松露,這一種生長在地底下的蕈菇,除了以不可思議的高價著稱全球,其
獨特的異香,更是在美食老饕界,引為傳奇。

在美食家眼中,松露的身價與魚子醬、鵝肝醬並稱為「三大天王」,尤其
松露與生俱來的獨特香味,更使它成為烹調法國菜和義大利菜時,一項極
為珍貴的調味聖品。素有「上帝寵兒」之稱的食材.

松露是長在地底下三十公分到一公尺深的地方,不易察覺,所以早年採收
松露時是牽著迷戀松露的母豬入林尋找,因為據聞豬對松露的味相當敏感,
可是..往往豬一找到松露時...
便一口吃下,風險很大,所以後來便改以受過訓練的狗來尋找。
因為松露內含有讓母豬「性」致高昂的費洛蒙,不須經過訓練,母豬就能
非常準確的找到松露。

有「黑色鑽石」之稱的松露,最讓人念念不忘的就是它那特殊的奇香,只
要小小一塊,就可以讓整盤菜的滋味幡然一變;價格超昂貴就理所當然囉!

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