出頭天,這才是真功夫。
 
【豆酥鱈魚】這道菜是大家一致公認的最愛,沒有丁點辣椒,豆酥香氣迎人,
陳大哥特別欣喜;店家以現炒的鹹香豆酥,佈滿在細嫩的鱈魚塊上,鹹香十足
鮮嫩入味,香氣迷人展現出絕妙風味。
又一道完全不辣的【老皮嫩肉】,這也是陳大哥的菜,大哥以前
挺能吃辣的,只是最近身體微恙,醫生叮囑少吃辣為妙,所以是
符合養生所需,這也是大家都喜愛的好料。
擺盤更顯漂亮的西式風格,以油炸雞蛋豆腐,呈現出外酥內軟的
口感,得廚藝高強的大廚才能料理出的功夫菜,光看煎豆腐這招,
美美的金黃色焦黃,就非一般人所能及,搭配特調川味醬汁,吃
一口就愛上它啦!軟嫩又美味,老人家和幼幼兒的最愛。
 
好一道嫩中脆口的【蜜戀梅花豬】,切成大薄片的梅花肉,豪邁又大器,肉質細嫩
瘦而不柴,主廚以蘋果泥來烹出天然甜蜜滋味;青椒、紅椒交互爭豔,嚼著爽口
清甜,微微帶辣(辣得不過火),我超愛這道菜,第二碗白飯因它而添加。
 
【辣椒蕈菇雞湯】-剛開始看見這道菜名,還狐疑著???  辣椒怎能入雞湯,不是混搭??
厲害的是主廚以剝皮辣椒,用精選的優質雞隻,將美白菇、杏包菇等一同熬煮,鮮美
清甜的湯頭,菇類香、雞肉嫩;在座的都是一碗接著一碗喝,直到鍋底清潔溜溜! 
 
 
今天唯一的小插曲,就是大家期待的「翻滾吧!肥腸」,服務員忘記上菜,幸好
我事先有做功課,用餐時都會做筆記,發現後立馬和服務員溝通,領班還特地
過來道歉,不過此刻大夥兒都吃得八分飽,最後上這道三根辣的「翻滾吧!肥腸」,
確實有點讓人不知所措,又不能白口吃,一干人會受不了,再添飯又無能為力,
只能打包帶回家,隔天再加熱吃囉!
 
這裡不只是吃氣氛、吃美味,融洽愉悅的環境和服務,也能令人有開心的暢快;
餐廳沒有太多的裝潢,動畫似的圖片,展現出美味可口的意象,垂涎三尺可不是
浪得虛名。

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