金針菇味道鮮美、滑脆爽口、纖維質高、營養豐富,是著名食用菌之一。
金針菇含有膳食纖維、蛋白質,少熱量,屬於低熱量的蔬菜;並含有
鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素,及大量維生素B1、B2、C等,
是營養價值極高的食蔬。

此外,金針菇有促進兒童智力發育的功效,金針菇又有[增智菇]的譽稱。
(自mail 中擷取)。


最近的金針菇相當便宜,一包才10元就能買到;若是冬天價格
起碼要高出一倍。
偷懶的我,幾乎都會切除三分之ㄧ的根部,拿去當廚餘。
因為每次看見根部藏污納垢,又擔心洗不乾淨,乾脆多犧牲一些.....
有時被友人見狀,都會說我太浪費啦!!(冬天吃火鍋時)。

先放在小盆中用清水洗淨,再瀝乾水分備用。
多切除一些的好處是,每一根金針菇,都會根根分明,不至於
會黏在一起,還需要撕扯,才會分開。


今天準備用快炒>>金針菇紅白大對抗。
準備的材料有>>里肌肉3兩、葫蘿蔔一條、青蔥3根。
調味料>>鹽巴少許、辣椒醬、醬油、太白粉。

先將里肌肉切成細絲,加入醬油、太白粉攪拌,使其肉質滑嫩。

葫蘿蔔一條洗淨,刨成細絲狀。
青蔥洗淨切成約小指長度即可。

起油鍋,放少許沙拉油,將醃好的肉絲爆炒,讓里肌肉在鍋中
變色即可;不必快炒過度,肉質會變得又老又柴。

及時將蔥段金針菇和調味料加入拌炒,時間不要超過3分鐘,
因為(金針菇具有食療保健的藥用價值,營養專家表示,
常食用金針菇可以降低膽固醇,對高血壓、胃腸道潰瘍、
肝病、高血脂等有一定的防治功效。)
過度在高溫下翻炒,不但會破壞金針菇的營養價值,還會讓
金針菇清脆爽口的滑嫩度降低。


起鍋前20秒將胡蘿蔔絲倒入,迅速攪拌均勻即可。
胡蘿蔔絲也是要吃它的鮮嫩脆度,同時胡蘿蔔素、維生素C
才能不被破壞。

唉呀呀!!這就是我急著拍照的下場,多了半分鐘的時間,金針菇
和胡蘿蔔都回軟啦!
失去了堅挺、鮮豔的色彩,還將該有的湯汁,都吸收進去了,
有一點糊狀,稍嫌難看了些.......

不過味道還是好吃,就這麼簡單的配菜,全部加起來還不超過30元,
快炒三分鐘就能搞定。
簡單、方便、很下飯、少熱量的家常菜,減肥計畫中,這樣吃就不怕
體重會增加。
誰說減肥就一定要吃素??
精挑細選...一般的家常菜,也能讓妳吃出健康,享受窈窕啦!

 

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