頭一次用匏瓜來包水餃,超美味好吃的~哈哈~老王又開始來賣瓜啦!



材料:匏瓜2個、豬絞肉1斤、蛋3粒、蝦皮1兩、青蔥2枝、酥炸油渣1兩。
作法:
@將2個匏瓜去皮刨絲,擠去水份備用。
@3粒雞蛋打散,煎炒成金黃再切成顆粒狀。
@1斤絞肉加入1大匙牛頭牌沙茶炸醬(讓味道更香甜,好入味,添色澤)。
@準備1小匙鹽、1大匙麻油、1大匙豬油。


@將所有材料順同一個方向攪拌到有彈性,加入蔥花、麻油、
      老薑汁(去腥、提味)少許胡椒鹽等調味料,再攪拌均勻成水餃餡。
       至於冰箱內冷藏20分鐘, 讓豬油、水分充分凝結融入餡料中。

    @當蛋酥爆炒成顆粒狀時,趁著熱鍋將餡料放入微炒;
         讓豬油能完全融入其中,煮出來的水餃,才會有噴汁
         般的驚喜;而不是一般乾澀一整坨的裹在一起。


因為沒有試吃,擔心味道不是那麼剛好,煮好的兩大盤,
像接力賽般,沒兩下就快吃完了....
這時....才想到要拍照存證;因為真的是
(((太好吃啦))))!
味道好得驚呼聲連連,一直不停催促,我連包都快來不及了。

自己也來嚐一個,看看到底有多吸引人。
果真不差,加入沙茶炸醬的感覺,那湯汁....好比香濃的湯包,
味道如初一轍,妙極了....還很少有人會如此調味吧!


只買了2包餃子皮,將剩下的匏瓜肉餡,包起來冷藏....有口福囉!
丫頭!快回來吃ㄜ。每次媽咪煮好吃的,都輪不到妳,可惜呀!

剩下還未下鍋的水餃,我也試著用冷凍的方式,將一個個等距離
隔開,套上保鮮膜,等冷凍結塊狀時,就會完好如初,不至破損。



兩包水餃皮約可包130粒,餡料拿捏的恰如其分,所剩無幾;
有一年多的時間沒包餃子囉!  當然胃口大開~好吃的不得了。

自己嘴刁,總覺得外食水餃都不很欣賞,還是得自己動手才夠味,
雖然辛苦一些,看家人吃得開心暢快,成就感滿載心裡。


最近菜價狂跌,高麗菜一粒才20元左右,又大又漂亮甜美,
以前還沒包過高麗菜餡的水餃,卻喜歡用韭菜餡,該物盡其用,
嘗試用當季時書來做看看,不但省錢,還能讓自己有更多的經驗。

以前也沒用過餡料內加入沙茶醬,也是去朋友家吃水餃時,發現
味道特別的鮮美多汁,打聽出來的訣竅;現學現賣....還真的好吃ㄜ。
 
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