【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】希望以『用心做好一碗麵』的發想，能讓每位饕客感受到
『讓每一口都會想念』；以平價麵食為出發點，並採用創新口味、具有質感的日式裝潢，
提供顧客品味中式拉麵的新選擇。店裡的服務方式也很日式，招呼語、送客語；服務員
不時會桌邊詢問所需，對餐點的喜好和滿意度，總是微笑著面對，非常有禮和善。
位於台電大樓捷運站2號出口的對面街道，往前順行幾分鐘的腳程即可到達，
地理位置靠近台大、師大學區，交通很方便，藝文氣息頗濃；商店林立競爭
激烈，位在羅斯福路三段277號2F的「杭州酒釀麻辣麵」(旗艦店)，店內除了
招牌麵食，裝潢以日式和風造型，木質淡雅的豆沙色系，有穩定安逸的寧靜感。
溫馨舒適的用餐空間，寬闊的走道，和一般坊間的麵店有很大的區隔。
廚房作業看得見，整齊有序地排列，讓出餐流程全都露，餐檯上維持著一塵不染，
看不見油汙和髒亂，這也和一般麵店的餐檯-哩哩拉拉、湯湯水水，蔥花飛濺的
現象大異其趣；乾淨、有條不紊，讓我對赤初的想念份外深刻。
樓下淺顯易懂的大型餐點立牌，圖片寫真一目了然，
有工讀生正在發傳單，請上2F用餐，招待小菜一碟，
好康優惠活動中，可別錯過囉!
這次的口碑卷活動，雙人體驗的餐點，有白湯和麻辣區分，還有滷味和小菜加持。
店家上菜的速度算快捷的，點餐後不久，服務員就一一送達，先送上兩碟小菜，
送上桌前還會附誦菜名，方便顧客確認品項。
小菜方面我選了兩道豆類，一是滷水豆干，一是麻辣
嫩豆腐，兩味均可圈可點，不但入味、軟嫩合宜，是
非常討喜的小菜。
業者用香蕉、蘋果和鳳梨芯等發酵成杭州作法的酒釀，風味不但天然順口、同時還帶有
淡淡果香，加上以辣椒和數十種中藥材所特製出的麻辣醬，共同熬煮八小時讓兩種味道
互相融合，最後再加上豆芽、鴨血等豐富配料，一碗香氣四溢的「杭州酒釀麻辣麵」
就大方上桌了。(愛評官網資料)
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我點的[麻辣牛雜]，這系列是屬小辣，若需要加辣，每桌都有一小罐的特製辣椒，
高興加多少視個人喜好添加。麻辣牛雜麵裡的食材相當豐富，有4大塊的鴨血，
兩大塊豆腐、還有不少炸牛蒡條和綠豆芽，牛肉片、牛筋、牛肚、金針菇、魚丸
與糖心蛋；牛雜類都煮透得軟爛，咬起來毫不費勁，糖心蛋好柔軟細嫩，吃著暖心；
我選用的麵條是[細拉麵]，丫頭選用[日式拉麵]，店裡的兩種麵條都想嘗試看看。
店裡用酒釀來中和湯頭中的辣味，原本嗆辣灼燒的湯頭變得溫補容易入喉，
以酒釀調和辛辣的料理方式，讓整體口感少了燥熱，多了溫補的麻辣新滋味。
細拉麵的Q彈滑溜好入味，好咬易嚼好入喉，無辣不歡的我，小辣當然無法
買足我的重辣口味，又舀了兩瓢辣椒來增加濃度和辣度，我就喜歡紅通通、
辣呼呼的灼熱感，在這冷颼颼的初冬，辣椒有驅寒的功效，喝了麻辣熱湯後，
身體立馬暖意湧上，額頭開始小冒汗，一向冰冷的手腳，感覺和緩溫暖多了，
我喜歡麻辣的通體舒暢、快活得淋漓盡致。
丫頭點的是【白湯牛雜】日式拉麵，以牛骨、雞骨、雞腳、豬腳和豬皮等食材精心熬製的
「龍骨白湯拉麵」系列，濃厚香醇且富含鈣質和膠質的湯頭，更是愛美食的饕客絕對不能
錯過的麵食。內有食材-炸牛蒡、牛肉片、牛筋、牛肚、綠豆芽、炸豆皮、豆腐、和糖心蛋。
熬煮成乳白色的湯頭，口感相當濃稠味美, 清爽不油膩，搭配著豐厚的副食品，
日式拉麵和細拉麵的口感差不多，很好入喉，柔軟而不爛，有嚼勁，我喜歡
豆腐的滑潤，這幾天才整牙，能吃的只有軟的適口；湯頭濃郁香醇，集眾多
好料慢燉細熬的結晶，喝得出內含物的精緻。
很難得會在店裡巧遇♥羽諾♫，能在享用口碑卷時遇到同好，
欣喜之情溢於言表，邀請他們過來併桌，晚餐時光的氣氛
特別的愉悅，大家互通有無相關訊息，能讓視野更開闊，
讓資訊更便捷，吸收、分享大家的心得和經歷，謝謝妳們
的熱誠相伴，也感謝店家的熱忱招待。
| 官方臉書： | 赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店 |
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