為了陪洪公子首訪口碑卷，讓我見識到頗有規模，地理位置極佳的【老成元麻辣燙】。
位於十字路口要塞，往來人車頻繁，坐在騎樓吃晚餐，也確實挺有新鮮感。
陪雙親回四川探親有4次之多，川味麻辣燙無論在大街小巷開店，
都是人滿為患，一位難求，店家不講究裝潢、顧客不要求排場，
大家的首要目的一致，東西要好吃，食材要新鮮，可口味美才是
最終目的。
老闆大手筆加強廚房設備，24小時慢燉燜煮食材，讓饕客吃了滷味就能分辨出
味道、口感、和食材的優質；業者致力於麻、辣、鮮、香以外，更兼具藥理健康，
老成元堅持創業初衷，不惜成本，只為做出一碗每天都想吃的[麻辣燙]。
[老成元]準備的食材，都是精心嚴選過的，所有食材都放在冷藏櫃裡保鮮，
衛生、乾淨看得見，品質好壞分得清，價位用裝盤的籃子以顏色來區分，
有3樣20元(黃藍)，有4樣20元(黃藍)。
這一區的貢丸、魚包蛋、章魚球、鳥蛋、花干等，都是頗得賓客好評。
梅花豬、菜頭、豆腐、鴨血、麻辣大腸頭、都是排行榜單上的人氣料理。
開放式的廚房內部乾淨衛生，看不見有藏汙納垢的死角，讓顧客吃得更安心。
騎樓設置了兩張桌椅，方便等候或內用的顧客歇腳處，也相當的注重衛生。
此趟將這張口碑卷，當作晚餐來打牙祭，這區的豆皮、意麵、粉絲、蒸煮麵，
有小兵立大功的微妙，經濟實惠、可圈可點。
「老元成麻辣滷味」老闆的岳父，是一個來自鄉下且幾乎不識字的小夥子，
憑藉著對於藥理的熱愛與天賦成為中藥師，白手起家創立成元中藥房。
當時結識了一位歸鄉遙遙無期的遷台老兵，為了讓老兵能嚐到屬於家鄉的口味，
一頭栽進了香料藥理的世界，調配出許多的風味絕佳的香料藥理配方。老藥師
生前將這些配方化為一頁頁的藥理手抄本，交由創辦人完整保存至今。
(資料截錄自愛評網)
麻辣燙的湯頭，是所有食材好吃與否的精髓；老闆每天以雞骨熬製的湯底，放入
四種以上的新鮮辣椒，純手工煸出香味，辣椒配搭恰到好處，不會過辣、對身體
沒負擔，濃郁爽口的湯頭，夏天吃開胃、冬天吃暖胃，一年四季都可品味的溫補，
回甘的餘韻在喉頭與口裡迴盪，堪稱是愛吃辣饕客的福音。 (資料截錄自愛評網)
麻辣燙雖僅有兩夫妻張羅，動作乾淨俐落，雖有不少顧客排隊等餐(外帶)，
按著順序沒等多久，所點的食材就一一上桌。老闆有事先詢問吃辣的等級，
因為今天是陪公子讀書，完全以他喜好為之，僅小小辣而已!
這碗裡的豆皮、百頁、芋芊、魚包蛋，都能讓我讚不絕口，津津樂道，
除了麻辣燙的味道好之外，食材的口感和細緻度，更是賓客執意追求的
重點，口感好不好，除了新鮮，真材實料，不添加對身體有害的調味料，
這才是令消費者重視的要件。
點餐時老闆就先聲明，準備好的豆腐已賣完，現在端出來的豆腐，還沒完全入味，
讓我們先吃個感受。在家有練習過烹飪的，大概都知道，豆干、豆腐類的豆製品，
一定要完全入味，才能夠飽吸湯汁，受味蕾青睞。
招牌鴨血的好味道，就是一入口就會心花朵朵開，軟嫩鮮美滑潤的好口感，
吃了就停不了口。魚包蛋只有在頂級鍋物店中，方能一嘗究竟，在麻辣燙
驚見此好料，怎不見獵心喜呀!
[麻辣大腸頭]滷製得夠軟爛入味，嚼著毫不費力，很夠勁。
最後上桌的鍋燒意麵，是我喜愛的麵點，加上不嗆溫和的麻辣椒油，攪拌著來吃
更能增添其麻辣風味；辣度分為：有點辣 / 爽口辣 / 爆裂辣 / 地獄辣。選擇適合
自己的辣度，美味溫順的湯頭，任何食材浸入川燙，都能達到雙層功效。
店家即日起好康大方送，把握最好良機，皆大歡喜。
◎店家資訊
| 地 址： | 新北市新莊區中港路135號 |
| 電 話： | 02-2277-8787 |
| 營業時間： | 週一至週六，16:00~24:30 ※每週日公休 |
| 官方臉書： | 老成元御膳麻辣新莊旗艦店 |
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