松葉牡丹

 

丫頭標到的宅配口碑卷【青井醬油】，很高級的手工純釀醬油，網路上收尋一下資訊，一瓶500ml要價200元，
實屬尊貴。朋友也曾贈送過一瓶280元的缸底醬油，經180天手工純釀造，麥香四溢，甘醇美味。
有了那次經驗，讓我體會到手工純釀造的醬油，品味就是不同凡響；一分錢一分貨，此話果真有理。

 

【青井醬油】的「青井純釀黃豆露」，發源於充滿美食小吃與人文采風的古都─台南府城內，一座精緻的醬油工坊，
 從進料開始，即嚴選加拿大進口非基因改造純黃豆，去蕪存菁，百分之百原豆化原汁，再以原創的獨特發酵技術，
 由老師傅遵照傳統工法手作釀造，經一百八十天完全熟成，用料實在、品質絕佳，甚至通過歐盟最嚴格的食品安全
 檢驗核可，廣受消費者精選使用。



醬油是中餐烹調的主要調味料，正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉澱。
另外，搖動時會起很多泡沫，并不易散去，但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。

買醬油要一看二搖三嘗味。看質量指標，看顏色；好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，
也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動時
只有少量泡沫，并且容易散去，嚐起來則有些苦澀。 

 

【青井醬油】沒有味精，沒有防腐劑，只有純天然的黃豆香氣和甘草甜味，只要一碟子的薄薄「青井純釀黃豆露」，
  就能陪伴一日三餐，滴滴落在舌間都是懷念的甘甜，勾起記憶中難忘的美好。
  淺淺的茶紅色，有著清新的醬油味，不必再添加麻油、胡椒粉之類的調味劑，拿來當作沾料，都很實用。

 

 一瓶清井醬油在手，廚房料理顯得更得心應手。平時很愛吃蔥花蛋，打兩個雞蛋加少許蔥花少許鹽，用筷子攪拌
 均勻後，起油鍋翻炒。

  

 不需5分鐘的時間，一盤香噴噴很配飯的蔥花蛋就能上桌。家裡常用的醬油顏色較深，加入蛋液中拌炒出來的品相，
 相當不美觀；有了清井醬油，我毫不手軟的大膽加入，完全不放鹽巴，更養生了吧!! 這張照片是因為邊炒邊拍照的
 關係，影響了裝盤時間，稍微有點焦黃，否則顏色會更上鏡滴。
 好吃的蔥花蛋，就該是蛋香四溢，融入蔥白、蔥綠的香氣，最平民的美食，也能登上大雅之堂哩!

 

 好醬油用來快炒，也是天下無敵，今天來一盤炒青椒牛肉絲，當作晚餐的主菜。
 只用了大約半湯匙的醬油，一小匙的太白粉，先將牛肉絲醃漬入味。
 
 

 再加入我特製的辣椒醬，炒得辣辣的才夠味。

 

 大青椒是我在屋頂花園現摘的，種了4棵大青椒，採了5粒，因為沒有特別用化學肥料，所以沒有市場賣的
 那麼碩大肥美，小巧翠綠皮薄脆口，可算好品種的。沒有農藥、沒有蟲蝕、自然成長的好蔬食。當個業餘
 的快樂農婦，也相當有成就感。屋頂上還種了番茄、苦瓜、朝天椒、蒜苗、薑、地瓜葉、空心菜，隨時想
 多添一道菜色，都可信手摘取即可。

 

 有了清井醬油的加持，這盤炒青椒肉絲，足可媲美川菜館的大師傅手藝。
 廚房料理要做得好，調味聖品不可少，好的醬油就能引領出菜色的風味和賣相，這的確是太重要的一環。
 所以說~~別怕下廚沒人捧場，用對好醬油，廚藝自然就會加分，信不信?? 試試看就知道啦!!
 牛肉絲細嫩好咬，青椒依然翠綠，沿著鍋邊淋入的青井醬油，適時的融入其中，不但提味增色，還增添
 幾分香氣；手工純釀的就是不一樣。
 
 
 
 晚餐煮的大鍋湯，有小雞翅、杏鮑菇、凍豆腐、蘿蔔、洋芋、豆皮，集冰箱內之蔬食於一鍋，是我最擅用的
 養生湯品。 秉著一日五蔬果，病痛遠離我的經驗談，葷素都有五味雜陳，各顯其精髓，湯頭特別鮮美。特別
 是這碗沾醬，[青井醬油]功不可沒，只用了一大匙的量，加入蔥花、蒜末、自製辣椒醬，這就是超級無敵醬料，
 配啥都好吃；青井醬油的魅力可見一斑。

 

 有了青井醬油，我也變得特愛包水餃，因為這碗無敵醬料>>好吃的不得了，料理廚藝大半輩子，深知調味料的
 影響力。好的調味料能讓妳瞬間變大廚，請客、自用都能增光彩。一瓶手工純釀的青井醬油，讓我見識到調味
 料的重要性，好吃的水餃就更能加分；平凡的家常菜，也能升級為拿手菜色，廚房有了好的調味料，不用擔心
 家人的胃口不好，做個快樂又稱職的廚娘，選用好醬油能得心應手不會輸啦!