【倆邀邀食堂】從捷運中正紀念堂站3號出口，往金華街的方向徒步，
大約3分鐘就能抵達。昨晚雨勢時強時弱，真是天公作美，讓母女倆來
時無風，去時無雨，好預兆就持續發漏我們；晚餐的鍋物，老闆大器的
作風隨我們點選，看著菜單上有上百種的食材、主食和即食小菜，貪婪
的心和好吃的嘴，洋洋灑灑的點了十幾道，老闆娘好貼心的幫我們做
準備，有所不同的是其他鍋物店家的餐盤，會快速送往桌前，堆得
滿滿滿，會有點不知所措!
從店名[倆邀邀食堂]直覺判斷，我跟丫頭說:肯定是軍人的發想，果不如
其然，進入店內看見率真豪氣的楊老闆，211 就這麼原汁原味的呈現；
軍人本色-率真、耿直、坦蕩蕩、凡事追求[真善美]的境界，我在餐廳的
每一角落，都能發現 211 的認真和堅持~思毫不馬虎。
雙店面的格局，[倆邀邀食堂]在寸土寸金的中正區，格外引人注目；大門
外高懸的大紅燈籠，有張燈結綵的古樸味、喜慶味兒，通透亮的玻璃牆面，
讓路過的行人、車輛，都能看得無所遁形，這不就像曾任職蔣經國時代，
總統府憲兵軍職的楊老闆，坦蕩蕩、剛正不阿的作風。
排列整齊的桌椅、櫃檯上醬料區的瓶瓶罐罐、包括牆面上的軍旅照片，
無一不是訓練有素的端端正正，楊老闆在小蔣總統時代的革命情感，
在餐廳裡也發揮得淋漓盡致；要求整齊、劃一強而有力的服務精神，
半點不馬虎，老闆娘無時無刻都在注意細節，親自擦桌、拖地、桌邊
服務、超級專業服務員的姿態，令人心生敬佩。
以開放式用透明玻璃呈現的中式廚房，我還是第一次近距離的觀賞；
見楊老闆正在爆香蒜頭的細微動作，我怎能不感同身受?中餐廳裡
連廚房這種一級戰區，都能整理得如此乾淨、整潔、看不見髒亂，
看不到油垢，我還真有些自慚形穢哩!
這次來[倆邀邀食堂]品嘗的是鴛鴦鍋底，這款是皆大歡喜的鍋物。
麻辣鍋是以純正牛骨與天然疏菜熬煮的湯頭，自製牛油與十多種
香料，加上燈籠椒與鬼椒，是真的夠麻辣，辣度可適度調整，
湯頭可以多喝也不感燥熱，是愛吃辣的饕客會喜愛的口味。
雞骨與疏菜熬製的白湯，是一般人都吃了都會讚不絕口的，
清甜醇正，越喝越甘美。
楊老闆在菜單上有的會註明食材的來源，都是經他嚴格慎選過的
經典好料；饕客別忘了點選嚐嚐看，品味楊老闆的眼光，誠如211
軍紀是不會錯滴。
第一次看見肥腸是用這款模樣來見客的，大多是切成段、還帶著
退冰的硬度，看不見大腸是否已清洗乾淨；這碟半份肥腸，可是
處理得乾乾淨淨，盡可放心大膽的大啖其味吧!
【倆邀邀食堂】蔬食上菜很不同；老闆娘說:[很多食蔬都是現點現做準備，
所以會耽誤點時間，端上桌的都是像在家裡的感覺，百分百的新鮮樣貌，
完全看不到有擺放過的痕跡(如退冰久、蔬菜葉片呈軟垂狀)。第一次看見
鍋物餐廳的菠菜，是如此的趾高氣昂。一開始就感受到店家[用心]經營的
模式，彷彿是在自家用餐的感覺，好安心呀!
品質新鮮看得見，老闆娘說得沒錯，店裡不是將食材洗一大堆擺著，
等候客人上門馬上就能裝盤；211 會讓客人等一下，現理現洗保有
蔬菜的鮮度；瞧瞧唄~是不是跟自己在家備菜的情形一模一樣。
楊老闆為來客準備的冰檸檬水和熱茶(貼心吧! 冷、熱均備)
因為店裡經常會有長輩、長官蒞臨，熱茶是他們習慣的飲品，所以夏天也不例外。
店裡不收服務費，客人自己帶酒也不收開瓶費，更不拒絕外食入內，有小朋友想吃
速食，也能代為服務，這裡充分發揮軍人本色，為民服務於情於理(太感人啦!)。
丫頭點了兩味即食小菜，先上桌的[芥末墩]，楊老闆說這是正宗的北京菜，
他在大陸遊走了十餘年，好吃的菜色都印記在腦海，一一擺在店裡的菜單，
讓食客慢慢品味中國菜的美味精華。
黃色辣芥末口味，厚重沉穩，喜歡吃辣和愛吃芥末的朋友，一試就會
愛上它，好特別的脆口，夠嗆辣的好滋味。
[冰鎮桂花醬蜂蜜南瓜]這是我的菜，冰鎮的清涼爽口，桂花優雅的香氣
討人喜歡，桂花醬的甜蜜滋味，和南瓜融合在一起，鬆軟柔潤養生味濃。
餐桌上很不一樣，即食小菜、菇類拼盤和霜降牛肉，是先後陸續上桌的，
開始挺不習慣，心裏在嘀咕著，餐廳沒多少客人，上菜速度如此之慢?
