陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞

 
[鹽水雞]是大眾接受度頗高的美食,拜拜、請客、加菜、打牙祭,很容易腦海裡就會浮現的菜單。
印象中各大市場內,都會有幾攤這類熟食專賣店;而且都很受歡迎,幾乎都要靠排隊、訂貨方能
取得。逢年過節更是一味難求,排隊一個小時也不嫌多,只希望能買到一盤(半隻)也好,讓餐桌
上有下筷的動機。
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
這攤[陳記專業鹽水雞],在忠孝黃昏市場內,生意非常好,每天下午三點半才開始營業,
不消兩個鐘頭,各種雞.、鴨、鵝肉,都被搶購一空。排隊的人潮都不會中斷~~~
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
此攤生意好不只光賣鹹水雞類,還有天冷時的寵兒>>羊肉爐。今天非假日,排隊的人潮還算客氣,
沒有迂迴輾轉,讓其他店家眼紅啦!!
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
店家每天都有限量,差不多快賣完的時候,就會告知排隊的食客,免得耽誤大家的時間。
這裡的烤雞、烤鴨特別受歡迎,我下午4點去排隊時,烤物全已賣光ㄌ,只好退而求其次,
以鹽水雞來解饞囉!!
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
攤主兩夫妻的手腳俐落,打從一開店,雙手就沒歇息過。要煮、要剁、要擺盤、要包裝、
還要秤重量,還好只需兩個多鐘頭的時間,忙碌的拾間在分秒中進行,當全部賣完收攤時,
還能看見不少買不到的客人在抱怨;攤主要求品質新鮮,要買就趁早,沒有存貨,所以
各個買家才會樂於排隊,新鮮味美的熟食,當然吸引饕客,排隊是值得的。
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
店家無論在品質及口味上,賣相都很吸引人,純熟的剁刀手法,刀刀斬斷筋骨,
沒有脫離帶水的疑慮。份量、大小掌握得都不錯。
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
我今天買了整隻鹽水雞,老闆分切兩盤,身手快捷,不須一分鐘的時間,雞塊全部鋪陳歸位。
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
鹽水雞的肉質新鮮緊密,雞皮脆嫩光滑,沒有太多的油脂,味道調配得宜不會太鹹,
吃得到雞肉的多汁鮮甜,還有附贈薑絲和胡椒鹽,喜歡重口味的在自行添加。
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
特地拿了一份請90歲的方伯伯品嚐,他老人家的牙口已經退化到只有一顆真牙,方伯伯還說
這鹽水雞的肉質他能咬得動,這就是功力不俗,生意鼎盛的原因。
 
陳記專業鹽水雞:陳記專業鹽水雞
 
油油亮亮雞腿塊,是我最喜愛的部份,目前還是不敢吃雞皮,可也不會浪費,炒青菜的時候,
用雞皮切絲,先爆香將油脂逼出來,這樣炒出來的青菜,夾雜著油渣酥,特別的香嫩可口。

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