松葉牡丹

米粉湯是隨處可見的小吃，既便宜又能飽食，若想要闖出一片天，

湯頭是最大的關鍵。老闆一本初衷，將精選食材細熬超過三小時，

使用略粗的米粉吸飽湯汁，才能端上桌，清淡不油膩、滑潤爽口，

搭配店內各式小菜，自用或招待親友都會令人滿意。

工作人員很有耐心的告知搭車路線，在動物園站轉公車，在司法

新村站下車，前方70公尺處，就能看見[木柵米粉湯]的醒目招牌。

小吃店寬敞明亮、桌椅擺設整齊，廚房料理過程，完全透明化；

餐廳、廚房用透明鋁門區隔，有冷氣設備，在內用餐清新舒爽。
 

店家的招牌餐點，就高掛在大門牆面上，童叟無欺、一目了然。
 

店家的menu，簡單、清新，有主食、麵食、湯品和

各式小菜，價目表分類詳盡，簡潔有力。

去年開業的【木柵米粉湯】，承襲了老店《七張米粉湯》講究

做工，在木新路[司法新村]建立好口碑。用餐時間，不少鄉親、

來客都會聞香下馬，來小吃或打包帶回；每份滷味、黑白切盤，

不僅有著美食該有的香味，口感和一般小吃店相較猶勝一籌。

廚房作業分三區，這裡是專司小菜切盤、打包作業..等。

鐵板區是專職蚵仔煎、蝦仁煎、綜合煎、荷包蛋等。
 

這是負責燙青菜、煮意麵和湯品的區域，工作人員各司其職，

分工合作、有條不紊，看得出來很有經驗；上菜速度頗快，

動作俐落確實，沒有拖泥帶水的畫面。

◎體驗內容

木柵米粉湯：輕嚐入口、食慾大開，雙人免費體驗！

這次邀請珍姐作陪，這種家常味小吃，她最習慣接受度最高，

比起高檔牛排、日式料理，珍姐寧願選擇小吃，合她的胃口。

因為珍姐茹素多年鮮少吃葷，所以今天特地點選了多樣富含

纖維質多的蔬食，頗得她的喜愛，連連稱許味道不錯。
 

店家上菜速度真不含糊，我才繞一圈拍完相片回座，五味香噴噴

的好料已上桌，擔心珍姐餓肚子，先來個集體大合照，再一一拍

寫真，可以開動啦! 熟食就是趁熱吃才夠味，瞧瞧那盤綜合煎，

美得像朵芙蓉；乾拌意麵未吃先養眼，是我喜歡的樣貌。
 

店家準備的辣椒醬料，有夠貼心，除了美味的辣椒醬，還有

自製的豆鼔辣椒，很夠味。
 

【杏鮑菇沙拉】先滷製後切盤，很入味，沾不沾沙拉醬

都無妨，軟嫩香甜，還能感受到紅燒肉的撲鼻香。

意麵非常對我口味，香噴噴料多味美的肉燥，加上豆鼔辣椒，

攪拌時飄出香味，忍不住想快點嘗鮮；這也是珍姐喜歡的口感~

兩人分享食之，麵Q醬料佳，要不是店家招待很多小菜，好想

再來一碗，綠豆芽也是功臣，新鮮脆嫩金好甲；它已擄獲我們

的胃口；美味不在花錢多，平民小吃也能讓人想念滴。
 

[燙青菜]店家有兩種選擇-空心菜和地瓜葉，我和大家看法一致，

地瓜葉是燙青菜的NO.1，除了纖維質地柔細，沒有討人厭的菜味；

重要的是地瓜葉熱量低、養生、抗氧化、是抗癌的最佳蔬食；

烹煮時間短、快速養分不流失，稍微添加一點調味料就很好吃。

看師傅現場料理就很開心，每一道手續都不馬虎。吃進嘴裡的

食物，最在意的是它的新鮮度、衛生、好吃還不是最重要的

(因為添加高鮮、味素就能達成人工味美)。

主廚熟練的工序印入眼簾，和夜市煎法不同的是，他讓蛋皮更

酥脆，靜置在鐵板上的時間較久，呈現出微焦狀，讓蚵仔、蝦仁

均能熟成，在快速地將生菜在鐵板上略炒，鋪於盤底，用煎好的

綜合煎覆蓋著，讓青菜回軟入味，更能和食材融會貫通。
 

平時我很少會去夜市點蚵仔煎，就是看他們料理時的作業流程，

專業快速，海鮮有無熟都無所謂，幾乎都是軟趴趴，糊爛成盤。

不太敢隨意嚐試是因為海鮮的寄生蟲太多，若食材不新鮮，吃了

很容易傷身(有隱憂)。[木柵米粉湯]和別家不一樣，可吃得放心。

蚵仔多汁、蝦仁滑嫩、菜清爽、蛋皮焦香、醬料合口，的確很

不一樣，這種方式的鐵板煎，我才敢放心的食用。
 

[米粉湯]的湯頭有濃濃的豚骨肉汁味，飽吸湯汁的胖嘟嘟米粉，

好像米苔目一樣的圓潤討喜，店家切得適度長短，好咬好嚼，

用湯匙舀著就口，相當的快意舒爽。

最後端上桌的[沙拉涼筍]，是夏天才有的限定菜餚；這道菜是

我心中美味涼品，口感清脆甜美、清嫩爽口，完全沒有苦澀味。

店家選用的竹筍品項佳、味道好，富含維生素Ａ及蛋白質、

纖維質，可以促進胃腸蠕動，是夏天很受歡迎的開胃菜。

小菜[蘿蔔]也可以料理得如此令人垂涎。鮮嫩得幾乎入口即軟化，

不需費力，燉煮得透而不爛，吸飽了大骨的湯汁，美味的極致，

完全沒有蘿蔔的生鮮味，拌著辣椒醬料更有味。 簡易的蘿蔔，

也能味美有加>讚!

【木柵米粉湯】的營業時間為下午五點至凌晨兩點半，

店內除了提供招牌「米粉湯」，另外還有Q中帶軟的「意麵」、

「精燉魯肉飯」、「排骨酥麵」等主食供應。鄉土純樸的

家常味，親和、平實、衛生、是消費者用餐的好去處。