注視廚房的動態，原來都是現點現製，用好一盤馬上就端上桌，巧妙
就在店家的堅持，要保有食材的新鮮、觸感和品質，讓顧客明察秋毫。
[麻辣火鍋]是楊老闆去大陸跟四川師傅所學的正宗做法，強調麻辣
皆來自食材的自然風味，使用20幾種大料爆炒兩小時，辣與紅來自
四川最負盛名的[郫縣豆瓣醬]與[宜賓碎米芽菜]，麻與嗆取自三種
花椒，裏面加了香味最關鍵的牛油，少了哪一味都不能稱[正宗]。
楊老闆保證:【湯底沒有添加任何人工調味、香料與色素，完全以
真材實料，耗時費工熬製出來的好味道】。
【倆邀邀】用軍紀彰顯美食，以真材食料為己任，楊老闆愛顧客
如弟兄，盡責認份為食安把關，讓來客吃得美味又安心，如果您
還沒來嘗試過，請來印證我的說法，試了答案便能分曉。
一般去鍋物用餐，醬料是免不了，211 的醬料乾淨的連蔥花、蒜泥都
備感清新。有時心裡難免會挑剔店家，準備了一大碗蔥花、一大缸的
蒜泥，都是像重複使用，蔥花不夠脆綠堅挺( 醃塌塌)，蒜泥變成褐色
(不夠雪白晶瑩)，這些微細的小地方，也會影響我的食慾和下不為例
的決心；在 211 我幾乎挑不到楊老闆的毛病。
鴛鴦鍋底的基本盤，有板豆腐、鴨血、大白菜 ，不但份量給得足，
鴨血、豆腐還可續加；豆腐好入味，煮得已成蜂巢狀，氣孔多味道
滲入，麻辣鍋的豆腐嗆辣有餘，燙得滋味好過癮；大骨清湯也不惶
多讓，軟嫩合口清爽美妙；高麗菜要煮透，煮得越久越是精華。
不得不提老油條，這款食材是我和丫頭吃鍋物少不得的原動力，沒有它我們
的樂趣就泡湯了。211準備的油條，份量夠品質好，聞不到回鍋油炸的味，
也看不見油條本尊的老邁腐朽，漂漂亮亮的呈現，讓我倆心花朵朵開，無論
軟、硬在鍋物中撈出來吃，都是一級棒。
丫頭點了[丸類拼盤] 有澎湖空運來島的花枝丸、狗母魚丸，甘美鮮甜
又彈牙；福州魚丸、白蝦丸、川丸子(這三款都是我所愛)，吃在嘴裡，
有一種(會心一笑)的幸福感。丸類均是楊老闆嚴選自手工名店出產，
還有菜單上找不到的川丸子(饕客是非點不可啦!超好吃的說)口口都是
紮實的肉肉，細嫩滑潤，吃的到貨真價實的好滋味。
肉品方面丫頭點選了[清燉澳洲帶皮羊肉塊]、[美國霜降牛肉]和肥腸。
因為只有兩個人，所以請老闆娘準備半份就好，免得吃不完造成浪費。
[美國霜降牛肉]好大的薄片，漂亮的雪花分布，在麻辣鍋裡涮兩下
即可食之，完全吃不到油膩感，既嫩又好嚼，完全不耽誤時間，
在鍋裡數秒1.2.3.粉嫩入口，妙不可言呀!
[清燉澳洲帶皮羊肉塊]上桌時，老闆娘有特別提醒，要煮久一點才會
軟爛入味；冬天裡冷颼颼，很愛去館子吃羊肉爐，極少能吃到帶皮又
大塊的羊肉，我和丫頭幾乎是等到所有食材即將消化殆盡時，才將羊肉
撈上來吃，此刻有骨肉分離的現象，才是我想要的口感，肉質Q嫩軟爛
好咬、好嚼，無羶腥味兒，皮的膠質豐潤，QQQ 滿嘴膠原精粹。
好酒沉甕底，今晚的亮點是[花枝滑]拔得頭籌，鮮嫩的花枝，我還感覺到
牠的觸角在顫抖，軟嫩可口不會拖泥帶水，絲絲相連扯不清，一口咬下
乾淨俐落，鮮美柔潤在湯鍋理的曼妙戲耍，蘊含著湯頭的美味，像個精煉
的新兵，好容易就進入狀況，讓我和丫頭吃得依依不捨，欲走還留~~
麻辣鍋底滾沸入味的豆腐鴨血，不限追加次數歡迎客人自己帶酒，
且不收開瓶費不拒絕外食入內。 優質的餐廳需要顧客的品味，
更需要掌聲，希望懂得吃、熱愛鍋物的朋友，來211 交個朋友，當作
像家一樣的好去處，餐廳不限時間、不會趕客、軍人本色-愛客如己。
世界趴趴走 (14)
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