http://www.ipeen.com.tw/comment/966770 (圖片遺失請看原文)
難得有機會參加小班制的烘焙教學課程，從下午兩點開始到傍晚五點多，愛評學員
各個活力充沛，勤奮好學，在哈魯老師的諄諄指導下，大都能開出漂亮的紅盤，唯我
獨漏，應該是記性太差，忘性一流，忽略了該注意的步驟和順序....
記得老師一開始教理論時就說過: 泡芙的工序太多，稍有不甚就很容易失敗，即使是
老師傅，也會有失手的時候~~~
哈魯老師，妳真是太溫柔又仁慈了，誠如妳標緻可親的外貌，連我這不夠用功-失誤，
妳也能幫忙化解，怎不叫我更加佩服妳的善解人意。
這裡就是今天要進行的『H handmade studio哈魯手工烘焙工作室』
現場學員的座位和工作檯，工作人員早已準備妥當，我興致勃勃的參予，就是想
感受、體會、跟著老師學做手作烘焙，享受自己親手做甜點的樂趣。
精簡乾淨的格調，從餐具的質感上就能顯現出~~
工作人員親切的接待，讓我沒有疏離感，有來喝下午茶的fu~~
◎體驗內容
H handmade studio哈魯手工烘焙工作室：親手做波蘿泡芙！
手作甜點課程單人免費體驗
| 活動日期 | 報到時間 | 活動時間 | 活動名稱 |
|---|---|---|---|
| 12/19(六) | 13:50 | 14:00 | 製作波蘿泡芙 |
◎活動流程
| 活動時間 | 活動內容 | 人數 | 價值 |
|---|---|---|---|
| 14:00~17:00 | 認識 H handmade studio哈魯手工烘焙工作室 | 1人 | NT.2,200 |
| 認識 波蘿泡芙 | |||
| 波蘿泡芙流程實作教學與步驟講解 | |||
| 學員親自實作 | |||
| 課堂後提供小禮物 : 精美包裝實作成品 | |||
| 課程講義 |
今天幫我們上課教學的是藍帶甜點師-哈魯老師。
哈魯老師先來一堂先修班-理論課程，這是集老師傅的經驗之談，
讓我們作學生的，可以按部就班的照本宣科。
老師幫每位學員準備的課程講義，上這堂烘焙課，學員們都很幸福，因為所有該準備
的材料、器具、工具，連泡芙的酥皮部分，工作人員全都包辦了；我們只負責聽、學習
和實際操作，是不是貴夫人和千金小姐的專屬課程??
學習課程當中，哈魯老師還幫大家準備了下午茶的甜點，有巧克力熔岩蛋糕、
杏仁瓦片、藍莓棉花糖、外加沒拍到照片的抹茶馬卡龍，搭配馨香淡雅的伯爵茶，
一片幸福和樂的欣喜，在學員幸福喜樂的笑顏中綻放~~
工作檯上所有的用具、材料都已就緒，卡士達醬的製作即將開始....
哈魯老師邊說邊示範給大家看，有全脂牛奶、細砂糖、香草籽、蛋液、逐步依照順序
放進小鍋中，以打蛋器不停攪拌至濃稠，用中火煮至鍋邊開始冒出小泡泡，即可關火。
攪拌是關鍵，隔水(冰)降溫有訣竅，哈魯老師每一步驟都講解得清清楚楚，好有耐性、
不厭其煩地重複解說，還會循著桌邊看學員的進度，作適時的調整和指導。
貼心的工作人員，幫我們將保鮮膜貼著卡士達醬蓋好-隔絕空氣，放涼後入冰箱冷藏-備用。
菠蘿酥皮的作法，哈魯老師說這部份很簡單，今天就省略，讓工作人員幫忙做即可。
泡芙殼的製作要領，這才是泡芙成功與否的關鍵.
在鍋中放入牛奶、無鹽奶油(奶油有濕潤的作用，扮演著黏著劑和潤滑劑的角色)，
以小火煮滾後離火。
做甜點要注意的事項有---
雞蛋要用常溫的，不可用冰過的；
還有糖是甜點的支柱，有了它才有立體感。
蛋液要分三次漸層加入，要降到適合的溫度再加入蛋汁
(我就是沒用溫度計測量，高溫下就將蛋液加入，老師說過[蛋液超過60度C就會凝固，
導致蛋液很快轉呈蛋白狀，當下就知道已經失敗啦!!]
糊化部分也因為蛋液的關係，造成水分不足，一步錯就全盤皆輸。
將錯就錯，仍將麵糊裝入有擠花嘴的擠花袋內~~
哈魯老師純熟的技法，將泡芙殼一個一個的擠得好完美，手感極好，想甚麼樣
就能擠出，這就是經驗的累積。 我們開始練習，相信[熟能生巧]這句話。
老師說這次抹茶泡芙，是要做成聖誕樹的造型，是以底座5+4+3+1 往上堆疊....
前
後
這盤就是我們的成果(兩人一組)，我對同伴很抱歉，造成這樣...都是我不該犯的錯。
兩款前後對照，完全沒有泡芙的蓬鬆，一各個像洩了氣的皮球，坍在那兒好沒生氣。
其他兩組都做得很好，都成功了，很替他們開心。錯誤的示範，也讓我有更深刻的認知，
步驟要記牢，千萬不能錯；溫度計老師有準備，我卻忘了它的存在，有些事是急不得的
~~~嗚嗚嗚~~~
老師完全沒有責怪我，也沒有說甚麼，我看著扁塌的泡芙，心在沉、在自責....
哈魯老師開始用泡芙做聖誕樹，老師好認真的態度，就像要完成藝術品般的慎重；
佈局、堆疊、擠卡士達醬、鋪草莓、加鮮奶油，像金字塔般的築高...
哈魯老師接連做了兩款聖誕樹，耶誕節的氣氛隨之而來~~
這次體驗由哈魯老師親自示範每個步驟，助教從旁協助。
目前烘焙教學，每堂 3至4小時的課程，費用為2000元至
2500元，包括所有器材。報名預約成功後，只要人來就好，
即使完全沒有烘焙經驗，也能體驗烘焙樂趣，還能將親手
做出的成品，精美包裝後帶回和親友分享。
原本經營餐廳的烘焙工作室，目前從事烘焙教學，採小班制的教學課程，
最少2個人就可開班。
地下室可容納約20餘人，裝潢格局都很不錯，很適合聯誼、聚會、生日party，
可預訂場地辦活動聯歡，是很棒的聚會場所。
十二月份的課程表，[哈魯手工烘焙工作室]歡迎有興趣的朋友加入行列；
手作烘焙已蔚為現代潮流，隨著烘焙老師做甜點，享受動手做的樂趣，
品嚐經典甜點美味，是休閒療癒的最佳方式。
◎店家資訊
| 地 址： | 台北市中山區中山北路二段27巷14號 |
| 電 話： | 02-2567-8017 |
| 營業時間： |
週一至週日，13:00~18:00
|
| 官方臉書： | H handmade studio 哈魯手工烘焙工作室 |
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