好菇來報到～清蒸福壽魚－松葉牡丹

上圖是鴻喜菇。
好菇道的鴻喜菇質地細嫩，渾厚圓潤、易嚼不塞牙；
雪白菇細緻甘甜，滑嫩鮮脆的口感，完全能享用菇類的纖維質，
和辜類的柔韌度，還很好做食材上的搭配色澤，絕對加分的配料。

菇類的主要成份為多醣體，富含膳食纖維和維生素B群，還屬
低脂肪、低熱量等優點，也是容易取得的健康食品。

好菇道HOKTO的鴻喜菇和雪白菇，是我平常就愛購買的食蔬，
反正是菇類的食材，無論煎、煮、炒、炸，都十分好吃又開胃。
好菇道的菇類，也比市場便宜很多，我在南門市場買一包要價60元，
現在好菇道的價格約在$29~39間，超便宜的。

好菇道的菇類，都生長得飽滿鮮嫩、外觀乾淨清爽的模樣，
讓人看了就討喜；在加上處理過後的包裝，輕巧好用，大約一包
的份量(100g)，剛好可以炒一盤菜，非常實用；最重要的是，
只要把底端切除，像金針菇一樣，好洗、好切、好整理，
好處是清脆、纖維質多、有韌性、口感好、賣相佳。

今天晚餐的佳餚>>清蒸福壽魚。材料有>>
鴻喜菇20g 雪白辜20g 福壽魚 1尾莧菜少許

醬料>>醬油、低鈉鹽、米酒、沙茶一匙、蒜頭2粒、辣椒醬

作法>>
將魚洗淨劃刀花，旁邊放置洗淨的鴻喜菇和雪白菇，蒜頭拍碎，
加上所有醬料>先淋上酒，灑上鹽，再加入醬油、沙茶和辣椒醬，
不需要醃漬，等鍋裡的水滾熱後放入即可。

今天冰箱裡的青蔥用盡，就用莧菜來取代吧! 反正是自己食用，
又不是請客，好吃最重要，好看是一時。

用中火蒸15分鐘即可關火，鍋蓋不急著揭開，微燜幾分鐘，
讓魚肚最厚實的部分整個熟透，水蒸氣和醬料的湯汁會融在
一起，食用時攪拌一下，就十足有五星級的豪華美味啦!!

莧菜不宜久蒸，顏色整個泛黃，大大的扣分，但是>>完全吸收
了湯汁，味美無比。
鴻喜菇和雪白辜晶瑩剔透，滑嫩順溜，菇類的傘頭部份，特別
鮮嫩，根部有嚼勁，易嚼易吞嚥，又很容易入味，可真是好用
的食材配料。

福壽魚是我超喜歡食用的魚類，肉質細嫩不說，重要的是>>沒有小刺。
各種醬料都適時的發揮作用，完全不需要再添加任何調味，
我的廚藝已達到>>出神入化的境界～哈哈～老王又想來賣瓜啦!!
瞧瞧!!福壽魚的肉質多麼的鮮嫩，今天買的這尾魚，完全沒有土味，
從小吃魚吃太多，魚肉的鮮美度，一入嘴就知道好壞。

別看這不起眼的清蒸福壽魚，美味指數破表，多一分太鹹，少一分
又太淡，廚娘該拿捏的分寸，就是完全憑經驗囉!!。

您不妨試試看，輕鬆料理好味道，你也可以滴。