屋簷下冰店位於南庄老街『桂花巷』口旁,每到假日便湧入排隊人潮,
這家店獨有的產品『桂花釀』。這次是參加工會自強活動,南庄一日遊
工會主席送給會員每人兩罐,不用排隊就能品嘗的好滋味。
 
 
『桂花釀』愈陳愈香,家裡有了『桂花釀』清香撲鼻,
整年裡都可以品嚐到。
我特別喜歡用桂花釀來煮芝麻湯圓。
至於玫瑰釀就不敢多嘗試,眼見許多花蕊整齊的排列著,
真不知該從何下手?
 
 
篩選桂花就是件耗時的工程,由農場的桂花收購來之後,
必須將桂花倒在篩子上,將桂花中的雜質篩掉,接著挑揀
留在篩上的桂花。細小的桂花挑來不易,必須一一翻動,
將裡面夾雜的花顎、花莖挑出,直到留下純粹的花瓣為止。
 
 
熬製桂花釀時,需先將冰糖融化,在加入蜂蜜熬煮,
熬煮過程需要小心掌握火侯,並細心攪拌以免燒焦,
約略經過 2 個小時的熬煮後,冰糖與蜂蜜呈現濃稠
狀態時,再加入桂花一起熬煮。
 
 
桂花釀的味道清淡香甜,在口中散發著桂花的清香,
感覺有月夜入花叢,八月桂花飄香的情景浮現....
 
 
拿回家後每天清晨當早餐來用,麥片粥是我
最方便的食材,加入一湯匙桂花釀,用開水
輕輕攪拌,成深茶色且晶瑩剔透。
一整個吃起來的感覺是活力充沛,精神飽滿。
 
 
平日閒來無事,沖泡一杯桂花釀,當作下午茶
的放鬆時刻,沖泡時只需舀起一小匙的桂花釀,
就足以沖泡一杯香純的桂花茶,沖桂花釀的方法
相似於泡茶,熱水沖泡後必須讓桂花靜置二分鐘,
讓桂花香氣濃郁的散放開來~~
 
 
搭配蔓越莓果粒、甘栗、小甜點之類的點心,
在家自己發揮下午茶的功力,也是垂手可得。

松葉牡丹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()