松葉牡丹

今年的冬天特別冷，冷得讓人快受不了啦!!
從小就愛吃酒釀，都是自家做的，爺爺奶奶都很會做酒釀，
如今...家裡沒人傳承，只得買來吃囉!!
還好大賣場都有得賣，味道還尚可，沒有爺爺的味道。
小時候只管吃，都沒想到學著點，爺爺總是做一大瓦缸，
都是用鋼杯舀出來煮年糕或湯圓吃；有時嘴饞，也會偷著
舀一杯出來就著吃，喝得滿臉通紅，沉沉睡去.....

大興吉的酒釀，糯米粒很飽實，酒味帶甜；老爺爺做的酒釀，
酒味重、糯米軟、喝起來會醉人的；烹煮其他材料時，另外加糖
煮的時間久一點，將酒精蒸發後，味道會很香，喝起來暖心窩。

 

今天煮紅豆年糕+芝麻湯圓，犒賞一下自己，晚餐吃過了，當宵夜來吃，
所以加一大湯匙的酒釀，吃了好安穩的睡，喝得安逸爽胃，就能睡得香甜。
咱們家用酒釀來料理的甜湯，可多著哩!!
以前在眷村住的時候，冬天的夜晚，幾乎天天都能來一碗酒釀蛋，
這是最簡單的料理甜湯了。

用酒釀來做菜，也能增添香氣和美味。

大賣場的開運紅豆年糕(32元)，煎、炸、煮都適宜。

切成方塊狀，拿來煮酒釀，不需要太長的時間，十分鐘左右即可。
 
 

用大耳鍋(比碗公還要小一點)，放兩小碗水，煮沸後將湯圓和紅豆年糕
放入；因為不太喜歡太濃的酒味，我都會將酒釀早早放入，希望酒精能
蒸發快速，不要有過多的酒味；喜歡喝酒的朋友，可以起鍋前再放，
酒味會很濃郁。

 

[ 酒釀蛋 ]>>提供各位做參考用。

1.鍋中的水快煮滾時，將火改成中小火，將雞蛋打入鍋中，大約十餘分鐘
   後，雞蛋會成糖心狀態。(打成散蛋狀也可，烹煮時間更短，就成了酒釀
   蛋花湯)

2.酒釀2湯匙稍搗散與糖同倒入鍋中，稍加拌勻後，立即熄火便可食用。

 

[ 酒釀豆瓣魚]>>(官網提供的料理)

1.將魚清洗乾淨 ，兩面各劃一刀後，放入熱水煮2分鐘取出。

2.鍋燒熱將加入辣豆辦醬.豬絞肉.蒜末.薑末爆香。

3.加入甜酒釀.番茄醬及水煮開後，放入吳郭魚悶煮入味。

4.起鍋前加入豆腐煮2分鐘，將魚取出放至於盤上。

5.將鍋中的湯汁芶芡後灑上蔥花，將湯汁淋在魚上即可。

有時間試著做做看，不同的口味，會特別開胃ㄜ。

好吃又保暖的酒釀湯圓年糕上桌了；寒冬來一碗，快樂似神仙。
一個人的宵夜，也可以吃得快活又滿足。
湯裡的紅豆是另外加入的(包裝蜜紅豆)，芝麻湯圓和著酒釀的滋味，
非常爽口帶勁，越燙越過癮；紅豆年糕本身就很甜，糯米份量適中，
不會黏嘴，不過太甜啦!!
酒釀加在裡面的確保暖，喝在嘴裡，暖在胃裡；冬天夜晚的酒釀，
就像暖爐一樣的有催化作用，還沒試過的朋友，試試看>>真的很好吃，
暖意在心窩。