媽咪的拿手活【辣味香腸】－松葉牡丹

媽咪今天一早就和賈媽媽去市場選肉，要灌香腸啦!好不容易盼到好天氣，記得以前至少要曬個4~6天，
香腸才會緊實，才會有嚼勁，才會散發出油油亮亮的光采，要冒出油珠珠來，讓腸內的空氣全部釋出；
才能存放得久，不易變味。

以前用手工灌，非常費時又麻煩，還得費力氣，用手不停來回的捏，使其勻稱，幫多餘的空氣排掉，
肥瘦肉也要分配得宜，製作出來的香腸，才會香噴噴讓大家筷不離手，爭相搶著吃。

搶太陽的光，幾位媽媽輪流守著，籃球場的護欄，成了現成的展示場；來往散步的鄰居，無不津津樂道，
稱羨不已。每一年的經驗累積，若沒人守著，很快就被路人甲、好吃鬼，順手牽羊帶回家了；得防著。

今年什麼都漲價，媽咪估算了一下，一條香腸的成本，大約在30元左右。當然是比買現成的划算。
重要的是～在外面還買不到媽咪做的口味，從小吃習慣了；也只有媽媽灌的香腸，會令我回味。
衛生、安全(沒放任何添加防腐劑和顯色劑)；還有>>辣椒。我家的香腸是缺不得辣椒的；
以前孩子還小時，媽咪會灌10節左右，專讓小朋友們吃；今年全部都是辣味香腸，超棒的。

相片裡左邊的是賈媽媽；民國38年和媽咪同一架飛機來台灣，從四川到桃園，雖然期間因國際機場
安遷戶的關係，將建國十村劃分為二；(菓林村和陽明社區)。2006年國防部又整合了15個眷村，
全部安遷至原來龜山的陸光二村，再度大集合，真得感謝政府的德政，讓這批流離分散多時的老鄉，
又都能聚在一起；這意義非同小可，長輩們幾乎都是75歲以上的高齡，有十分之一的老人家是獨居。
現在住進電梯大樓，可比以前爬樓梯方便太多，社區福利規劃完善，休憩步道、運動場、健身房、
單車專用道、溜冰場、卡拉OK室、麻將間...讓住戶每天都不會無聊，眷村熱鬧的景象，在這裡復甦。

趁著下午輪流守候的空檔，我陪媽咪去卡拉OK室唱歌，除了我之外，都是70歲以上的伯伯媽媽們，
還有84歲的志工～耿伯伯。真是得稱讚他老人家幾下，聲音鏗鏘有力，中氣十足，會唱老、中、青
流行的歌曲，讓人刮目相看，記憶力一流，人再多...歌單都不會搞錯。

唱歌的興致高昂，唱歌的韻味都很道地，都有拿手歌，也都有自己的風格；每週二、五我都會去陪，
所以和大家都很熟稔。老人家的娛樂，很單純，很隨意，連掌聲都是他們期待的因素；我也樂得
和大家一起分享，歡唱甜蜜的下午時光。

看著媽咪開心，我也跟著歡愉；媽咪永遠是我的精神支柱。